צ'יבורקי קווקזי – מאפה מדהים וממכר!
מי לא אוהב לשבת מול צלחת מלאה בצ'יבורקי קווקזיים, עם ריחות משגעים שעוטפים אותנו כמו שמיכה חמה בחורף? המנה הזו היא לא רק מאפה, אלא מסע של טעמים שמרגש אותנו בכל ביס. צ'יבורקי הם לא סתם דגנים מתוגנים, הם מורכבים מתשוקה, אהבה ומסורת שנעורים במשך דורות. למי שיש סבתא קווקזית, יודע שמדובר במאכל שאין שני לו, אבל היום נלמד להכין את הצ'יבורקי הכי טעים שיש, שיהפכו את כולנו לשפים על קווקז האותנטי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת צ'יבורקי מצוינים, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- מן הגבינה הכחולה – 200 גרם (או גבינת פטה)
- בצל קצוץ דק – 1 יחידה
- בשר טחון (בקר או עוף) – 300 גרם
- טומאטו מרוסק – 200 גרם
- קמח – 500 גרם (אפשר חצי חצי עם קמח מלא)
- שמרים – 10 גרם
- מים חמימים – 250 מ"ל
- מלח – 1 כפית
- סוכר – 1 כפית
- שמן זית – 3 כפות
- שום כתוש – 2 שיניים
כמו שאתם רואים, המתכון הזה משתמש ברכיבים מאוד פשוטים, אך התוצאה היא מעלפת! טעם של בית ופשטות.
מרכיבים חלופיים
במקרה ורוצים לגוון או שהמרכיבים לא זמינים, נוכל להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בטופו או שעועית שחורה. עבור גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס.
שלבי ההכנה
ובכן, זה הזמן להתחיל וליצור את המעדן המושלם!
- נמיס את השמרים במים חמימים עם הסוכר וניתן להם להתרכך כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם המלח ונוסיף את שמן הזית.
- נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונלוש עד שהתערובת תתאחד.
- נכסה את הקערה ונניח לתפוח במשך 30 דקות במקום חמים.
- בזמן שהתפיחה מאירה, נתחיל בהכנת המילוי: נתבן את הבצל עם שמן הזית עד שיבשיל.
- נוסיף את הבשר הטחון, השום והטומאטו ונבשל עד שהבשר משחים.
- בסיומו של הבישול, ניתן למילוי להתקרר, ולאחר מכן נוסיף את גבינת הפטה או הגבינה הכחולה.
- כשהבצק תפח, נחתוך אותו ל-6 כדורים קטנים ונאות עם מערוך.
- נמלא את בגוש הבצק בכף מהמילוי, ונעצב אותם למוגש בצורת חצי ירח.
- נטגן בשמן חם עד שהצ'יבורקי מקבלים צבע חום מוזהב.
לאחר טיגון, הניחו על מגבות נייר לספיגת השמן. עכשיו אתם מוכנים להרגיש שלטון מעלף של טעמים!
תוספות ושדרוגים מומלצים
אחת מהדברים המיוחדים בצ'יבורקי הוא שאפשר להוסיף להם תוספות שיגזימו את הטעם!
- אפשר לשדרג את המילוי בבין בשר בקר ובשר כבש.
- תוספת של פטריות מיובשות מוסיפה טעמים עשירים.
- לימון כבוש יכול להוסיף נגיעה חמצמצה לארוחה.
- להוסיף לתוך המילוי פרוסות של זיתים שחורים או ירוקים.
אל תשכחו לפנק את עצמכם במעט רוטב שום או טחינה כצד!
שאלות ותשובות
מה מקור המנה הזו?
מאכל הצ'יבורקי מקורו בקווקז, שם הוא מוגש לרוב במהלך חגיגות משפחתיות כמו חתונות וטיולים.
אפשר להכין צ'יבורקי במילוי צמחוני?
בהחלט! במקום בשר, פשוט השתמשו בטופו או ירקות כמו קישואים וגזר מגורר.
כמה זמן ניתן לשמור על הצ'יבורקי לאחר הבישול?
לאחר הבישול, הצ'יבורקי שומרים על טריותם עד 3 ימים אם מאחסנים במקרר.
האם ניתן להקפיא את הצ'יבורקי?
כן, אפשר להקפיא אותם לפני הטיגון; פשוט הוציאו אותם מהקפ freezer 30 דקות לפני השימוש.
מה מומלץ להגיש לצד הצ'יבורקי?
סלט ירקות מרענן, יוגורט או טחינה עשויה להיות תוספת מושלמת.
האם ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בוודאי! כדאי לנסות קמח תפו”א או קמח שקדים לעסקה דלת גלוטן.
כמה שמן צריך לטיגון?
בדרך כלל, אדומים בכל מיני צורות צריכים לפחות חצי ליטר שמן בחום גבוה.
באיזה שמן כדאי להשתמש?
כדאי להשתמש בשמן קנולה או שמן זית לטעמים מעולים.
מתי הכי כדאי להכין את המנה?
הצ'יבורקי הכי טעימים בשבת משפחתית או כל חגיגה.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
ייתכן שהמים היו חמים מדי או שהשמרים לא היו פעילים. השתמשו במים קרירים יותר להבא.
אז מה אתם מחכים? ללקק את האצבעות ולא לשכוח לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה! כל אחד צריך לטעום את הצ'יבורקי הקווקזיים המופלאים! אם זכרו ששיתוף הוא אכפתיות, אז שתפו אותנו ברשתות החברתיות על ההצלחה שלכם!
