"`html

פיצה נפוליטנה – מתכון אגדי

מדי פעם, ישנם מאכלים שמצליחים להחיות את הנשמה, לגרום לנו להרגיש בבית, אפילו אם אנחנו רחוקים ממנו אלפי קילומטרים. פיצה נפוליטנה היא אחת מהן. מדובר לא רק במאכל נפלא, אלא בחוויה חושית ומשגעת שמורכבת מצבעים, טעמים וניחוחות שיצליחו לערער את הדיאטה שלכם בצורה מדהימה. והכל מתחיל בקול המוכר של הבצק הנמעך, בריח השום והפיץ שמתמזג לו בקטשופ עגבניות חם ובסוף, כמובן, במילוי האגדי שהופך את כל זה למושלם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 פיצות

הרכיבים הדרושים

היום אנחנו נכין פיצה נפוליטנה במהירות שתשאיר אתכם ללא מילים. לפני שנצלול לתוך ההכנה, בואו נסתכל על הרכיבים שיש לנו כאן. הפיצה הזאת דורשת מרכיבים איכותיים, כה מקוריים ונכונים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות.

• 500 גרם קמח לחם (עדיף קמח עם תכולת גלוטן גבוהה)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבשים
• 10 גרם מלח
• 5 גרם סוכר
• 100 גרם רסק עגבניות איכותי
• 250 גרם תבנית מוצרלה טרייה
• 8-10 עלי בזיליקום טרי
• אורגנו יבש (לפי הטעם)
• שמן זית איכותי למריחה

רגע, אתם שואלים את עצמכם אם יש אפשרויות חלופיות? בהחלט! בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את מוצרלה גבינת האגדי בהתפחה עם גבינת נוגטס. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א או קמח ייחודיות ללא גלוטן. היצירתיות היא באוויר!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, אפשר להתחיל להזרים צבע וקסם לקערה שלנו.

• נחמם את המים הפושרים בקערה גדולה ונוסיף את השמרים והסוכר. נערבב בעזרת כף עץ.
• לאחר ש-5 דקות יתחילו להתפשט בועות קטנות, נוסיף את הקמח בהדרגה תוך ערבוב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
• נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק בידיים למשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
• נלחץ על הבצק לכדור, נערוך מעט עם העובד/ה בשמן זית ונניח בקערה מכוסה במגבת ל-2-3 שעות במיקום חמים.
• כאשר הבצק תפח פי שתיים, נלחץ עליו בעדינות להוציא את האוויר.
• נחלק את הבצק ל-4 חלקים ונטפח כל חלק לכדור.
• נניח כל כדור בצד על משטח קמח, ונחזור ללטף אותם למשך עוד 30 דקות.
• בזמן שהן מתפחות, נחמם את התנור על תכנית פיצה (“פיצה אווירית או אבן”) לטמפ’ של 250°C.
• נמרח רסק עגבניות על הבצק בעזרת כף, ואז נשים פרוסות מוצרלה ונהיה נדיבים עם הבזיליקום.
• מעל הכל, נזלף מעט שמן זית כדי להעלות רמה!
• נאפה את הפיצות בתנור החם למשך 8-10 דקות עד שהקצוות פריכים וזהובים.

ועכשיו, כאשר יש לנו את הפיצה הנפוליטנית המהממת והמאוד מדהימה הזו, תנו לה להתקרר שתיים-שלוש דקות לפני שאתם חותכים לאורכים ונפנפים לכם פרוסה.

תוספות ושדרוגים

אם אתם מעוניינים להעניק לפיצה שלכם טיפ טיפה יותר שדרוג, חשבו על להוסיףיהם תוספות כמו זיתים שחורים או ירוקים, פפרוני, פטריות מטוגנות או אפילו פלפל חריף. תתנסו בשילובים שונים ותראו מה משתלב, כי אין גבולות ליצירתיות כאן!

שאלות ותשובות

מה אם אין לי קמח לחם?
אם אתם לא מצליחים למצוא קמח לחם, אפשר להשתמש בקמח רגיל אבל עם 50% פחות מים.

האם הפיצה תצא טובה אם אני לא משתמש בתנור מקצועי?
בהחלט! גם בתנור ביתי אפשר להגיע לתוצאות מדהימות, רק הקפידו לחמם מראש את התנור היטב!

מה קורה אם אני שוכח בעזרת בעיפרון את הבצק?
אל תדאגו, אם עברו מספר שעות הבצק יכול להתפתח טעמים נוספים למרות שיישאר קצת יותר קשה.

האם אפשר גם לאפות את הפיצה על אבן פיצה?
כן! זה ייתן לפיצה שלכם את הפריכות המושלמת של פיצה בוטיק.

איך ניתן לדעת אם הפיצה מוכנה?
בקרו בזהירות במצב הבצק ומכוון, אם הוא זהוב ופריך אז הוא מוכן.

האם ניתן להכין בצק מראש?
נכון! אחרי שמלוש נשלח אותו למקרר, הוא יוכל לשמור על טריותו למשך 24 שעות.

מה ניתן להניח במקום מוצרלה?
גבינת פריזר עמידה כמו גבינת גבינה חלבית יתאימה לדעת הקהל!

האם אפשר להכין ממנה פיתות קטנות?
בהחלט! פשוט חתכו את הכדורים לקטנים והכינו פיתות רכות ונימוחות.

האם יש גרסה לחסרי גלוטן?
כן! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח ייחודי ללא גלוטן.

האם זו פיצה קלאסית של סבתא?
בקלות! זו גרסה עדכנית של פיצה נפוליטנה.

בסופו של דבר, יש שבעולם כעת יותר כיף, יותר צבעוניות ויותר טעמים מאשר פיצה נפוליטנה. אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה! תנו לכולם ליהנות מהמעדן המהמם הזה!

"`