פשטידת ברוקולי ללא גלוטן וללא גבינה

אין דבר יותר משגע מלהתעורר בבוקר ולדעת שאין לכם מה לאכול. אתם מסתכלים במקרר ומחפשים פתרון מהיר, טעים ובריא. ובדיוק אז, הברוקולי שממתין לו (הלא-כל-כך-מוערך) מבקש מכם להתייחס אליו. אז למה לא להכין פשטידת ברוקולי מדהימה, מעלפת, כזו שתגרום לכולם ללקק את האצבעות? המתכון הבא ייקח אתכם למסע קולינרי שבו ברוקולי ולא גבינה הם המלכים, ואם אתם טועים ברוטב – אז היי, יש לכם גם את המאני-לומד-אוכל תלמידי הכיתה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמה: קלה
• מספיק לכ-4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו מתחילים, חשוב להזכיר שחומרי הגלם שהשתמשנו בהם הם מהטובים והטריים ביותר. בואו נודה – רק ככה אפשר להגיע לפשטידה המושלמת, הכי טעימה שיש.

• 450 גרם ברוקולי טרי, קצוץ דק
• 1 בצל קצוץ
• 2 ביצים גדולות
• 90 גרם קמח שקדים (או קמח טף ללא גלוטן)
• 50 גרם טחינה גולמית
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קורט שום גבישי (לא חובה)
• שמן זית לטיגון

לחלופין, אפשר להשתמש בסוגים שונים של קמח בלי חיטה כדי להתאים לתזונה שלכם. למשל, קמח חרובים או קמח תפו”א. נסו ותהיו מופתעים!

שלבי ההכנה

זה הזמן להתחיל בהכנת הפשטידה המדהימה שתשאיר את כולם פעורי פה!

1. מחממים מחבת עם מעט שמן זית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים אותו עד שהוא רך ושקוף.
3. מוסיפים את הברוקולי הקצוץ למחבת ומבשלים במשך כ-5 דקות, עד שהברוקולי מתרכך.
4. מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומניחים לה להתקרר.
5. כאשר התערובת התקררה, מוסיפים את הביצים, קמח השקדים והטחינה. מערבבים היטב.
6. מתבלים בכמון, מלח, פלפל ושום גבישי (אם השתמשתם).
7. מחממים מעט שמן במחבת ומנמיכים את הלהבה.
8. יוצרים פחזניות קטנות עם התערובת ומניחים על המחבת.
9. מטיגנים עד שהן מזהיבות מצד אחד, ולאחר מכן הופכים את הפחזניות ומטגנים עד שהן מזהיבות מהצד השני.
10. חוזרים על התהליך עם יתרת התערובת ומניחים את מה שסיימתם על מגבת סופגת.
11. מגישים חם עם רוטב יוגורט או סלט סתווי מרענן גמרו!

כשתסיימו את שלבי ההכנה, תמצאו את עצמכם במצב של "לא יכול להיות שזה ברוקולי!" פשטידת הברוקולי הזו היא פשוט אגדה, ואני מציע לכם לפתח לא רק טעמים, אלא גם טכניקות בשביל לגרום לפשטידה הזו להיות אפילו יותר מתוחכמת.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כולנו אוהבים קצת פלאוצים במטבח. אז הנה כמה רעיונות מהנסיון שלי לשדרוג הפשטידה:

• להוסיף גבינת פטה או מוצרלה (למי שלא שומר על דיאטה ללא גבינה).
• לתבל בעשבי תיבול כמו פטרוזיליה, כוסברה או חמאה קלה.
• לגרר לתוך התערובת גזר או קישוא להרגשת צבעוניות על הצלחת!
• להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה מתוקה או חריפה.

שאלות ותשובות

האם הפשטידה מתאימה לילדים?
כן, הפשטידה ממש משגעת לקטנטנים. הם לא מרגישים את הברוקולי ומקבלים מקור מצוין לחומרים מזינים.

איך אפשר לאחסן שאריות?
שימו את השאריות בקופסה או צלחת מכוסה במקרר. ניתן לחמם בשנית על מחבת או בתנור.

מה אפשר לשים במקום קמח שקדים?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח קווקר. הכל תלוי במה שיש לכם בבית ומה שאתם מעדיפים.

האם אני יכול להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט! הכינו את התערובת ותשמרו במקרר עד יום ההגשה. יש לחמם באותו יום לפני ההגשה.

האם הפשטידה ניתנת להקפאה?
כן, אפשר להקפיא פשטידות מוכנות בין ניירות נפרדים. בעת החימום, הוציאו מהמקרר והניחו לה להפשיר לפני ההגשה.

האם אני יכול לשדרג את המתכון עם ירקות נוספים?
כמובן! מוסיפים גזר, קישוא או קולורבי – שימו במעלות נגזרות לפי הטעם.

מהו טעם הפשטידה המושלם עם רטבים?
ניתן להוסיף רוטב יוגורט עם מעט מלאלה או רוטב צ'ילי מתוק, זה פשוט אגדי!

עוד רעיונות להגשה?
פשטידות ברוקולי הולכות מצוין עם סלט ירקות קיץ או תפוחי אדמה בתנור, וזה השילוב המושלם!

איך מדברים על ברוקולי עם חברים?
פשוט תמשיכו לדבר על הפשטידה המהפכנית שהכנתם. אתם תהיו הכוכבים של השיחה.

האם אפשר להשתמש בברוקולי קפוא?
כן, אם אתם משתמשים בברוקולי קפוא, ודאו שהוא היטב מפשיר ומסונן לפני השימוש.

ואם זה לא מספיק, שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כי אני בטוח שגם הם ירצו את הפשטידה המדהימה הזו!