צלי בקר בתנור עם פטריות

האם אתם מוכנים לגלות את המתכון שיכניס את המנה המושלמת הזו למרכז השולחן שלכם? צלי בקר בתנור עם פטריות הוא פשוט מדהים! מדובר במנה שמשלבת כל מה שכולנו אוהבים: טעמים עשירים, ריחות משגעים והתפרצות של צבעים שמתפשטים באוויר. זהו מתכון שמוקדש לשבתות משפחתיות, חגיגות ותכנים לבביים עם האנשים החשובים לנו. כל ביס הוא כמו נשיקה של אמא, חום ביתי שמתחילים להרגיש כבר מהשלב הראשון. 'הכי טעים שיש', איך אפשר להתחיל לדבר על כך?

זמן הכנת המתכון: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6-8

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• זמן מנוחה: 30 דקות

לאחר הבנתנו את הזמן שדרוש, נדבר על אותה מיוחד – רכיבים מדהימים שמרכיבים את המתכון הזה. צלי בקר הוא הדבר עצמו; הקריספה והעסיסיות שלו יגרמו לכם לרצות ללקק את האצבעות. התערובת הנכונה של תיבול ופטריות יגרמו לגידול היכולות של המנה לרמות שלא חשבתם שהן אפשריות! עכשיו, בואו נצלול לתוך הרכיבים המופלאים שלנו.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג של נתח בקר (כגון שייטל או פילה)
• 2 כפות של שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיניים של שום קצוצות
• 400 גרם פטריות שמפיניון
• 2 גזר קלוף וחתוך לקוביות
• 2-3 שטיחים של טימין (או עלים של רוזמרין)
• 250 מ"ל של מרק בשר (אפשר גם מים)
• א salt ו- pepper לפי הטעם
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מי לא אוהב יין איכותי?)
• אפשרות להוסיף ירקות כמו בטטה או תפוחי אדמה לפי העדפה

אתם רוצים לדעת איך להתאים את המתכון כדי שהצלי יהיה טבעוני? פשוט החליפו את נתח הבקר בנתח של טופו או סייטן, ונהיה מסקרן לא פחות!

שלבי ההכנה

ההכנה היא פשוטה ונעימה! בואו נתחיל.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד או מחבת גדולה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. הוסיפו את השום הקצוץ לפאנל ולטגן עוד דקה.
4. מניחים את נתח הבקר במחבת ומבשלים מכל הצדדים עד שהבשר מחה ולקבלת צבע חום.
5. מוסיפים את הפטריות והגזר, ומערבבים היטב.
6. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.
7. יוצאים מהחום, מוסיפים את יין האדום (אם החלטתם להשתמש בו) ומערבבים.
8. מעבירים את התוכן לתנור, מכסים בנייר כסף ומבשלים ב- 160 מעלות במשך כשעתיים.
9. לאחר כשעה, תגללו את נתח הבקר, כך שהטעמים ייספגו מכל הצדדים.
10. לאחר שהמנה מוכנה, מכסים במגבת למשך 30 דקות לפני ההגשה כדי שהנוזלים יתפשטו ויתפרסו בטעמים.

באמת שאין כמו שמן הזית והפטריות שיתחברו יחד, ליצירת טעמים אגדים שאין לתאר!

שדרוגים אפשריים: תוכלו להוסיף לתוך התערובת תבלינים מוכרים כמו כמון או גרגרי כוסברה, או אפילו מעט רוטב סויה לשדרוג. לפעמים, הכנת מנה מסורתית מרגישה מיוחדת יותר כשמחמישים מתהדרים בטוויסטים נוספים.

שאלות ותשובות

איך נשמור על הצלי עסיסי ולא יבש?
מחום גבוה בסוף הבישול או בשידור הנותר המומלץ, הקפידו על כסוי טוב בזמן הבישול.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! צלי יכול להתקרר ולעבור חימום חוזר בצורה מצוינת. אתם יכולים להכין אותו יום לפני, מה שיבטיח טעמים מושלמים.

איך יודעים שהבקר מבושל במידה הנכונה?
אחת הדרכים הנהדרות שבהן אני סומך היא לבדוק את חום הבשר עם מד חום בשר. הגעה ל- 60 מעלות צלזיוס היא התחלה טובה לאמצע בושל, שדומה לתיכנות.

האם יש דרכים שונות להכין את המנה בתנור?
אפשר לדאוג לבשל בשיטה של טורבו או לנסות צליה עם ירקות שונים. קשה לטעות!

מה קורה אם אין לי פטריות שמפיניון?
נשמע דאגה? אל תדאגו! כיתבו כל פטריה שעומדת לרשותכם. פטריות יער יכולות להיות בחירה חזקה ומרשימה.

האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
כמובן! אם אתם רוצים להימנע מהפחמימות, שמרו על המתכון הזה פשוט ואל תוסיפו תוספות עתירות פחמימות.

כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
השאריות נשמרות היטב במקפיא במשך כמה שבועות, ובמקרר עד 4 ימים. שיעזרו לכם, כך שתשמחו מחדש על חלק ממה שטעמתם.

באילו סוגי יין כדאי להשתמש?
אין כלל קשיח. יין אדום יכניס טעמים נוספים, אך אם רוצים להימנע מאלכוהול, אפשר לסנן אותו לגמרי.

איך משדרגים את התקלות כרימון, קפרס או דבש?
לפעמים, מטרתכם לגבש פיקנטיות ומתקת, על ידי הוספת קופסה של רימון או קפרס תוך בישול.

למה חשוב להניח למנה להתחמם לפני ההגשה?
חימום מייעל את כל טעמי הבשר והפטריות, כמו שהמנה ממש נמסה בפה בכל ביס.

זו המנה שתייצר חוויות בלתי נשכחות! צלי בקר בתנור עם פטריות הוא שילוב חלומי של טעמים ובריחות שיהפוך כל ערב רגיל לערב מדהים. תרגישו חופשי לשתף את המתכון הזה בידיים פתוחות, כי מה שיש לי ללמוד מכם זה מה שחשוב. אל תפספסו את ההזדמנות הכפולה לשוב על המנה הזו, ושיהיה בתיאבון!