הפיתה העירקית המושלמת
דמיינו רגע: יש לכם פיתה חמה ואוורירית, המעלפת אתכם בחום ובארוחות המשפחה. כל אחד תמונה לו את הרגע שבו הטחינה מתערבבת בתוכה ועד שהטעמים מתחברים ביניהם. כשנוגסים בה, החוויה פשוט בלתי נשכחת. הפיתה הזו לא רק ממלאה את הבטן, היא מצדיקה המצאה מחדש של כל טעם שחשבתם עליו. פשוט מדהים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 פיתות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב להכיר את הרכיבים שיבטיחו לנו פיתה עירקית משגעת ופריכה, ששום דבר בעולם לא יוכל להתחרות בה. המתכון מתבסס על רכיבים פשוטים, אך איכותיים, שיעשו את העבודה בצורה המושלמת.
- 500 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו”א)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- קמח לפיזור
שלבי ההכנה
בואו נתחיל לשלב את המרכיבים, ונראה איך מפיתת העירקית סוגרים את הפינה:
- נשפוך את הקמח לקערה גדולה.
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונשאיר להתרכב כ-10 דקות.
- נוסיף את השמרים המומסים לקמח.
- נוסיף את המלח ושמן הזית.
- נלוש את הבצק עד שהוא נעים ואוורירי, לפחות 10 דקות.
- נסגור את הבצק בניילון וניתן לו לתפוס כ-45 דקות, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- נחלק את הבצק לחלקים שווים ונעצב לפיתות עגולות.
- נניח אותן על משטח מקומח ונמתח בעדינות.
- נחמם מחבת שטוחה במשך כ-10 דקות, עד שיהיה חם.
- נניח את הפיתות על המחבת ונאפה במשך כ-2-3 דקות מכל צד עד שהפיתה תתפשט ותתנפח.
- נחכך את הפיתות החמות בשמן זית ונניח אותן מכוסות במגבת, עד שיתקררו.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים לשדרג את הפיתה הפשוטה, יש מגוון אפשרויות. יותר בריאות? אפשר להוסיף קמח חומוס ולטגן במעט שמן זית. אוהבים את השוס של התבלינים? אפשר לפזר כמון או קימל עם הקמח כדי להוסיף טעמים שאי אפשר לשכוח. פשוט מדהים!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא מתפשט? זה יכול לקרות אם השמרים לא היו טריים. בדקו תאריך תפוגה או תנו לבצק יותר זמן לתפוס.
האם אפשר להכין את הפיתה יום קודם? בהחלט! פשוט כדאי לשמור במקרר בניילון כדי לא לאבד את הרכות.
איך שומרים על הפיתות טריות לאחר שהכנתם אותן? שמרו על הפיתות באריזת ניילון, ולא בחוץ כדי למנוע התייבשות.
האם אפשר לעשות אותן בגרסה קלה יותר? כן, אפשר להוריד חלק מהקמח תמורת קמח תפו”א או קמח חצי-חצי.
כמה זמן הפיתות נשארות טריות? הן יישארו רכות עד 3 ימים, בתנאי ששמרנו אותן כראוי.
האם צריך סולם מדידה כדי לאפות אותן? בזמן שמדידות הן חשובות, ניתן להסתמך גם על חזון אווירה וחוש בישול.
איפה אני יכול למצוא שמרים איכותיים? בשוק התבלינים המקומי או ברשתות השיווק יש מספיק שמות לבדוק.
מתי הכי מומלץ להגיש את הפיתות? בשילוב עם חומוס טוב או כמנת ביניים עם דגים ודניסה.
האם אפשר להקפיא פיתות שלא נגסנו בהן? אכן, הקפיאו עם ניילון כדי לשמור על טריותן. כאשר תרצו, לחמם במיקרוגל.
הפיתה העירקית הזו עשתה דברים עם הלב והבטן שלי, ואני בטוח שגם לכם תעשה את אותה ההשפעה. כשאתם כותבים את המתכון הזה, תזכרו לשתף את החוויה עם החברים שלכם! מדובר במאכל אגדי ומושלם. לא תשכחו ללקק את האצבעות! תהיה לכם חוויה מדהימה ובלי ספק הפיתה שהכי טעימה שיש.
