פשטידת כרובית וגבינות ללא קמח – מתכון אגדי!
נשמע לכם כמו תגלית מדהימה? אתם לא טועים. פשטידת כרובית וגבינות ללא קמח היא פשוט קלאסיקה שיש לה מקום של כבוד על כל שולחן. היא מעלפת כל פעם מחדש, עם טעמים שנמסים בפה ולבבות שמתרגש מאוד ברחבות הארוחה. תחשבו על זה: פשטידה פריכה מידי מבחוץ, רכה ונימוחה מבפנים, מלאה בגבינות טעימות שלעולם לא משאירות מקום לדיאטה. אבל רגע! זה לא רק על המתכון, זה גם על הדרך – על הסיפור שמאחורי כל ביס, על השיחות המשגעות סביב שולחן האוכל ועל החוויות הנפלאות שאפשר לייצר יחד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 6-8 מנות
בואו נודה על האמת: מתכוני פשטידות הם לעיתים קרובות ממכרים. במיוחד כשאלה פשטידות כמו שלנו – שניתן להכין אותן בכל מצב רוח. לפשטידת הכרובית הזו יש את הכוח להביא חיוך על פני כולם, ולא משנה כמה קודרים יהיו המצב רוח או מזג האוויר. בטח שלא נרצה להיכנס אל תוך שיחות על רוחות רעות כשיש פשטידה כזו לחכות לנו על השולחן!
הרכיבים הדרושים
כדי שהפשטידה שלנו תצא מרשימה, כזו שיכולה להתחרות בפשטידות של סבתא, יש להשתמש בכמה רכיבים בסיסיים, אך משגעים:
- 1 כרובית בינונית (בערך 600 גרם)
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (אפשרי להוסיף גם שמיר או בזיליקום)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להשמיט את הגבינות ולהשתמש בחלב סויה במקום ביצים. כרובית היא ירק שמלא בויטמינים ובמינרלים ובעל גוון טעים שמתאים לכל התבשילים.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה המושלמת, יש לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מבשלים את הכרובית במים רותחים עד שהיא רכה (כ-10 דקות).
- מסננים את הכרובית ושמים אותה בקערה גדולה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בעזרת מועך תפו”ע, מאדים את הכרובית עד שהיא הופכת לפירה.
- מוסיפים את הגבינות, הביצים והפטרוזיליה (אם רוצים, גם את התבלינים) ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
- משמנים תבנית אפייה (רצוי עגולה) בשמן זית.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה באופן שווה.
- אופים בתנור למשך 45 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה.
- מוציאים מהתנור ומחכים כ-10 דקות לפני החיתוך.
מניסיון שלי, הפשטידה יוצאת הרבה יותר טעימה אם נותנים לה להתקרר קצת לפני החיתוך. בכל זאת, לא כל יום פוגשים פשטידה כזו!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם רוצים לגוון את המתכון המדהים הזה, ניתן לשדרגו בדרכים יצירתיות, כמו להוסיף לתערובת ירקות שונים כמו קישואים מגורר, פטריות מוקפצות, או אפילו בצל מטוגן. גם אפשר להתנסות עם סוגי גבינות שונים, כמו גבינת ר ricotta שיכולה להוסיף עושר במרקם. עוד רעיון הוא לשדרג עם תיבול נוסף – כמו חרדל דיז'ון או אגוז מוסקט, שישדרגו את הטעמים!
שאלות ותשובות
איך אני שומר על הפשטידה טרייה לאורך זמן?
מאוד מומלץ לשמור במקרר בכלי אטום. היא תישאר טרייה כ-4-5 ימים.
אני לא אוהב ירקות, האם הפשטידה תתאים גם לי?
זה תלוי בכם. אבל כדאי לתת צ'אנס לכרובית, הרבה אנשים שלא אוהבים ירקות מגלים שגם זה טעים!
מתי מומלץ להגיש את הפשטידה?
הפשטידה הזו מצוינת גם כמנה ראשונה ולאחר מכן תוכלו להגיש אותה כסלט בצד. היא מרעננת גם בטמפ' החדר.
מה גובה הפשטידה כשהיא מוכנה?
הפשטידה תצא די גבוהה, סמוכה, אך כדאי לדעת שהמרקם אוורירי מאוד!
האם אפשר להכין פשטידה ללא גבינות?
אפשר בהחלט. תשתמשו בפרוסות טופו או חלב סויה כדי לקבל את העסיסיות לחיך.
מה הקטמוס של הבצק?
אין לנו בצק כאן, כל היופי הוא שאין קמח, ואנחנו משיגים את העסיסיות מהגבינות והכרובית.
אני רוצה להכין את הפשטידה ללא ביצים, איך אני יכול לעשות זאת?
אפשר להשתמש בקמח חומוס או בתחליף ביצה תעשייתי לאפייה.
למה הכרובית כל כך בריאה?
היא מכילה ויטמינים, מינרלים וסיבים – כל מה שצריך בתזונה מאוזנת.
האם יש כללים להוספת תיבולים לפשטידה?
כן, מומלץ להוסיף תיבולים לפי טעם אישי, אך לא כדאי להעמיס, והפשטידה תצא סופר טעים!
האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, חשוב לקצוץ אותה לחתיכות לפני ההקפאה, כך ניתן להפשיר לפי הצורך.
זהו, מתכון לפשטידת כרובית וגבינות ללא קמח שמאזן בין בריאות לפינוק. מומלץ בחום לשתף את המתכון עם חברים ולשמח אותם כמו ששמחתם את עצמכם. בתיאבון!
