פסטה ברוטב עגבניות בסיר אחד
לא משנה באיזה יום אנחנו נמצאים, היכולת להכין מנה מהירה, משביעה ומעל הכל – טעימה! – היא בהחלט מתנה. כשאני חושב על פסטה ברוטב עגבניות, עולה בי זיכרון של סבתא שלי שהיא היתה מכינה פסטה מהשעה שש בבוקר, כשכל הבית היה מתמלא בריח מדהים של רוטב עגבניות על רחמים. ואני חושב, גם אתם מרגישים את זה? הפסטה הזו – לא רק שהיא קלילה ומושלמת, אלא גם הכנה שלה הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה. אנחנו נכין אותה בסיר אחד, כך שמשרד הכלים לא יישארמות אחרי הכנת המנה הזו. תוסיפים כל פרט שיהיה לכם והפסטה הזו תצא אגדי! חשוב לזכור: זו לא סתם פסטה, זהו אוכל ביתי, כזה שעושה טוב על הלב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שממשיכים, נציין את הרכיבים שיאפשרו לנו להכין את הפסטה ברוטב עגבניות המשגעת הזו. כל דקל או חנות תבואו, תרצו להשיג את הטוב ביותר, אה? בואו נתחיל:
- 400 גרם פסטה (פפרדלה, פנה או כל אחת שאתם מעדיפים)
- 800 גרם עגבניות קצוצות משומרות או 1 ק"ג עגבניות טריות קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית סוכר (נשמע מוזר, אבל זה טורף את החמיצות)
- 1/4 כוס בזיליקום קצוץ (או טחון) להגשה
הפסטה הזו היא כל כך מושלמת, שהייתם רוצים ללקק את האצבעות! ואם תרצו גרסה אנדלגו, פשוט החליפו את הפסטה לקינואה ותהיה לכם מנה בריאה ומאוד ממכרת. לא שוכחים, אני יודע, יש כאן גם אנשים שלא אוכלים גלוטן. הוסיפו פסטה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לשלב שבו אנו מתחילים להעביר את כל החומרה לסיר, ולא תוך כדי מלמול שלא נצליח בכלל. בואו נצא לדרך! כאן גם נביא פתרונות לדילמות על הדרך.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו כ-3-4 דקות, עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שיתחיל להתפרץ ריח מדהים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רוזמרין, מלח, פלפל ואורגנו. לא שוכחים לפני הוספת הסוכר! זה מה שנותן לרטבים את הטעם הגבוה!
- מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מוסיפים את הפסטה היבשה ואת כוס המים. מערבבים היטב.
- סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 15-20 דקות, עד שהפסטה רכה ותיהיה נימוחה כמו תינוק.
- אם יש צורך, מוסיפים יותר מים במהלך הבישול כדי שהסיר לא יתייבש.
- ברגע שהפסטה מוכנה, כבו את הלהבה והוסיפו את הבזיליקום הקצוץ למעלה.
- מניחים מעט לנוח ואחר כך טועמים ומתקנים טעמים – מלח, פלפל, ובעיקר אהבה.
הנה אתם! הצעה לא קלאסית שלא סתם תדברו עליה, אלא תגרמו לכולם לבקש ממכם להכין שוב. תוסיפו גבינת פרמזן מעל ותכינו טוסט ולו רק כדי להרגיש שהנה הצלחתם להכין ממש מנה מדהימה! אם תרצו להעשיר עוד, פטריות, זיתים, או תיבול נוספים – כל רעיון הוא טוב!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמה מגניב אם נשים לב שגם רוטב העגבניות יכול להיות ייחודי כל פעם! אפשר להוסיף:
- פפריקה חריפה או מתוקה למי שאוהב קצת חריף.
- שן שום נוספת עם כשעושים טחינה על השום הקודם.
- קמצוץ של יין אדום או לבן במהלך הבישול, זה יכול להעניק פן חדש.
- באופן טבעוני אפשר לערבב את הפסטה עם חלב קוקוס כבר בשלב הבישול כדי לקבל מרקם שמנוני.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף במקרה שאין עגבניות?
אפשר להתנסות עם רוטב פסטה קנוי או על בסיס ציר ירקות. זה לא יהיה אותו טעם אבל עדיין טעים!
האם אפשר לשמור את הפסטה במקרר?
בהחלט! אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים. לחימום ממליץ להוסיף מעט מים על מנת להחזיר לה את הלחות.
למה הוספת הסוכר עוזרת?
הסוכר מסייע להפעיל את הטעמים של העגבניות ומפחית את החמיצות.
האם הפסטה מתאימה לילדים?
בהחלט! הפסטה הזו כל כך צבעונית ומעוררת כל כך הרבה התלהבות שהם בהחלט יבקשו עוד!
מה אפשר להגיש לצד הפסטה?
סלט ירוק רענן עם רוטב לימון שמח ואפילו לחם שום חם. יוגש כמו מלך על שולחנכם!
איך להכין את הרוטב על טנדו?
כמו תמיד, מדי פעם התבשיל הוצג מוקדם, הוסיפו עוד כמה דקות בישול וטפלו בו בסבלנות.
מתי עדיף שלא לבשל את הפסטה יותר מדי?
חשוב שנשמור על הפסטה כדי שלא תתמוסס מדי. המרקם הנכון הוא רך עם חספוס.
האם אפשר להוסיף ירקות?
בהחלט! עגבניות שרי, קישואים או אפילו חצילים מובילים את הגירסה הזאת.
פעולה נוספת לתוספי הטעם?
אפשר להוסיף כמה טיפות של רוטב סויה או טחינה.
האם אפשר לשנות גודל של פסטה לפי העדפה?
כמובן! אפשר להשתמש בפסטה דקה או עבה לפי מה שאתם רגילים.
אם אהבתם את המתכון הזה, שתפו אותו עם החברים ובני המשפחה שלכם! לא רואים משהו כזה בכל יום! תוכלו גם לנסות את זה עם כמה שדרוגים שלכם. תהנו מהרגע!
