פיצה נפוליטנית מדהימה – מתכון בלתי נשכח
פיצה יש לה את היכולת לגשר על כל פער. זה לא סוד שהיא אחת מהמנות האהובות ביותר בעולם. כאשר מדובר בפיצה נפוליטנית, איכותה מתעלה על כל דמיון. בצק דק, רוטב עגבניות עשיר, גבינת מוצרלה נימוחה, וכל תוספת שתבחרו – זו תהיה חוויה מדהימה וממכרת! מי לא היה רוצה ליהנות מפיצה בעבודת יד, שנתקבלה היישר מהתנור הביתית? אחרי הכל, לא נוכל לעמוד בפני ריח בצק טרי ואופה! זאת פיצה שמתחברת בצורה מושלמת עם חברים ומשפחה, מושלמת למסיבות וגם לערבים רגועים בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מנות: 4 פיצות בינוניות
בואו נצלול יחד לעולם הפיצה הנפוליטנית, נרכיב את רכיבי השום, האוכל ונטמיע את ההכנה הקלאסית. הנשימה באמת נפסקת כאשר אנו פותחים את הדלת לתנור, ולפתע ריח הרוטב והגבינה מתפשט לכל פינה. רק תשאלו את סבתא! החוויה הזו מדהימה ואגדית, ותמיד תשאיר אתכם עם טעם של עוד.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח מסוג 00 (או קמח לחם)
- 325 מ"ל מים (חמים, לא רותחים)
- 10 גרם שמרים טריים (או 3 גרם שמרים יבשים)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 400 גרם רוטב עגבניות (מבוצק או טרי)
- 300 גרם גבינת מוצרלה (רצוי טרייה)
- עליי בזיליקום טרי
- מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם
- תוספות לפי בחירה (פפרוני, ירקות קלויים, זיתים, וכו')
כמובן, אם אתם חושבים על גרסאות אחרות, אתם בהחלט יכולים להכין פיצה ללא גלוטן. ישנם קמחים ללא גלוטן איכותיים שניתן להשתמש בהם, והגבינה ניתנת להחלפה גם בזו הצמחונית, אז הקפידו לתת את הדעת לרכיבים כדי להתאים אותם לטעמים שלכם!
שלבי ההכנה
- ממיסים את השמרים והסוכר במים החמים וממתינים 5 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח, ואז מוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נהיה חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים עם מגבת, ומניחים לתפוח במשך שעה (עד שיגדל פי שתיים).
- מחלקים את הבצק ל-4 כדורים קטנים ומניחים לתפוס לעוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס עם אבן אפיה בתוכו (אם אין – תבנית ברזל).
- בעזרת מקל רידוד, מרדדים כל כדור לבצק דק בקוטר 25 ס"מ.
- מורחים רוטב עגבניות על הבצק ובעזרת כף זורים גבינת מוצרלה.
- מוסיפים תוספות לפי הטעם כמו פפרוני או ירקות קלויים.
- אופים כל פיצה בתנור במשך 10-15 דקות עד שהקצוות משחימים והגבינה מתפשטת.
- מוציאים מהתנור, מפזרים עלי בזיליקום ונותנים מנוחה של מספר דקות, ואז חותכים וזהו!
איזה טעם משגע זה, כאשר אתם חותכים את הפיצה ומרגישים את הגבינה הנימוחה והבצק הפריך! זה הזמן להוסיף תוספות, ואולי אפילו לנסות צירופים נועזים כגון פיצה עם אנשובי או פריזאי מעושן. אל תפספסו את ההזדמנות לשדרג את המנה לכדי חוויה אגדי!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הפיצה שלכם, אני ממליץ על כמה תוספות מעניינות:
- שום קונפי – פשוט מדהים!
- רוטב פסטו איכותי שמוזג מעל לאחר האפייה.
- גבינת פריזאי מגורדת על גבי הפיצה.
- תוספות של מזון מגוון כמו פטריות פורצ'יני או תותים – קשה להאמין שזה טעים, אבל תאמינו לי!
- שמן זית עם שום וחריף שיש דרך למרוח על הקצוות.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק תפח כמו שצריך?
כאשר הבצק מגדיל את נפחו לפחות פי שניים והמרקם נראה אוורירי, הוא מוכן לשלב הבא.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! הכינו את הבצק, ומהמם אותו לאחר התפיחה. עטפו אותו היטב בניילון, ואז הוא מוכן לקפיאה לשימוש עתידי.
האם ניתן להכין פיצה בעבודת יד ללא אבן אפייה?
כן, בהחלט! פשוט השתמשו בתבנית ברזל יצוק ותנור חזק. על תבנית להחמם לפני הכנסת הבצק.
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצה אחרת?
פיצה נפוליטנית היא דקה ורכה יותר מהפיצות האמריקאיות, עם בצק שמוכן מתהליכים מוגדרים.
אם אני מכין פיצה צמחונית, האם זה ישפיע על הטעמים?
לא! התוספות וצורת ההכנה יפצו בהחלט על החיסרון של הבשר.
איך אני יודע שהפיצה מוכנה?
כאשר הקצוות משחימים יפה והגבינה נמסה לחלוטין, הגיע הזמן להוציא אותה מהתנור.
האם אפשר להחליף את הגבינה במשהו אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בגבינה צמחונית, גבינת שקדים או כל גבינה אחרת שאתם אוהבים.
מה המינון המושלם לרוטב העגבניות?
שכבת רוטב קטנה ושטוחה מספיקה כדי לא להפוך את הבצק לספוגי.
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר לבצק?
כן, קמח חצי מלא או רב תכליתי יכול להתאים.
מה עם תוספות בריאות?
לגמרי! תוספות כמו ירקות קלויים, עוף בגריל או גבינות רזות יכולות להפוך את הפיצה לבריאה יותר.
אל תשכחו, פיצה היא הרבה יותר מדיסק קטן עם גבינה. היא מסיבת טעמים שהיא לכל גיל! אם נהניתם, שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות וקחו השראה להרגיש את כל הטעמים האגדיים הללו. בתיאבון!
