צ'יפס מתנפח עם קורנפלור – הניסיון המאפה המושלם!
אם יש משהו שכולנו אוהבים, זה צ'יפס. אך תתארו לעצמכם שיהיה לנו את האפשרות ליהנות מצ'יפס שלא רק ממכר, אלא גם קליל, אוורירי שממלא את הפה בטעמים משגעים. קיבלנו את ההשראה שלנו מהמטבח האמריקאי, שם הצ'יפס נחשב לאוצר לאומי, והחלטנו להוסיף לו טוויסט אגדי – צ'יפס מתנפח עם קורנפלור! אחרי שתקראו את המתכון, תבינו שאין כמו לנשנש ככה מול סדרה אהובה או במהלך טיול משפחתי. קחו את הזמן שלכם – כי אתם עלולים ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לשלב ההכנה, נדבר על מה שנצטרך כדי להכין את הצ'יפס המהמם הזה. תעבירו את השוקולד למסלול העגול והכניסו את כל הרכיבים לתוך המיקסר. זה פשוט!
- 2 תפוחי אדמה גדולים (בערך 500 גרם)
- 75 גרם קורנפלור
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- תיבול לפנים: פפריקה חריפה או מתוקה, שום גבישי, ומלח לפי הטעם
- שמן עמוק לטיגון
למי שרוצה לשדרג את הצ'יפס ולתת לו טאץ' אישי, אפשר לשקול הוספת תבלינים אהובים כמו אורגנו קצוץ או בזיליקום. אם אתם טבעונים, תוכלו להשאיר את הביצה החוצה ולהשתמש במים במקום.
שלבי ההכנה
אז מתי יגיע רגע האמת, היכן ששמחה מתהווה! להכנת הצ'יפס המתנפח, אנו נתחיל בשלב שלב, כדי שכל אחד יוכל לעקוב. שימו לב שהמטרה היא טקסטורה קלילה והרבה טעמים!
- כשהתפוחים מניחים לידיים שלכם, קלפו את התפוחי אדמה והניחו באסתטיקה.
- גזרו את התפוחים לקוביות קטנות, ותהיו עם יד על הדופק כדי לשמור על אחידות.
- בישרו את הקוביות בסיר עם מים רותחים למשך 10 דקות עד שהן מתרככות ולא שוכחים להמליח.
- לאחר 10 דקות, סננו את התפוחי אדמה ושימו אותם בקערה גדולה.
- בעזרת מעבד מזון, טוחנים את קוביות התפוחי אדמה עד לקבלת מחית חלקה.
- מוסיפים לקערה את הקורנפלור, הביצה והמלח, ותבלו לפי הטעם בתשוקה.
- לושו את התערובת עד שהיא נהיית חלקה ונעימה.
- חממים שמן עמוק בסיר על חום בינוני-גבוה.
- כאשר השמן חם, קחו כפיות מהתערובת ויצרו עיגולים קטנים (או כל צורה שתרצו).
- טגו את הכדורים המתקבלים עד שהם הזהובים ותנו להם לצאת עם הודעה משגעת!
- כשהצ'יפס מוכן, הוציאו אותו לצלחת עם מגבת סופגת כדי להיפרד מהמיותר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הצ'יפס המנפח הזה הוא בסיס נהדר לתוספות שונות. תוכלו לנסות לשדרגו עם חרדל דיז'ון, או את כל הטוב שבעלילות! אם תרצו לשדרגו לעוד גרסת טעמים, הוסיפו מעט גבינה קשה מזוקקת מעל כל כדור – ותוך כמה דקות, יהיה לכם צ'יפס פיתול משגע!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הצ'יפס מתנפח לא רך מידי?
שמירה על חום שמן בטמפרטורה המתאימה היא קריטית. שמו לב לא לטגן יותר מידי צ'יפס בו זמנית.
האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה קטנים?
כן, רק תוודאו לחתוך אותם בהתאם. תפוחי אדמה קטנים יביאו לתוצאה מרשימה לא פחות.
מה לגבי תיבול חריף?
תיבול חריף בהחלט יכול להוסיף טוויסט נפלא, אז אל תהססו לנסות את הפפריקה החריפה!
האם יש טכניקות לאפייה?
כמובן! אפיית הצ'יפס במקום טיגון עם מבער יכולות להתקבל טובות עם תיבולים!
האם אפשר להכין את התערובת מראש?
כן, אפשר לְשַׁמר את התערובת במשך לילה במקרר ואז להכין את הצ'יפס לדוגמה!
באיזו שיטה מתקבלים תפוחי אדמה נימוחים יותר?
מומלץ להשרות את התפוחי אדמה במים קרים לארבעה עשר שעות לפני הבישול להזלת העמילן.
האם ניתן להכין את הצ'יפס בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את הקורנפלור בקמח אורז או קמח תפו”א.
מתי הצ'יפס מוכן?
ברגע שהשוליים מתחילים להיות זהובים ומתנפחים, סימן שזה הזמן שלכם!
האם אני יכול לשבור את הכדורים לפני הטיגון?
כמובן, זה תלוי אם אתם מעדיפים אותם עם פנים יותר פנימיות.
האם להכנת עזרים נוספים צריך לשמור על מדע?
במהלך הטיגון כדאי להיות עם עין פקוחה – טיגון מידי יניב תוצאה חצי מצליחה.
תשוקות רבות מעוררות עם המתכון האגדי הזה, כך שאין סיבה לא לשתף אותו עם חברים למשפחה או אנשי פייסבוק. נשמע אגדה? אז יאללה לעבודה, הכינו והשתפו בפייסבוק!
