"`html
פיצה סיציליאנית – השילוב המושלם של טעמים
כשהפיצה הסיציליאנית הכניסה את רגליה למטבח שלנו, היא לא רק הביאה איתה מתכון, אלא סיפור של משפחות, מסורת וטעמים. המפגש של בצק אוורירי עם רוטב עגבניות עשיר והכנסת גבינה נמסה מעלה את כל החושים למרחקים חדשים. זהו מתכון שמזכיר לנו את השמש הסיציליאנית, החום של היום ואת זמני הבילוי עם המשפחה והחברים. הפיצה הזו היא לא סתם פיצה, היא פיצה שמשגעת את הלב והחיך והופכת את ערב השישי למיוחד ובלתי נשכח!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי: בינוני. למספר מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה של בצק: 10 דקות
- זמן התפחה: שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיצה המדהימה והאגדית הזו, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אך איכותיים. חשוב לבחור בעגבניותיהן וברוטב הגובה איכות, כמו גם בגבינה. כל פרט קטן בהחלט יכול להבטיח תוצאה מושלמת!
- 500 גרם קמח לחם (עדיף קמח “00”)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 400 גרם עגבניות משומרות (או רוטב עגבניות איכותי)
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- מלח, פלפל ובזיליקום לפי הטעם
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע הזמן להתמודד עם הכנת הפיצה המושלמת שלנו! אלו הם הצעדים אותם כדאי לבצע בקלות ובמהירות, ויותר מזה – באהבה!
- מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים היבשים.
- יוצרים חריץ במרכז הקמח ומוסיפים מים פושרים ושמן זית.
- לשים את הבצק עד שהוא נעים ואחיד (כחמש דקות).
- מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת לחה. מתפיחים במשך שעה.
- מחממים את התנור ל-240 מעלות צלזיוס.
- מחלקים את הבצק ל-4 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של 1 ס"מ.
- מועכים את העגבניות או משתמשים ברוטב מוכן ומניחים על הבצק בעדינות.
- מפזרים גבינת מוצרלה וסוגרים עם תיבול של מלח, פלפל ובזיליקום.
- אופים על תבנית אפייה שחומה כ-20-25 דקות עד שהקצוות זהובים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו תמיד, ניתן לשדרג את הפיצה שלכם בכמה דרכים! הוספת ירקות כמו פטריות, זיתים או פלפלים יעניקו לפיצה טוויסט חדש ומרענן. אם תרצו להגיע לדרגה של פיצה חורית, תוכלו להוסיף נקניקיות פפרוני שייתנו לה את הקטנה הסודית של טעמים חזקים. ואל תשכחו, גם תוספת של רוטב פיצה חריף יכולה להתאים אם אתם חובבי חריף!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר לקנות קמח ללא גלוטן באופן ייחודי לפיצות. כדאי לשים לב לאחוזים שצורכים מים בעת הלישה.
האם ניתן להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו?
כן! ניתן להכין את הבצק, לחלק ליחידות קטנות ולהקפיא. להפשיר לפני ההכנת הפיצה ולהתפיח.
מה אני עושה אם הבצק שלי אינו תופס יפה?
יכול להיות שמים לא מספיקים או שהשמרים היו לא פעילים. מומלץ לבדוק תאריך התפוגה של השמרים ולוודא שהמים הם פושרים ולא חמים מדי.
כמה זמן אפשר לשמור את הפיצה במקרר?
הפיצה נשמרת במקרר עד 3 ימים. חימום מחדש בתנור או טוסטר אובן נותן לה רעננות חדשה.
אילו גבינות נוספות מתאימות לפיצה?
גבינת פרמזן, גבינת פטה או גבינת צהובה מתובלת יכולים להוסיף טעמים מעניינים מאוד לפיצה שלכם.
האם אפשר להוסיף מספיק ירקות?
כמובן! הוספת מוצרי ירקות שונים מוסיף פריכות ונעימות לבצק.
מה טמפרטורה אידיאלית לאפייה?
240 מעלות צלזיוס היא אידיאלית, תלוי בתנור שלכם. תנור עם אבן פיצה יכול להגיע אפילו ליותר ולספק תוצאה עונה ומושלמת.
מה השוני בין פיצה סיציליאנית לפיצה רומאית?
פיצה סיציליאנית בדרך כלל עבה יותר, עם בצק שמרים רך. פיצה רומאית היא דקה יותר ובעלת בסיס פריך.
האם אני יכול להכין את הבצק בלילה ולתפוס אותו במקרר?
בהחלט! בצק שמרים יכול להתפח לאט במקרר, תקופה זאת יכולה להניב בבצק מסורת רכה יותר עם טעמים עשירים.
האם תהליך האפייה דורש חריצות בתבנית?
לא, הפיצה בדרך כלל לא זקוקה לחריצות בתבנית. אם אתם רוצים שולי פריך, עיבוד הבצק קובע את התוצאה.
עכשיו, כשאתם יודעים כיצד להכין את הפיצה הסיציליאנית המדהימה, אני ממליץ לכם לחלוק את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טוב! אל תשכחו לשתף בכתיבה שלכם ברשתות החברתיות – זה בהחלט מתכון שאנשים חייבים להכיר!
"`
