הפיצה הנאפוליטנית המושלמת – טעם שמציף את בלוטות הטעם!
שיחת היום לשולחן! כאשר מדובר בפיצה, אין ברירה אלא לטעום את הפיצה הנאפוליטנית הטעימה, שכולה מסורת, אהבה וענווה! עם קרום פריך בשוליים, רוטב עגבניות טרי, גבינה דלוחה ומעט בזיליקום, כל ביס מנחית אותנו במרכז נאפולי. בואו, נכין יחדיו את הפיצה המדהימה, שמשגעת כל חיך!
זמן הכנת המתכון; רמת קושי; מספר מנות
- זמן הכנה: 40-60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים הם הבסיס להכנת הפיצה הנאפוליטנית המעלפת הזו. כּשׁאֲנַחנו בוחרים את הרכיבים, עלינו להקפיד על טריות ואיכות כדי להבטיח תוצאה מושלמת, והכי טעים שיש!
- ק"ג קמח Tipo 00 (קמח פיצה איכותי)
- 600 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח גס
- 10 גרם שמרים טריים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (רצוי עגבניות פומדורו)
- 300 גרם מוצרלה (גבינת מוצרלה טרייה)
- חופן בזיליקום טרי
- אֹזְרָעִים שטף עד להזנה (לְמִי שאוהב)
- שום כתוש (לפי הטעם)
- שמן זית איכותי
מרכיבים חלופיים
מעוניינים בגרסה טבעונית? אפשר להמיר את גבינת המוצרלה בגבינת קשיו או גבינת סויה. רוצים להפוך את הפיצה לדל פחמימות? הכינו בסיס עם נCa לשילוב של בריאות וטעימות!
שלבי ההכנה
הכנת הפיצה הנאפוליטנית היא חוויה! כל שלב מהווה מסע של דחפים וריחות מדהימים. בואו נתחיל!
- במצק קל, מערבבים את הקמח עם המלח בתערובת ייחודית.
- מוסיפים את השמרים המומסים במים הפושרים.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות גמיש ומעט דביק.
- מניחים את הבצק בקערה עם מעט שמן זית, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה בטמפרטורת החדר במשך שעה.
- בינתיים, מכינים את הרוטב – ממלאים את העגבניות המרוסקות, השום והמלח בקערת ערבוב.
- מניחים את הבצק בתור הפיצה, משטחים לגובה דק ויוצרים שוליים על ידי לחיצה עם האצבעות.
- משאירים מרווח בצורת עיגול בשוליים כדי לקבל את הנפיחות המושלמת לאפייה.
- מניחים את הרוטב על בסיס הפיצה, אך לא גורעים ממנו הרבה.
- מניחים מעל את פרוסות המוצרלה, ומוסיפים את הבזיליקום.
- מחממים תנור על 250 מעלות צלזיוס ואופים במשך כ-10-15 דקות עד שהגבינה מגלשת והשוליים נראים פריכים.
- מוציאים מהתנור, מוסיפים טיפה של שמן זית, ועכשיו זה הזמן ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לחוות את הפיצה בדרכים שונות? אפשר להוסיף נקניקיות, פפרונצ'יני, ולפעמים גם קצת אנשובי. שף? נסו גבינת פרמזן מעל! כל מנה מאפשרת להפוך את הפיצה המאגדית הזאת לאגדה קולינרית אמיתית.
שאלות ותשובות
מהו הקמח Tipo 00?
Tipo 00 הוא קמח פיצה איטלקי בעל מאפיינים גבוהים, שנותן את היכולת ליצור בסיס פיצה פארי ואוורירי במיוחד.
האם אפשר להכין את הבצק במכונת לחם?
בהחלט! פשוט הכניסו את כל החומרים למכונת הלחם בהתאם להוראות היצרן. זה חוסך זמן ומאמץ!
איך אני יודע שהבצק מוכן?
אם הבצק גמיש ואינו נדבק לידיים – הוא מוכן למנוחה!
למה קרום הפיצה כל כך חשוב?
הקרום הוא הנחת היסוד של כל פיצה! חשוב להשקיע בו ולההליך עם הזמן כדי להרגיש את הטעמים בצורה מושלמת.
האם אפשר freeze the dough?
בהחלט! את הבצק אפשר להקפיא ולאחר מכן להפשיר במקרר כמה שעות לפני השימוש.
אפשר להכין את הפיצה על מחבת?
כן! פשוט מחממים מחבת כבד, מבשלים על חום גבוה עד שהגבינה נמסה, ואז מסיימים את הבישול בתנור.
מה אם יש לי אורחים?
אם רוצים להרשים אותם, הוסיפו תוספות מעניינות כמו פטריות פורצ'יני, או ירקות כמו קישואים קלויים.
האם ניתן לשמור שאריות?
בגמר ארוחה, כדאי לשמור את שאריות הפיצה, בעטיפת ניילון נצמד, במקרר ולחמם שוב בתנור.
מהו הזמן האופטימלי לאפיית הפיצה?
כ-10-15 דקות בתנור חם הם הזמן המושלם לקבלת פיצה עם קרום פריך וחם!
מהו הקשר בין פיצה נאפוליטנית לפיצה אמריקאית?
פיצה נאפוליטנית המולדית נחשבת לאביה של הפיצה וההבדלים הן בשיטות השימוש ובפילים, אשר בפיצה האמריקאית יש יותר תוספות!
מהנסיון שלי, פיצה נאפוליטנית היא אהבה ממקצוע! כשאתם מכינים אותה, שימו לב לכל פרט – החל מהמרכיבים, דרך היכולת לגלגל את הבצק ועד לרגש כשאתם אוכלים את המנה המושלמת הזו. אל תשכחו לשתף במתכון החווייתי והאגדי הזה ברשתות חברתיות ולספר לחברים, כי כל רגע של הכנה יכול להפוך לארוחה בלתי נשכחת!
