פיקניה בתנור בישול ארוך – מתכון מושלם
באמצע שעת ערב עוטפת הניחוחות את הבית, מהמטבח עולה ריח משגע של בשר בתנור, של תיבול מושלם ושל זמן איכות במדבר השגרה. אז הגיע הזמן שנכין פיקניה בתנור בישול ארוך, מתכון מדהים שחובה לנסות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנת הפיקניה, בואו נדבר רגע על חומרי הגלם שלנו. רכיבים איכותיים הם חלק מהותי במנה הזו, ואם רוצים להשיג את התוצאה המעלפת, אז לא כדאי להתפשר. אז בואו נתחיל!
- 1.5 ק"ג פיקניה (חייבת להיות טרייה ואיכותית)
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות מלח (מלח גס, מעשה ידיכם במיטב מסורת הסבתא)
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה חריפה (למי שאוהב טעמים מעושנים)
- 3 כפות תיבול גריל (אם יש לכם את התיבול המועדף עליכם, אל תהססו להוסיף)
- 2 כוסות מים
המתכון הזה מדהים לכל ביס, עם בשר נימוח שמצפה לחכות לו כל כך הרבה זמן בתנור, ועם מלוא החושים שלכם אחרי כל נגיסת פיקניה. אם בא לכם להשתעשע, ישנן גם גרסאות טבעוניות לדוגמה עם תפוחי אדמה בתיבולים שונים.
שלבי ההכנה
וכעת, לאחר שאספנו את המצרכים, נשחף לתוך תחום ההכנה המסעיר. שלבי ההכנה של הפיקניה בתנור הם כל מה שאתם צריכים כדי להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח שלכם.
- יש לשטוף היטב את הפיקניה תחת מים ולהתייבש עם מגבת נייר.
- לחתוך את השומן הגדול שעל הפיקניה לחתיכות קטנות כדי שיהיה נעים לספיגת טעמים.
- מניחים את הבשר בקערה גדולה, מוסיפים את השום, המלח, הפלפל, השמן הזית, הפפריקה והגריל, ומערבבים היטב, עד שהבשר מצופה בתיבול.
- מעבירים את הפיקניה לתבנית תנור עם מים (כדי לשמור על הלחות).
- אופים בתנור על חום נמוך (130 מעלות צלזיוס) למשך כ-4 שעות.
- במהלך הבישול, מומלץ לבדוק את הבשר מדי שעה ולהוסיף מים לפי הצורך.
- לאחר 4 שעות, מוציאים מהתנור ומניחים לה לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים.
חשוב לדעת – ההמלצה היא לעלות את הטמפרטורה בשעה האחרונה לבישול על מנת לקבל קרם צלוי לכל האורך.
שדרוגים ותוספות אפשריים
הפיקניה הנפלאה הזו מצוינת בפני עצמה, אך אם אתם רוצים להוסיף לה טאץ’ נוסף, יש כאן כמה רעיונות לשינויים שיגרמו למנה שלכם להיות אגדי:
- שדרגו את המנה עם ירקות שורש – תפוחי אדמה, גזר או סלק בתיבול
- לימון קלוי במקביל לפיקניה יביא טוויסט מרענן
- להגיש עם רוטב צ'ימיצ'ורי – זהו רוטב ארגנטינאי קליל וטעים שמתאים לבשרים
- אפשר להוסיף ממרח חריף או חריף-מתוק על מנת לתת טוויסט מעניין
לא משנה מה תבחרו להוסיף, השיפור של המנה המושלמת יגרום לכולם ללקק אצבעות.
שאלות ותשובות על המתכון
מה זה פיקניה בכלל?
פיקניה היא נתח בשר משובח שנמצא ליד הגב, היא מכילה רמות שומן שונות ואפשר בהחלט להתענג עליה בצורה נאה בשיטה הזו.
איך מבשלים פיקניה מבלי לייבש אותה?
כדי למנוע ייבוש, יש לאפות בטמפרטורה נמוכה ולהשתדל להכין עם המים כדי לשמור על הלחות.
מה להגיש לצד הפיקניה?
אפשר להגיש עם סלט ירוק מרענן, פירה או תפוחי אדמה קלויים לתוספת מענגת.
מה קורה אם אין לי תיבול גריל?
אין בעיה! אפשר לשים כל תיבול אחר שאתם אוהבים, כמו תבלינים קלאסיים כוזברה או כמון.
האם אפשר להכין פיקניה מראש?
כן, אפשר לבשל את הפיקניה מראש ולשמור במקרר, חימום מחדש בתנור ייתן לה חיים חדשים.
מה if אני רוצה להכין בגריל?
אפשר בהחלט! את הפיקניה אפשר להכין גם על גריל פחמים, רק הקפידו על בישול לאט ולאט כדי שלא תתייבש.
האם יש מתכון כשר לפיקניה?
בוודאי! יש לרכוש בשר מחנות כשרה ולוודא שהמרכיבים כולם כשרים.
מה עושים אם הבשר יוצא קשה?
בשלב הראשון, תוודאו שאתם בוחרים נתח איכותי ולא מבושל יותר מדי, בנוסף, בישול בטמפרטורה נמוכה יסייע בבישול רך.
האם אפשר להקפיא את הפיקניה?
כן, ניתן להקפיא, ולמלא שקיות אפוקסי. חשוב להפשיר היטב לפני החימום.
מה הקישור בין פיקניה לתרבות הארגנטינאית?
פיקניה היא אחד מהמנות האורח של הארגנטינאים ואפילו על מגרשי הגריל שלהם נחשבת למנה מכובדת!
טוב, מתכון כזה פשוט חייב להיות חלק מהמתכון הבית שלכם. אם הכנתם איתנו פיקניה מדהימה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם! שתפו והפיצו את הבשורה על מנת שכולם יהנו ממנה המושלמת הזו.
