עוגת שכבות נס קפה של אמא – מתכון מדהים וממכר
אם יש משהו שיכול להחזיר אותנו לתקופת הילדות, לימים כשהיינו מתפנקים על עוגות עטופות בנייר כסף, זהו מתכון לעוגת שכבות נס קפה. עוגה זו, עם השכבות האווריריות שלה, הקרם הנמס בפה והקפה המפיץ ריח משגע, היא פשוט אגדי. אנחנו לא יכולים לחכות לשתף אתכם איך יוצרים את היצירה הזו שאמרו עליה "מושלמת". המפגש של טעמים וחוויות, בדיוק כמו אצל אמא. אז תהיו מוכנים, כי העוגה הזאת הולכת לגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן קירור: 4 שעות (והאמת, האורך לא נוטה להגזים)
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12 מנות של עונג
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, נסקור את המרכיבים שדרושים לעוגה המשגעת הזו. הרכיבים פשוטים, אך התוצאה מעלפת:
- 5 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס אבקת קקאו איכותית
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים חמים
- 3 כפות נסקפה (נס קפה) – תוספת קרמית וחזקה
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון הזה כך שיהיה גם טבעוני או ללא גלוטן. כמה אפשרויות חלופיות:
- ובמקום ביצים אפשר להשתמש ב-5 כפות רסק תפוחים או טחינת זרעי פשתן עם מים (במידה וזה טבעוני).
- לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או תערובות קמח ללא גלוטן באותו יחס שצוין.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הדלתות נפתחות ואנחנו נכנסים אל עולם הטעמים. זה הזמן להתחיל בהכנה:
- חותכים את הביצים למיכל ומוסיפים את הסוכר. מקציפים היטב עד שהעיסה מתנפחת ומקבלת צבע בהיר.
- מוסיפים בהדרגה את שמן הצמחי ומערבבים בעדינות.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת הסודה, והמלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הנסקפה המהול במים החמים, ומערבבים הכל במסירות.
- מעבירים לתבנית אפייה קדמית מרוחה בשמן ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- לאחר האפייה, יוצרים חור במרכז העוגה בעזרת שיפוד כדי לבדוק אם היא אפויה. אם השיפוד יוצא יבש, אז העוגה מוכנה!
- מניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר.
- כשהעוגה קרה, חותכים אותה ל-3 שכבות שוות בעזרת סכין חדה.
- כעת, מסננים חלק מהקפה הנותר עם חלב וקצת סוכר (או סוכר זול) ומשרים את השכבות.
- כדי להכין את קרם הנס קפה, מקציפים 2 שמנת מתוקה עם סוכר עד שמתקבל קצפת רכה ומוסיפים קפה.
- מרקדים את השכבות בסדר הזה: שכבת עוגה, שכבת קרם, שכבת עוגה נוספת ויוצקים את שאר הקרם מעל.
- מקשטים בסוף עם שוקולד מגורר או אבקת קקאו. לא לשכוח להתפרע עם הסוכריות!
תוספות ושדרוגים
רוצים לשדרג את העוגה שלכם? יש לכם כמה אפשרויות:
- הוספת אגוזים קצוצים או חתיכות שוקולד בין השכבות – ייתן פאן נוסף בעיסה.
- שכבת קרם פריזאי מתחת לשכבת השוקולד – זה ישדרג את כל החוויה.
- להוסיף תמצית וניל לתערובת הבצק לשדרוג הטעם.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקפה אחר במקום נס קפה?
½כן, אפשר לשים קפה נמס אחר או אפילו להכין את זה עם אספרסו חזק. הרעיון הוא לשמור על הטעם החזק.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
½העוגה מחזיקה מעמד במקרר במשך 5-6 ימים. רק אל תשכחו לכסות אותה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
½בהחלט! אבל כדאי להקפיא את השכבות מופרדות, ולא את העוגה המוכנה כולה.
למה צריכים להשרות את השכבות בקפה?
½ההשריה בקפה נותנת לעוגה טעם עמוק ומרקם רך יותר. זה מה שמכין את הטוב שבלב.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח רגיל?
½כמובן! אך עם קמח מלא, העוגה תהיה קצת יותר כבדה. שווה לתת לזה ניסיון.
וכמה קקאו משפיע על הטעם?
½קקאו מוסיף עומק וטעים – אל תוותרו עליו במתכון!
האם העוגה מתאימה לאנשים עם רגישות לגלוטן?
½כן, רק צריך להשתמש בקמח ללא גלוטן. ככה אפשר ליהנות מכולם.
איזה שמנת מתוקה הכי מומלצת?
½ישנה שמנת מתוקה עם אחוזי שומן גבוהים שתיתן קצפת יותר אוורירית.
האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
½כן, פירות שונים יכולים לתת טוויסט נוסף! תנסו.
מה הכי חשוב כשמכינים לעוגה הזו?
½הסוד הוא לא למהר ולתת לעוגה להתקרר לפני שמרכיבים את השכבות.
עכשיו כשסיימתם לקרוא את המתכון המדהים והמשגע הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים, לנסות להכין ולבצע שיפוט אישי. בואו להפיץ את הטעם!
