עוגת שמרים מעולה שתמיד מצליחה

שמרים, קמח, סוכר – שלושה מרכיבים בסיסיים שממלאים אותנו בזכרונות מתוקים מהמאפיות השכונתיות. אני לא יודע אם אתם מרגישים כמוני, אבל מהקשבה לריח המעולה של עוגת שמרים בתנור, אי אפשר לעמוד! עוגת שמרים היא לא רק פרוסה מתוקה – היא מסע בזמן דרך טעמים, טקסטורות ורגעים משפחתיים בלתי נשכחים. בצק שמרים רך, מתפיח ומלא בטעמים שיגרמו לכל אחד ללקק את האצבעות ולהרגיש שמזמינים אותו לחוויה מושלמת. נשמע טוב? אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: כ-20 דקות
• זמן התפחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 30-40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשהמים מתחילים לזרום ונשפל על השולחן עם החומרים, הגיע הזמן להביא את כל הדברים שצריך למטבח. מה, חשבתם שלקינוח חשוב להביא רכיבים בריאים? העוגה הזו מושלמת כמו שהיא. אתם תאהבו כל ביס!

• 500 גרם קמח לבן (או קמח לחם לצפיפות נוספת)
• 100 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 250 מ"ל חלב חמים (או חלב סויה לגרסה טבעונית)
• 100 גרם חמאה רכה (או רסק תפוחים לגרסה דלת שומן)
• 2 ביצים
• למילוי: 150 גרם שוקולד מריר קצוץ (או קינמון וסוכר לפי הטעם)
• לעיצוב: ביצה טרופה (להברשה)

חשוב לציין שבחירת הרכיבים היא המפתח להצלחה! לדוגמה, החלב חייב להיות חמים – לא רותח, שלא יחתול את השמרים. זוגיות מדהימה בין חמאה לשוקולד היא בהחלט הדרך לגרסה מענגת!

שלבי ההכנה

הכנת עוגת שמרים היא כבר אמנות. חייבים להרגיש את הבצק, להבין אותו ולדעת מה הוא רוצה. יש כאן משהו מעבר למילים – יש כאן חיבור אמיתי.

1. שמים את כל הרכיבים היבשים בקערה גדולה: קמח, סוכר, מלח ושמרים.
2. יוצרים גומה במרכז וש pouring את החלב החמים.
3. מוסיפים את הביצים והחמאה הרכה ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתאסף.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים אותו במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
5. מעבירים לקערה משומנת, עוטפים בניילון נצמד ומשרים עד להכפלת הנפח – בערך שעה.
6. פרסים את הבצק אחרי ההתפחה ומרדדים אותו לעלה מלבני בעובי 1 ס"מ.
7. מפזרים שוקולד קצוץ (או קמח קינמון וסוכר) על פני הבצק בצורה אחידה.
8. מגלגלים את הבצק לגלילה הדוקה ומחלקים ל-Rolls באורך של 5 ס"מ.
9. סידור את ה-Rolls בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מניחים להם לתפוח שוב במשך 30 דקות.
11. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות עד שהן זהובות ומעלפות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמו בכל מתכון קלאסי, גם כאן אפשר להפתיע עם טעמים שונים. אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, צימוקים או אפילו פירות יבשים! רוצים לגרסה חגיגית? הוסיפו ציפוי שוקולד מעל העוגה המושלמת הזו, או פזרו אבקת סוכר, וזה יהפוך לאגדי. כל תוספת שתבחרו תעשה את השלווה למשגעת!

שאלות ותשובות

איך מכינים את הבצק במהירות?
בתחילת הדרך חשוב להיות גמישים. אם אתם רוצים להכין בזריזות, כמובן שאפשר להיעזר במיקסר עם וו לישה. היזהרו לאלתר מדי – הבצק דורש תשומת לב!

מה עושים אם הבצק לא תופס?
יכול להיות שהשמרים לא היו איכותיים או שהחלב היה קר מדי. חובה לנסות שוב ולהיות סבלניים איתו.

אפשר להחליף את השוקולד?
בהחלט! קינמון וסוכר עושים עבודה טובה. שדרגו את המילוי בהתאם לדמיון שלכם – דמיינו קיץ פריזאי מלא בשוקולד ואגסים!

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
עוגת השמרים נשמרת במקרר עד חמישה ימים – אם תצליחו לשרוד כל כך הרבה ימים בלי ללקק את האצבעות!

איך מנתחים את העוגה בצורה מושלמת?
אפשר עם סכין חדה שמחממים עם מים רותחים. זו טכניקה שהרבה מעצבים בעולם עושים כדי לשמור על הלוק היפה.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
אכן – המלצה שלי היא להקפיא אותה בשקית אטומה מיד אחרי שהקפאתם אותה. זה שומר על טריותה.

איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה צריכה להיות זהובה ומעלפת לריח. אפשר גם לדפוק קלות על התחתית ולראות אם זה מצלצל ריק כאבן!

מה עושים אם רוצים להכין גרסה ללא גלוטן?
תשמשו קמח ללא גלוטן כמו קמח שקדים עם מעט שטח. אפשר גם לשדרג לשילובים שונים כדי לשמור על נימוחות וסמיכות.

האם אפשר לשים מילוי של פירות?
בוודאי! מלכתחילה, כל מה שיבוא ממטבח הביתיות הוא חלק מהזכות. גם עגבניות מיובשות ישתלבו במילוי גבוה!

מה הלל המהות של עוגת השמרים הזו?
היא מאווררת, נימוחה ומלאה בגעגועים לבית הקפה המטופח שבו שותים קפה עם משפחה וחברים. תעשו טובה, אל תשאירו אותה לבד – תשתפו עם כל העולם!

כשהסיפור שלי עם עוגת השמרים הידועה הזו תם, אני ממליץ לכם בחום להכין אותה, להרגיש את טעם הבית של סבתא, ולשתף עם כל הסובבים את הפלא המדהים הזה. תזכרו – עברו על ספרי המתכונים, קחו את הידע שלכם ובואו לפנק את עצמכם בכמנה מושלמת. שתפו ברשתות החברתיות את המתכון ואולי הוא יהפוך לאגדי!