עוגת שמרים שוקולד של סבתא – התענגות עם כל שאיפה
דמיינו לעצמכם את הרגע הזה: אתם נכנסים לבית של סבתא, והדבר הראשון שנכנס לאף שלכם הוא הריח המדהים של עוגת שמרים חמה. זהו ריח שבשום תיאור לא ניתן להסביר את ממדיו. עוגת השמרים השוקולדית הזו, שהיא לא פחות ממושלמת, מציפה אתכם בזכרונות מתוקים של ילדות, של חיבוק חם והרבה אהבה. זהו מתכון אגדי, שהוכן אינספור פעמים, עד שצריך לשאול את עצמכם: האם אפשר בכלל ללקק את האצבעות במהלך או אחרי הכנתה?
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
לתפוס את תמצת החוויות והטעמים, עלינו קודם כל לדאוג למרכיבים. בלי רשותם, עוגת השמרים לא תראה אף פעם את אור השמש! ההכנה העוברת בין הידיים הטובות שלנו נחשבת מענגת, ומחייבת אותנו להשתמש ברכיבים באיכות גבוהה.
- 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח ללא גלוטן למי שצריך)
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 50 גרם חמאה רכה
- 300 מ"ל חלב (או חלב שקדים לטבעונים)
- 2 ביצים
- 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד חלב למי שאוהב מתוק)
- שמן לציפוי (שמן קוקוס מדהים)
- סוכר לקישוט (לא חובה)
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתחיל את המסע לקראת העונג. השלב הראשון הוא להצטייד בכלים וגם בכמה כלי ניקיון כי אנחנו יודעים שטעם השוקולד אוהב להתפשט.
- ממיסים את השמרים ב-100 מ"ל חלב חמים ולתת להם לבעבע במשך 10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- יוצרים חור במרכז התערובת ומכניסים פנימה את החלב, החמאה, הביצים והשמרים הממיסים.
- מקררים את הכל לתפיחה כשעה, עד שהכמות הכפולה.
- על משטח העבודה מקמחים את המקום ומעבדים את הבצק כשהוא עדין ואוורירי.
- מרדדים על המשטח שטח של כ-1 ס"מ בגובה וחותכים את הבצק לריבועים.
- מניחים את השוקולד הקצוץ מעל הריבועים וסוגרים את הבצק סביב השוקולד.
- מסדרים בתבנית ואפשר לרדוד שוב את הבצק הנותר ליצירת פתילים נוספים.
- מניחים לתפוס עוד 20 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 30 דקות עד שהעוגה זהובה.
- אפשר לברש בשמן קוקוס או חמאת שקדים לפני ההגשה.
אפשרויות שדרוג ותוספות
נמשיך לגעת במשגע! אם ברצונכם לשדרג את המתכון המדהים הזה, תוכלו להוסיף מרכיבים כמו אגוזי לוז קצוצים, פירות יבשים כמו צימוקים או דובדבנים, או אפילו חוואיג' שוקולד לקיבוע הטעמים. אם תרצו עוגת שוקולד במיוחד, ניתן להוסיף קקאו למתכון שישדרגו את החוויה העשירה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם לא מצליחים למצוא שמרים טריים?
אפשר בהחלט להשתמש בשמרים יבשים. יש להקפיד להשתמש בכמות הנכונה כדי שהבצק יתפוס כמו שצריך.
האם יש אפשרות להכין את העוגה בטכניקת הכנה שונה?
בהחלט. אפשר לעשות עוגת שמרים בשיטת ה"פתיחות" – פשוט לסדר את הריבועים בשכבות, כך שהתוצאה הסופית תהיה גבוהה במיוחד.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
יש לבדוק שהעוגה זהובה לחלוטין. כדאי גם לנקוש על התחתית; אם הצליל הומוגני ועמוק — העוגה מוכנה!
מה לעשות אם לא אוהבים שוקולד?
עוגת שמרים יכולה להיות כל כך מגוונת. אפשר להחליף את השוקולד בממרח המפנק של פיסטוק או ריבת תות.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור אותו במקרר. כשאתם מוכנים לאפות, פשוט הניחו להתפח לפני הכניסה לתנור.
כיצד ניתן לשמור את העוגה לאחר ההכנה?
שמרו את העוגה בקופסה סגורה במקרר. היא תישאר טעימה ועדינה למשך מספר ימים.
האם המתכון הזה מתאים לנשים במשטר דיאטתי?
כמובן! ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ולהשתמש בקמח שקדים כדי להפוך את העוגה לדל פחמימות.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! עוגת השמרים קופאת בצורה מעולה. מומלץ לחתוך לחתיכות ולשמור בקופסה אטומה.
איזה רטבים מתאימים להגשה לצד העוגה?
רטבים כמו רוטב שוקולד נוזלי, קרם וניל או קצפת משגעים מדגישים את העונג של העוגה.
מה עושה את העוגה כל כך ממכרת?
העוגה ממכרת בזכות השילוב המושלם של טעמים ומרקמים: הבצק האוורירי, השוקולד הנמס בפה והדינמיקה של מתיקות ועם המליחות.
אז קדימה! הגיע הזמן להכין את העוגה מדהימה הזאת. אני מבטיח לכם שאף אחד לא יכול להישאר אדיש כלפיה. כשתצאו מהמטבח ותשמעו את קולות התשואות והנשימות העמוקות, תבינו מהו מתכון של סבתא אמיתית. אל תשכחו לשתף את המתכון בסושיאל מיד! מי לא אוהב עוגת שמרים שממלאה את הבית בקסם שלה?
