עוגת שוקולד גבוהה – מתכון של קרין גורן
אם יש עוגה שמשיגה את הלבבות של רבים, זו עוגת השוקולד הגבוהה. מדובר בעוגה שהיא לא רק מדהימה וטעימה, אלא גם משגעת כל חובב עוגות שוקולד באשר הוא. כשאנו מדברים על עוגת שוקולד גבוהה, לא מדובר סתם בעוגה – אלא ביצירה אמנותית שהיא נימוחה, אוורירית ומעלפת באופן שבו השוקולד ממלא כל ביס. בעעוגה הזאת, קולטים את השוקולד בכל רמה: החום, המתיקות, הטעם העשיר – פשוט אגדי. תתכוננו, כי אנחנו הולכים לבשל משהו שהכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן אפייה: 35 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה המושלמת, אנו זקוקים למגוון רכיבים שיהפכו אותה למעלפת. ההמרה לאירופית תסייע להפוך את המתכון לנגיש גם עבור מי שמבשל מחוץ לישראל.
- 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו)
- 200 גרם חמאה
- 250 גרם סוכר
- 4 ביצים בגודל גדול
- 150 גרם קמח חיטה
- 1 שקית (10 גרם) אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון
- רבע כפית מלח
- 150 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (להכנת הציפוי)
- 50 גרם שוקולד מריר (להקצפה)
- לציפוי: קישוטים שונים כמו אגוזי לוז קצוצים, קוקוס טחון, או פירות יער
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ב-4 כפות רסק תפוחים. גירסה ללא גלוטן אפשרית גם על ידי שימוש בקמח שקדים או קמח תפו”א במקום קמח החיטה.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים כבושים ומוכנים לפעולה, בואו נצא לדרך ונחווה את המתכון הזה. החלום שלנו עומד להתגשם, אז ביוש!
- נחמם את התנור לטמפ' של 180 מעלות צלזיוס.
- נשמן תבנית בקוטר 24 ס"מ ונניח בתוכה נייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר קטן על להבה נמוכה (או במיקרוגל).
- מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- סוחטים את הסוכר לתוך תערובת השוקולד המומס ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומערבבים עד שהן נקלטות בתערובת בצורה מושלמת.
- נניח את הקמח, סודה לשתייה, קינמון ומלח הגלוי, ונערבב בעדינות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה.
- אופים במשך 35 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מניחים לעוגה להתקרר בטמפ' החדר.
- להכנת הציפוי: מקציפים את השמנת המתוקה עם שוקולד מריר מומס עד שהתערובת מתייצבת.
- מניחים את הציפוי על העוגה ומקשטים בהתאם לרצון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
האמת היא, שהעוגה הזאת מדהימה גם ככה, אבל יש מקום לשדרוגים שיכולים להפוך אותה לחוויה עוד יותר אגדי. ניתן להוסיף לתערובת אגוזי לוז קצוצים, שוקולד מריר קצוץ, או אפילו רמזים של קקאו נוספים כדי להעצים את טעם השוקולד. ואם אתם רוצים את זה בריא יותר? תוכלו להמיר מקצת מן הסוכר בפירות יבשים קצוצים או בממתיקים טבעיים כמו סוכר קוקוס!
שאלות ותשובות
מה עושים אם העוגה לא מתוחה לאחר האפייה?
אם העוגה אינה מתוחה, אפשר להשאיר אותה בתנור עוד כמה דקות ולבדוק שוב עם קיסם. קחו בחשבון שהעוגה מתייצבת לאחר קירור.
איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה?
עוגת שוקולד גבוהה נשמרת בצורה הטובה ביותר במיכל אטום בטמפ' החדר. אפשר גם לשמור במקרר, אבל אם בשוקולד מדובר, ללקק את האצבעות זה חלק מהעניין!
האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כמובן! העוגה נשמרת היטב, ואפשר להכין אותה כמה ימים מראש. רק זכרו לצפות אותה סמוך למועד ההגשה.
איזה קישוטים מתאימים לעוגה?
פסלי שוקולד, ציפוי קצפת, פירות עם קישוטים כמו אגוזי לוז קצוצים – כל העניינים הם בהחלט אופציה!.
כמה זמן לוקח להכין את העוגה?
כמובן, כל המתעניינים יודעים אותו: הכנה ורבע שעה – פעמיים שואלים שלושים וחמש דקות אפייה, וזהו – במרחק יריקה מעוגה מושלמת!
יאפשר לי לשים קקאו במקום שוקולד מריר?
לא לחלוטין, שוקולד מריר הוא מרכיב מרכזי, והשימוש בקקאו ידרוש קומבינציות נוספות.
האם אני יכול להשתמש בשוקולד חלב?
אפשר, אך חשוב לזכור ששוקולד חלב מתוק יותר, כך שפשוט תחשבו על הכמות של הסוכר שאתם מוסיפים.
איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
קיסם תמיד עובד! אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה. אם יש גושי בלילה עליו, תחכו עוד קצת.
האם אני יכול להכין את העוגה בתבנית עגולה?
בהחלט! אם אין לכם תבנית עגולה, אתם יכולים להשתמש בתבניות אחרות בתנאים דומים.
איך שאף אחד לא ירגיש בה עלייה הקלוריות?
לביבות העוגה קלים לשדרוג בשל סודה לשתייה ורכיבי הקמח, קחו את זה בחשבון!
אז, לאחר שיצרנו את המנה המושלמת הזו, אני ממליץ לצאת ולשתף את המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות. מי יודע? אולי תגלו כי גם חברים שלכם מתחילים לאפות עוגות שוקולד גבוהות מדהימות! בתיאבון!
