עוף עם תפוחי אדמה ברוטב אדום – מתכון מנצח שמביא את הבית לטעמים של סבתא!
נכנסת לכאן מחפש מתכון שיטריף אותך במובנים שלא חשבת עליהם? יש לי את המתכון המושלם שיעשה לך סחרחורת של טעמים ואושר! עוף עם תפוחי אדמה ברוטב אדום, זה השילוב שמפגיש בין הילדות שלכם והחום של הבית, בין הסירים הטריים של סבתא לדמיון הפרוע של המטבח שלכם. מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומשגעת ששואבת את כל הטעמים הטובים שמתבצעים ברוטב עגבניות עשיר, שלא רק מלווה את העוף אלא מציף אותך בתחושות של אהבה ונוחות כשאתם לוקחים נגיסה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעשייה, בואו נסתכל על הרכיבים שדרושים כדי להכין את המנה המושלמת הזו.
- 1 ק"ג עוף חלקים (אגז, שוקיים או חזה)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים של שום, קצוצות
- 1 פחית רסק עגבניות (340 גרם)
- 1 כוס מים (או ציר עוף)
- 1 כ teaspoon סוכר
- 2 teaspoons מלח
- 1 teaspoon פלפל שחור
- 2 teaspoons פפריקה מתוקה
- 1 teaspoon אורגנו יבש
- קורט קינמון
- בצל ירוק קצוץ לקישוט
עכשיו, אם מי מכם מציע גרסה טבעונית, אני ממליץ להחליף את העוף באפונה חלוטה או לקנות קוביות טופו, ולהוסיף טעמים דמויי עוף מוספים כנראה לתבשיל. לתפוחי האדמה, אפשר גם להשתמש בשורש סלרי או גזר וסלסלה של ירקות שורש שמוסיפים טעמים מפתיעים!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לעבוד! בשיחות המסקרנות שאני מקיים עם חברים, תמיד אני אומר: "לשף טוב לא אכפת מהכעסים שלו, הוא תמיד מדליק אור שמח בקיר!" – אז בואו נדליק את האור הזה!
- בואו נתחיל בטיגון קל של הבצל והשום בשמן זית עד ריכוך.
- נוסיף את החלקים של העוף וטיגון רגוע עד שיש להם צבע זהוב ומושך.
- נכניס את רסק העגבניות ונערבב היטב את כל הטעמים.
- נוסיף את המים, הסוכר, המלח, הפלפל, הפפריקה, האורגנו והקינמון.
- נביא לרתיחה ואז נreduce את הלהבה, ונסגור את הסיר.
- נבשל במשך 30 דקות על להבה נמוכה.
- בעת שהעוף מתבשל, נשלח את תפוחי האדמה לסיר נוסף עם מים רותחים, וכשהם מתרככים, נוסיף אותם לסיר העוף.
- נבשל במשך 30 דקות נוספות לספוג את כל הטעמים יחד.
- נגיש עם בצל ירוק קצוץ לקישוט וכמובן – אל תשכחו את היין האדום! הוא גם מאד טעים לצד המנה המושלמת הזו.
ולסיום תהליך ההכנה, אני ממליץ שתתחילו לנשום, לשמוע את הריחות במטבח, לגלות מה זה להיות שף אמיתי וללכוד את הרצון הזה להרגיש טעמים מפתיעים בצלחת שלך.
שדרוגים ותוספות אפשריים
האם יש גבולות לסלטים, לרטבים או לכל מה שעשוי להיות סביב המנה הזאת? בהחלט לא! אפשר לשדרג את המנה עם כמה תוספות משגעות:
- לפתוח את מושג המלח ברוטב באקסטרא של מלח כבד.
- להוסיף רבע כוס זיתים קצוצים לרוטב.
- לשדרג את תפוחי האדמה עם ירקות שורש כמו גזר או דלעת.
- אולי טיפות בלסמי מעל לפנק את הלחם מצד לצד.
- ואם אתם חובבי חריף, אז תפוחי אדמה יכולים להיות עם צ'ילי חריף לקצת עשן!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בעוף קפוא במתכון הזה?
במקרה הזה, אני ממליץ להפשיר את העוף היטב לפני השימוש במתכון כדי לקבל טעמים מרשימים יותר.
מה קורה אם אין לי את כל התבלינים?
אל תדאגו, פפריקה מתוקה ואורגנו זה המינימום. תמיד אפשר לשחק עם תבלינים נוספים כמו קימל או כמון.
האם אפשר להכין את המנה ביום רביעי ולהגיש אותה בשישי?
בוודאי! המתכון הזה משתבך מדהים אחרי יומיים במקרר – ככה מחזיקים טעמים נהדרים!
אפשר להכין את המנה עם ירקות בלבד?
ברור! אם אתם באמת לא אוהבים עוף, פשוט הוסיפו שלל ירקות שורש שיהיו כמה שיותר צבעוניים.
באיזה רוטב בעדיף להשתמש אם לא רוצים עגבניות?
הילה של יין או רוטב סויה יכולים להתאים בצורה ענקית. תנו לחופש לפעול!
איזה סוג של חריף אפשר לשים כאן?
תשקלו רוטב סרירצ'ה או חריף צ'ילי שהיה או נמצאת בשוק. בטוח הם יוסיפו טעמים מדהימים!
כמה זמן בכלל אפשר לשמור את המנה במקרר?
כשיש לכם חברים קרובים שאוהבים את המנה המופלאה הזו, תשמור במקרר כמה ימים. בטוח שלא תצליחו לחכות!
האם זה מתאים לילדים?
אם המנה לא חריפה מדי, כמובן! הילדים פשוט ילקקו את האצבעות!
מה הסוד למנה כל כך מדהימה?
זה התהיה שהלב הולך להוסיף! תשקלו להוסיף חלב או טעמים מכל האהבה שלכם!
איך יודעים שהעוף מוכן?
שסכין לא חודרת בקלות לבשר? הוא מוכן!
