"`html
צלי בקר ברוטב פטריות סמיך – המנה המושלמת לכל שולחן
תארו לעצמכם את הרגע הזה: אתם יושבים סביב שולחן שבת עם כל המשפחה, האווירה חגיגית, וניחוחות מדהימים עוטפים אתכם. באוויר מרחפים ריחות התבשילים המסורתיים ותשומת הלב מתמקדת בדיוק במנה הזו: צלי בקר ברוטב פטריות סמיך. המנה הזו לא רק שהיא אגדה קולינרית, היא גם זורקת אותנו אל כאילו לטיול בזמן. כאילו אנחנו מדברים על מתכון של סבתא ששחדרה לחלוטין את יסודות המטבח שלנו. המנה הזו, עם הפטריות הממכרות שלה והרוטב העשיר, מצליחה לשבות את הלב ואת החיך של כל אחד ואחת. אז איך מכינים את המנה המושלמת הזו?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים. כל מה שנצטרך הוא:
- 1.5 ק"ג נתח בקר (כגון כתף או צלי חזה)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 400 גרם פטריות שטות (או פטריות שמפיניון), קצוצות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- 1/2 כוס יין אדום (ובואו נהיה אמיצים – יותר זה תמיד טוב)
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף תימין יבש
- מלח ופלפל – לטעם
רבים שואלים את עצמם אם אפשר להשתמש בפטריות אחרות. אפשר בהחלט לנסות פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי למי שמעוניין להעזר באותן טעמים ייחודיים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לשלב הכי מרגש – הגיע הזמן להכין את המנה המדהימה הזו!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את נתח הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא מקבל גוון זהוב.
- יוצקים את היין האדום ומערבבים היטב כדי לשחרר את הטעמים.
- מוסיפים את ציר הבקר ורוטב הסויה ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הפטריות והתימין, מתבלים במלח ופלפל.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומשאירים להתבשל במשך כ-2 שעות.
- במהלך הבישול, כדאי לבדוק את הנתח ולפעמים להפוך אותו כדי שהטעמים יספגו בצורה אחידה.
כמו כל מנה אוכל טובה, ככל שהיא מתבשלת יותר זמן, כך הטעמים מתחברים ונהיים משגעים. אחרי שעתיים, כשהנתח רך ונמס בפה, אתם מבינים שיצרתם משהו ממש מושלם!
תוספות ושידרוגים אפשריים
יש הרבה דרכים לשדרג או לגוון את המנה הזו:
- אפשר להוסיף גזר קצוץ או תפוח אדמה לחסוך את הבישול העודף.
- למי שרוצה משהו חריף, אפשר לשים פרוסות של פלפל חריף.
- תוספת של עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה יכולה להוסיף צבע וניחוח.
- ובשביל החובבים, להכין ליד ניוקי או תרד זה רעיון נהדר!
שאלות ותשובות
כיצד אפשר להפוך את המתכון הזה לגלוטן-פרי?
אפשר בקלות לשים פטריות ולדילוג על רוטב הסויה או להשתמש באחת גרסה ללא גלוטן.
האם אפשר להכין את הצלי במוקפץ?
אם אתם מחפשים להכין את המנה בגרסה מהירה, בהחלט ניתן לקצוץ את הבשר לשבבים ולבשל בסגנון מוקפץ.
מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אין לחץ! אפשר תמיד להשתמש במים – זה יוכל לתפקד גם כן, אך יתכן שיטא את הטעמים קצת. יתרה מכך, ציר ירקות יכול להיות פתרון מדהים ולהעניק טעמים אחרים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! לאחר שהצלי התקרר, אפשר להקפיא אותו, רק שימו לב שבסיום הבישול המינמלי הוא 3 חודשים.
אילו פטריות כדאי להשתמש לצורך המתכון?
פטריות שמפיניון נפלאות, אבל פטריות פורצ'יני יכולות לשדרג את המנה לגבהים חדשים – תהיו מוכנים לפטריות אגדי!
איזה סלט יכול להתאים לצד המנה?
סלט קיסר או סלט ירקות קיץ מרענן בשילוב רוטב לימון עשוי להחמיא באופן מוחלט לצלי בקר.
האם ניתן להקטין את זמן הבישול?
זה עלול להתפשר על רכות הבשר. אך אם אתם לחוצים בזמן, אפשר לבשל על חום גבוה יותר, אך לשמור על ערבוב פעיל.
מה אני צריך לעשות כדי שהבשר יהיה רך ונימוח?
אחד הסודות הוא לבשל אותו על חום נמוך וכמובן לתת לו זמן. ככל שנותנים לו להתבשל, כך טעמים יותר עמוקים, והוא יהיה נימוח.
איזה יין מומלץ לשים ברוטב?
יין אדום יבש הוא הטוב ביותר עבור הרוטב. אפשר גם לחפש יינות דלת טאנינים שיעבוד בצורה טובה.
האם המנה יכולה להיות גם דלת פחמימות?
בהחלט, אם נמנע מתוספות פחמימות – כמו פסטה או אורז – ונתמקד במנה עצמה עם תוספות ירקות, זה יכול להתאים מצוין!
ובכן, חובבי מטעמים, עכשיו יש לכם את המתכון המושלם. אני ממליץ לכם לנסות אותו, ובמהרה תגלו שמדובר במנה הכי טעימה שיש. ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם! כל אחד צריך לטעום את הנס הזה!
"`
