פאייה קלאסית – מסע קולינרי בסגנון ספרדי!
אם אי פעם ראיתם פאייה ממסיבה או מסעדה, אתם יודעים שמדובר בקסם של ממש! ריח התבלינים האדירים משכר את החושים, מראה של השכבות הצבעוניות של חומרי הגלם מדהים, ועכשיו הגיע הזמן ללמוד איך להכין את המנה הייחודית הזו בבית. פאייה קלאסית היא לא רק ארוחה; היא מסורת ספרדית שמחברת בין אנשים לשולחן. כל ביס הוא מעלף, ונראה שאין בזה סבלנות! בואו נצלול יחד לעומק המסורת הזאת, נלמד על כל רכיב ונכין מנה שתשאיר את כל החברים שלכם מתורבתים למופת!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק לכ-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין פאייה קלאסית, אנו זקוקים לשילוב מושלם של תבלינים, דגנים וחלבונים. כל רכיב מוסיף טעם ושכבת טקסטורה למנה המדהימה הזאת. להלן הרשימה של הרכיבים שאנחנו צריכים:
- 500 גרם אורז בסמטי או מצרי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 200 גרם עוף חתוך לקוביות
- 200 גרם שרימפס קלופים
- 200 גרם קלמרי פרוס
- 1 פפריקה מתוקה (לאחר ההכנה!)
- 1/2 כפית זעפרן (נפלאות הקסם של ספרד!)
- 1 ליטר ציר עוף או דגים
- 1 עגבניה בינונית קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- מיץ מלימון סחוט (לנגיעה מרעננת)
- לפ Garnish – חצי לימון פרוס, פטרוזיליה קצוצה
כמובן, אפשר להתאים את המתכון בהתאם לרצונותיכם. למשל, אם אנחנו רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף והדגים בפטריות מגוונות, כמו פטריות שיטאקי או פורצ'יני. גם עם תבלינים – אתם מוזמנים לשחק במחירים.
שלבי ההכנה
ההכנה של פאייה היא תהליך קסום ומענג, שיביא אתכם לגובה של אושר וביסים מטריפים. מדובר בחוויה שלא מאכזבת. וכך מתחילים:
- מחממים את שמן הזית בסיר פאייה או מחבת רחבה על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומקפיצים במשך כ-3 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מכניסים את קוביות העוף ומקפיצים עד שהן זהובות.
- מוסיפים את הפפריקה והעגבניה הקצוצה ומערבבים היטב.
- למוסיפים את האורז ומערבבים כדי שהאורז יתמזג בטעמים למשך כ-2 דקות.
- יוצקים את ציר העוף או הדגים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-15 דקות מבלי להעביר את הגז.
- מוסיפים את השרימפס והקלמרי ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.
- טועמים ומתקנים תיבול ושלל התוספות: מלח, פלפל, ומיץ לימון.
- מניחים לסיר להתייצב על הלהבה הנמוכה למשך כ-5 דקות נוספות.
ופתאום מגיעה השעה של השדרוגים… פאייה היא מנה שתמיד יש מקום לנופי טעמים חדשים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שפה לא נגמרת החגיגה! אתם מוזמנים להוסיף כמה תוספות מגוונות שמטביעות את המנה עוד יותר בכישרון שלכם:
- דרגו עם אורז מלא או קינואה לגרסה בריאה יותר.
- הוסיפו ירקות כמו פרחי ברוקולי, חצילים קלויים או תפו”א.
- נזרו על הפאייה גבינת פטה לפני ההגשה.
- אם אתם חובבי חריף, הוסיפו צ’ילי חריף קצוץ.
- משגעי טעמים? נסו לקשט עם כוסברה קצוצה.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהאורז מוכן?
נחכה עד שהנוזלים נספגים והאורז רך, הוא צריך להיות נעים ללעיסה אך לא רך מדי!
האם אני יכול להכין פאייה יום קודם?
אכן, אפשר להכין את הפאייה יום קודם, רק חם אותה שוב לפני ההגשה עם מעט מים כדי להחזיר לה את הרכות.
אפשר לשמור פאייה במקרר?
אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. כמובן שלא ניתן לשכוח שזה הולך ומתייבש.
האם אפשר להשתמש באורז אחר?
אפשר לנסות גם עם אורז יסמין או אורז אדום, שמביא טעמים שונים וטעימים!
מה ההבדל בין פאייה לראיזוטו?
ראיזוטו בדרך כלל מתבשל באיטיות ועם הרבה נוזלים, בעוד פאייה מתבשל בצורה יבשה יותר.
כמה תבלינים להכין כדי שלא יהיה מתובל מידי?
תמיד אפשר לתקן תיבול, אז כדאי להתחיל ממעט, ולהוסיף בהדרגה.
מה כוללים המרכיבים המסורתיים?
מרכיבים בסיסיים הם עוף, פירות ים ותבלינים, אבל כל משפחה מוסיפה את הטעמים שלה!
איך ניתן להפוך את הפאייה ליותר בריאה?
ניתן להחליף את השמן בשמן קוקוס ולהשתמש באורז מלא.
מה עושים אם לא אוהבים פירות ים?
אפשר להשאיר את פירות הים ולהתמקד בעוף ובירקות שמוסיפים.
במה אפשר לשדרג את הפאייה?
תמיד אפשר לשדרג עם תוספות כמו גבינת פטה או לשלב בין סוגי ירקות רבים!
שילוב של כל הטעמים הנפלאים בפאייה קלאסית גורם לנו לרצות להוציא את כל המשפחה לארוחה חגיגית! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים, והכניסו את קסם הפאייה לספר המתכונים שלכם. אל תשכחו לצלם לפני שהאורז נעלם!
