פיצה רומאית – חוויה מדהימה של טעמים
דמיינו את זה: אתם יושבים עם חברים, ריח של בצק טרי בתנור, רוטב עגבניות עשיר שמפילו על השולחן ואתם כבר לא יכולים לחכות לחתיכת הפיצה הראשונה. פיצה רומאית לא רק שהיא בעלת טעמים מפתיעים, אלא היא גם הדרך המושלמת לאירוח חברים או סתם לחגוג את החיים. מתכון זה ייקח אתכם למסע קולינרי ייחודי, אמיתי ואגדי. בואו נצלול ביחד אל תוך הטעמים הארציים והמרעננים של הפיצה הרומאית!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תסיסה: 2 שעות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנה מספיקה ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הפיצה הרומאית המושלמת, אנו נצטרך מחומרים של איכות גבוהה, אשר יביאו את המנה לדרגת המושלמות. כך שלא תתפשרו על טעמים, אנחנו ממליצים לעבוד עם המרכיבים הללו:
- 500 גרם קמח "00" לאפיה (אם אין, קמח חיטה מלא יכול להתאים)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 400 גרם רוטב עגבניות מוכנה (או רוטב עגבניות ביתי)
- 250 גרם גבינת מוצרלה, קצוצה
- 100 גרם פריזאי (או כל תוספת אהובה עליכם)
- תבלינים: בזיליקום, אורגנו, ומלח לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם בדיאטה, או פשוט מעדיפים לשנות את המתכון, קיימות כמה אפשרויות מעולות:
- כדי להפוך את הפיצה לטבעונית, ניתן להמיר את הגבינה בגבינה טבעונית ממקומות כמו חנויות בריאות.
- לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או תערובות קמח חינם אחרות.
- אם תרצו לשדרג את הפיצה, אפשר להוסיף סלט ירקות צבעוני בצד, שיהיה מרענן ומזין.
שלבי ההכנה
ולסיום, נתאר את ההכנה של הפיצה בצורה מסודרת וברורה, כך שכל אחד יוכל להכין פיצה רומאית שמעלפת בחמש דקות של עבודה!
- מניחים את השמרים בקערה עם החצי מהממים ומערבבים מעט.
- מוסיפים את המים הפושרים וממתינים עד שהשמרים יתפצו (5 עד 10 דקות).
- במקביל, מניחים את הקמח במעבד המזון עם מלח ומערבבים היטב.
- כשהשמרים מוכנים, מוסיפים את שמן הזית לקמח ומערבבים.
- יוצקים לאט את תערובת השמרים ונותנים למיקסר לעבוד 8-10 דקות, עד שהבצק נהיה חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת למשך שעתיים, עד שהוא מוכפל.
- כשהבצק תפס גובה, מחלקים אותו ל-2 פיסות שוות.
- משמנים תבנית פיצה באורך 30 ס"מ ומניחים את הבצק בתוכה.
- יוצרים גובה לדפנות הפיצה, כך שהרוטב לא יברח.
- מפזרים את הרוטב על הבצק והגבינה מעליו.
- מוסיפים את תוספות שאוהבים, כמו פריזאי, פטריות, או זיתים.
- מניחים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות במשך 12-15 דקות.
- מעבירים את הפיצה לצלחת ומפזרים מעל בזיליקום טרי.
תוספות ושדרוגים
הפיצה הזאת היא בסיס מצוין לעוד הרבה שדרוגים. אפשר להוסיף:
- זיתים שחורים או ירוקים לתוספת מרגשת.
- פרוסות של אנשובי, למי שאוהב את הטעמים המלוחים.
- שמן זית חריף לפיזור על הפיצה בתום האפייה.
- גבינת פרמזן מגורדת, שיוצרת טעמים חדשים.
שאלות ותשובות
מהו קמח "00"?
קמח "00" הוא קמח איטלקי איכותי, מאוד דק, שמתאים במיוחד לאפיית פיצות. הוא מעניק לבצק מרקם גמיש ונעים שלא נשבר במהלך האפייה.
איך יודעים שהבצק מוכן?
כשאתם לוחצים על הבצק והוא חוזר לאט, זו סימן שהרשת הכהה של הגלוטן נבנתה כהלכה. הבצק צריך להיות חלק ולא מסיס.
אם אני שוכח להניח את הבצק למשך שעתיים, מה יקרה?
לא מומלץ לדלג על שלב ההנחה, אלא אם אתם ממש ממהרים. הבצק לא יתפח כמו שצריך והתוצאה לא תהיה אוורירית ונימוחה.
כמה זמן אני יכול לשמור פיצה בצלחת?
פיצה יכולה להישאר במקרר עד 3 ימים. אבל אם אתם אוהבים פיצה משמעותית יותר טעימה – מומלץ לאכול אותה מיד!
האם יש דרך להכין את הפיצה על גריל?
כמובן! אם רוצים, אתם יכולים להשתמש בגריל חם ולהניח את הפיצה עליו. זה ייתן לפיצה טעם מעושן ונפלא.
אני שואל וגם עונה, האם אני יכול לשים טונה?
ודאי! טונה יכולה להוסיף טעם ימיי עז ומיוחד לפיצה שלכם.
האם זה בסדר לשים ירקות על הפיצה?
בהחלט! ירקות קצוצים יכולים להוסיף צבע, טעם ומרענן. אתם יכולים לשים פפרוני, פלפלים, בצל או פטריות.
באיזו טמפרטורה לאפות את הפיצה?
פיצה רומאית עשויה טוב ב-250 מעלות, אבל אם יש לכם תנור פיצה, השתמשו בו!
האם ניתן להקפיא פיצה?
בוודאי! ניתן להקפיא פיצה מבושלת ולחמם אותה במיקרוגל או בתנור כאשר תרצו לנשנש.
מה מומלץ להגיש עם הפיצה?
סלט ירקות טריים ומרעננים יהיה הצירוף המושלם לארוחה זו.
בואו תשתפו את המתכון הממכר הזה עם חברים ופשוט תיהנו! פיצה רומאית שתשאיר אתכם רעבים לעוד!
