צלי בקר בסיר עם תפוחי אדמה – המתכון שכולם מדברים עליו
לפעמים, כשמתחשק לנו להרגיש שהחיים הם בסך הכל סצנה מסרט, מתכון אחד יכול לשנות הכל. הריחות הבשלים שעולים מהמטבח גורמים לנו להרגיש כמו שף עם כוכב מישלן. כשאתם פוגשים צלי בקר בסיר עם תפוחי אדמה, אתם פוגשים מנה שמזכירה לנו את הבית, את סבתא ואת השבתות המפנקות. והכי מדהים? זה בהחלט קל להכנה. צלילה לעולם של טעמים שיגרמו לכם לחייך. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: קלה | מספר מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- קל לארגן את כל החומרים – פשוט ובסיסי
צלי בקר עם תפוחי אדמה הוא מנה מושלמת לארוחה משפחתית, ובמיוחד כשמזג האוויר מתקרר. הצלי יוצא נימוח, טעים ואפילו בריא! במנה הזו, אנו משדרגים את המתכון המסורתי שכולנו מכירים, עם נגיעה של קסם שתגרום לכולם ללקק את האצבעות. המרכז כאן הוא חזה הבקר שיתבשל בצורה איטית ומושלמת עם תיבול טוב ותפוחי אדמה שעוברים את התהליך הנפלא הזה לצידה.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג חזה בקר
- 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לחתיכות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות מים (או מרק בקר למי שרוצה להוסיף עוד טעם)
מנה זו יכולה בהחלט להתאים גם לגרסה טבעונית, אם נחליף את הבקר בעוף, ולהשתמש בטופו או בשעועית לבנה כתוסף. ובכך נשמור על אותה גישה עם טעמים עשירים.
שלבי ההכנה
כדי שכולם יוכלו לנסות להכין את המנה המדהימה הזו, הנה הס steps:
- נחמם את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- נניח את הבקר בסיר וחום עד שהוא הזהיב היטב מכל הצדדים.
- בסיום, נוציא את הבקר מהסיר ונניח בצד.
- באותו סיר, נוסיף את הבצל והשום ונבשל עד להזהבה קלה.
- נחזיר את הבקר לסיר ונוסיף את תפוחי האדמה, הגזר ותבלינים (פפריקה, מלח, כורכום, פלפל).
- נמלא במים או במרק עד שהחומרים מכוסים.
- נביא לרתיחה, ואז נמוך את הלהבה, נכסה ונבשל במשך שעה וחצי.
- נבדוק אם הבקר רך וטעים, נוסיף מעט מים אם צריך, ונבשל עוד חצי שעה.
ומה עם תוספות? ובכן, ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שיתנו טוויסט מדהים למנה. בין אם מדובר בפטריות שתוסיף במהשך לבישול או אפילו בטטה במקום תפוחי האדמה, כל שינוי יכול להציב את הכישרון שלכם באור הזרקורים.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הבשר רך ולא יבש?
בישול איטי הוא המפתח. גם אם יש פיסות בשר דקות, חשוב לבשל על חום נמוך ולהקפיד על זמן הבישול שיתמוך ברכות של הבשר.
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
בהחלט! צלי בקר הוא אחד המנות שהטעם שלהן משתבח כשנותנים לה לעמוד. אחרי שהמאכל התקרר, אפשר לשמור במקרר ולאחר מכן לחמם שוב.
מה אפשר להגיש עם צלי בקר?
תפוחי אדמה בתנור, פירה סלק או סלט ירקות טרי יכולים להיות תוספות מושלמות. או פשוט לחם פריך לאיזון הטעמים.
למה כדאי להשתמש במרק בקר במתכון?
מרק בקר מוסיף עומק טעים שמייצר טעמים עשירים יותר בהשוואה למים בלבד. זאת הדרך המלאה להפוך את המנה לאגדה.
אילו תבלינים נוספים אפשר להשתמש בהם?
אפשר לנסות להוסיף קינמון, לימון הדר, או אפילו צ’ילי לקבלת תיבול חריף.
מאיזה סוג בשר כדאי לבחור?
חזה בקר נחשב מצוין לתבשילים כאלו, אך אפשר גם לשקול שימוש בנתח כמו צוואר או דגם שיבחר.
איך סוחטים את הטעמים מהמוצרים?
חשוב מאוד לטגן קודם את הבשר לפני שמוסיפים את שאר החומרים. זה עוזר לשמור על טעמים טובים יותר.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! לאחר התקררות, ניתן להקפיא למשך חודש, וזה רלוונטי לצליות עם רוטב עשיר.
במה אני צריך להקפיד בזמן שאני מכין את המנה?
הכי חשוב להשים לב לזמן בישול המתאים, והכי טוב לבדוק את ספיגת הבשר לפני הארוחה.
מה צריך להרגיש כשהמנה מוכנה?
כשהבשר רך ונימוח, ותפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים – אז זו המטרה, לשפוך את הטעמים אל הצלחת!
אז מה בעצם יקרה כשאתם תכינו את המנה הזו? תגלו טעמים מדהימים שמחכים לכם להמציא מחדש. שתפו וכך ראשון-שני-שלישי עם שאר חברים שלכם ותנו להם לטעום את זה!
