עוגת עלי גפן של שי לי ליפא – מתכון מושלם ומדהים!
מה הדבר הראשון שעולה לכם בראש כשאתם חושבים על עוגת עלי גפן? אחד הכמה קלאסיקות הממכרות של המטבח התיכון? ניחוחות נפלאים שנפומים באוויר? עבורי, זה מתכון שעובר מדור לדור ומשאיר חותם בלב ובנשמה. היום נשתף אתכם במתכון עבור עוגת עלי גפן מדהימה, קלילה ואוורירית, שתגרום לכם לרצות להגיש אותה בכל ארוחה חגיגית. היא לא רק טעים – אלא גם עם היסטוריה עשירה שתתפוס לכם את הלב.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 8-10
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 70 דקות
- מוצרים למנה: 8-10 מנות
עוגת עלי הגפן של שי לי ליפא היא לא סתם עוגה – היא אגדה מהמטבח שלי, שעוברת מדורות של אנשים שמשתגעים ממנה. בשפת הרחוב, היא פשוט מעלפת. עם כל ביס אתם תרגישו את התפוז, הדשא, ואת ריח התרד משולב באורז. והכי חשוב, זה מתכון שאפשר להוסיף לו טעמים שונים ואפילו להפוך אותו לגרסה טבעונית או ללא גלוטן!
הרכיבים הדרושים
נפנים לתוכה את כל הטעמים, זה מה שצריך:
- 150 גרם עלי גפן משומרים (מצטיינים בפרופורציה בינלאומית)
- 200 גרם אורז עגול
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גבעולי תרד, קצוצים (או כל עלה ירוק אחר)
- 2 עגבניות קצוצות
- 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים (או אגוזים שאתם אוהבים)
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ו-pepper לפי הטעם
- לימון למעוניינים בטוויסט רענן
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את עוגת עלי הגפן המושלמת הזו, תוכלו לנסות:
- להחליף את האורז בקינואה לקבלת מנה בריאה ודלת פחמימות.
- להשתמש בעלי גפן קפואים במקום המשומרים אם אתם יכולים למצוא.
- למנוע לחלוטין את האגוזים או הפיסטוקים לדיאטות ללא אגוזים.
שלבי ההכנה
אז בואו ניכנס לפן המעשי. כל שלב הוא לא פחות מתהליך מתגמל וטעים:
- לשטוף את עלי הגפן במים קרים ולסנן.
- לטגן את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף ורך.
- הוסיפו את האורז וטגנו במשך כ-2 דקות נוספות.
- הוסיפו את התרד, העגבניות והפיסטוקים, ומערבבים היטב.
- תיבלו במלח ו-pepper לפי הטעם.
- מלאו את עלי הגפן בתערובת והניחו בתבנית.
- הוסיפו מים מעל, כדי לכסות את העלים, ואפו ב-180 מעלות במשך 70 דקות.
- תנו לעוגה להתקרר לפני שאתם מגישים.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, היא תראה כל כך מושלמת שזה יכנס לכם ללב מהרגע הראשון. תוכלו להגיש אותה עם טחינה למי שאוהב או עם סלט בצד – כך תאזנו את כל הטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
להפתעות נוספות, אתם יכולים לנסות:
- להוסיף תבלינים כמו כמון או קימל לתערובת האורז.
- לצפות את העוגה במעט גבינת פטה למגע עשיר יותר.
- לנסות לגרסה עם בטטה קצוצה או דלורית כדי להוסיף נימות מתוקות.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם עלי הגפן מספיק רכים?
עלי הגפן צריכים להיות רכים אך לא מתפרקים. אם הם משומרים, השטיפה תעזור בתהליך.
מה אפשר לשים במקום הפיסטוקים?
אפשר להשתמש בשקדים או להימנע מהם לחלוטין.
האם אפשר להכין את העוגה לפני ואחר כך לחמם אותה?
בוודאי! היא תישאר טעימה גם אחרי חימום.
כמה זמן ניתן לאחסן את העוגה במקרר?
במקרר היא מחזיקה מעמד עד שבוע.
אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית?
כן! פשוט הוציאו את הפיסטוקים ותרדו עם גבינת סויה.
האם אפשר לקפוא את העוגה?
בהחלט! הוא יישאר טעים גם אחרי הקפאה.
מה חשוב לשים לב כשממלאים את עלי הגפן?
יש למלא בכמות מספקת, אבל לא יותר מדי כדי לא לקרוע את העלה.
למה כדאי לשטוף את עלי הגפן לפני השימוש?
זה עוזר להוריד מלח ולרכך אותם.
איך להגיש את העוגה?
במראה צבעוני עם סלט רענן בצד.
מתי הכי טוב להכין את העוגה?
בכל תקופה שתשמח אתכם! בין אם זה חג או יום שישי רגיל.
עכשיו כשאתם יודעים את כל הסודות להכנת העוגה המדהימה הזו, איך אפשר לא לשתף אותה עם כל החברים ברשתות חברתיות? תכינו ותהנו מכל ביס וביס!
