פשטידת פטריות עם בצק פריך
יש משהו מיוחד בכדי לבדוק את תמצית התשוקות הקולינריות שלנו יחד עם הפשטידת פטריות המדהימה הזו! כשזרם של ריחות ממלא את הבית, כולם מתמקדים סביב השולחן, ונראה שהשיחה מתמלאת במילים כמו "מושלם", "ללקק את האצבעות" ו-"משגע". הפשטידה הזו לא רק שהיא משגעת, אלא גם קלה להכנה, כך שכולם יכולים ליהנות מהטעמים העמוקים של הפטריות והבצק הפריך. אם אתם מחפשים מנה שתשאיר את כולם פעורי פה, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לשלבי ההכנה, נבדוק מה נצטרך כדי ליצור את הפשטידה האגדי הזו:
- לפשטידה:
- 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון או פטריות שימג'י)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 50 גרם קמח (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- לציפוי הבצק:
- 250 גרם קמח מנופה
- 125 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה בגודל בינוני
- 1/4 כוס מים קרים (אם צריך)
- מלח לפי הטעם
כשתכינו את הפשטידה הזו, תוכלו גם לשקול מסלולי טעמים נוספים. לדוגמה, ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו לשדרוג טעמי הפטריות. כמו כן, אפשר לשים את הגבינות שקיבלתם בגרסאות שונות, כדי להתאים את הפשטידה לטעמים שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לראות איך מרכיבים את הפשטידה המיוחדת:
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך (כך שיתחיל להתמזג עם טעמי הפטריות).
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים היטב. מכסים את המחבת ומשאירים לבישול כ-10 דקות עד שהפטריות משחררות את הנוזלים שלהן.
- כשהפטריות רכות, מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת עד שהשום משחרר את ריחו המשגע.
- מעבירים את תערובת הפטריות לקערה גדולה ומניחים לה להתקרר לטמפ' החדר.
- באותה קערה, מוסיפים את הביצים, גבינת פטה מפוררת, גבינת מוצרלה, קמח, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- עכשיו נשאר להכנת הבצק: מכניסים לקערה את הקמח, החמאה והמלח ומערבבים עד שהתערובת נראית כמו פירורים.
- מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהבצק מתאחד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שהבצק מתלכד.
- מרדדים את הבצק בעובי של כ-5 מ"מ ומניחים אותו בתבנית פלאן משומנת (18 ס"מ).
- יוצרים חורים בבצק עם מזלג למניעת התפשטות.
- ממלאים את התבנית בתערובת הפטריות ומיישרים עם כף.
- אופים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר לפני החיתוך. זה הזמן שטעמה יתמזג עם כל המרכיבים המעולים!
לאחר שהפשטידה יוצאת מהתנור, תנו לה כמה דקות להתקרר. זהו הזמן לקבוע את המושלם ולהתארגן לקראת החגיגה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הפשטידה הזו עדיין יותר מעניינת, ניתן להוסיף לה כמה שדרוגים ותחליפים:
- הוסיפו ליתר הטעמים – פפריקה חריפה או מתוקה.
- שדרגו עם אגוזי פקאן קצוצים כדי להוסיף קראנץ' לפשטידה.
- מומלץ לבדוק טעמים – אפשר לשים תבלינים כגון קימל או כמון.
- לגרסה טבעונית – החליפו את הביצים ב-200 גרם טופו מרוסק.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין פשטידה זו מראש?
כן, אפשר להכין את הפשטידה מראש ולשמור במקרר. חימום קל לפני ההגשה יעזור לשחזר את הקסם של הטעמים.
מה לעשות אם הפטריות היו רטובות מדי?
אם הפטריות שחררו יותר מדי נוזלים, אפשר לסנן את התערובת לפני הוספת הביצים והגבינות.
האם יש הבדל בטעמים בין שימוש לפטריות יקרות לפטריות רגילות?
בהחלט! פטריות כמו כמהין או פורצ'יני יוסיפו טעם עז ועשיר יותר באופן עקיף.
כיצד ללקט את הפשטידה הזו לחג?
ניתן להציעה לצד סלט רענן של ירקות פריכים כמו רוקט, תוספת מצוינת לפשטידה!
האם אפשר להכין את הפשטידה בתבנית גדולה יותר?
בהחלט! רק תקפידו על טיימינג אפייה יותר ארוך אם תשתמשו בתבנית בקוטר גדול יותר.
כיצד שומרים על פשטידה זו אם נשארה?
ניתן לאחסן במקרר בתוך קופסה אטומה, ולשמור עד שלושה ימים.
האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא קטעים מהפשטידה הנוספת, ולחמם בעזרת טוסטר או במחבת.
מה עוד ניתן להוסיף לתערובת הפטריות?
שקדים קצוצים, גזר קלוי או ירקות מבושלים יכולים להפתיע את החיך!
האם יש דרכים לשדרג את המגיש?
אפשר להוסיף רוטב יוגורט עם חריף או טחינה מעל בעת ההגשה להוסיף עוד מגוון טעמים.
איזה יין מומלץ עם הפשטידה הזו?
יין לבן כמו סוביניון בלנק יכול להוסיף נגיעה רעננה ולשדרג את החוויה הקולינרית.
אל תשכחו לשתף את הפשטידה המדהימה הזו עם חברים ומשפחה. מי יודע, אולי תגלו את התשוקה שלהם לפטריות ולטעמים המופלאים שנוצרו כאן. אם נהניתם מהמתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות ותביאו עוד אנשים לעולם האגדי של הפשטידות!
