עוגת דבש של סבתא – מתכון מדהים ואגדי
אף אחד לא יכול להישאר אדיש כשאתם נכנסים לבית, וריח של עוגת דבש תוצרת בית מתפשט באוויר. זהו ריח של נוסטלגיה, של זכרונות מתוקים, והכי חשוב – של אהבה. כשמדברים על מתכונים של סבתא, מדובר במשהו מעבר לאוכל. מדובר באומנות, בידע שהועבר מדור לדור, ובקצת מהקסם שיחד עם כל חומר גלם מתעורר באפייה.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 12 חתיכות
הרכיבים הדרושים
עוגת דבש היא מתכון שמכיל חומרים פשוטים שמונחים ממש במזווה שלכם. הבה נבדוק מה אנחנו צריכים כדי לייצר את העוגה המושלמת, שכשהיא מתרככת בפה, אין ספק שהיא מהטובות ביותר. השילוב בין המתיקות של הדבש למרקם האוורירי של העוגה עושה אותה למשהו ממכר!
- 350 גרם דחוס של דבש (מומלץ דבש פרחי בר)
- 200 גרם סוכר חום
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמן קנולה
- 300 גרם קמח לבן מנופה
- 1 כף קינמון (או יותר, אם אתם חובבי קינמון כמוני)
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 200 מ"ל מים רותחים
מרכיבים חלופיים
על אף שהמתכון הנוכחי הוא קלאסי ונהדר, אפשר גם לבצע שינויים כדי להתאים אותו לצרכים שונים. אם אתם רוצים לנסות להפוך אותו לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הביצים בכף של זרעי צ'יה מרוסקים עם 3 כפות מים.
לגרסה ללא גלוטן, החליפו את הקמח בקמח שקדים או קמח תפו”א. התוצאה תצא מעלפת וטעימה!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהחומרים מוכנים, יש להתחיל את הכנת העוגה ופה מגיע האלמנט הכי מרגש – התהליך עצמו. הוא מלא בריחות טובים והמסות הנפלאות של דבש, ואנחנו לא יכולים לחכות לאכול את מה שעשינו.
- מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
- במערבל עם וו, טורפים את הביצים עם הסוכר החום עד שהתערובת מבהירה ומתקבלת קצפת אוורירית.
- מוסיפים את השמן בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- נוסיף את הדבש ונתערבב היטב.
- בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
- נוסיף את התערובת היבשה בהדרגה לתוך תערובת הנוזלים.
- כשהתערובת תהיה כמעט אחידה, נוסיף את המים הרותחים ונסמיך עד שהכל מתערבב במקביל.
- שמן תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ ויוצקים פנימה את הבלילה.
- אופים כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מניחים לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לגוון את עוגת הדבש בכל מיני אופנים. אם אתם אוהבים צימוקים, תוכלו להוסיף 100 גרם צימוקים לתוך התערובת.
אפשר גם לשדרג את העוגה עם אגוזים קצוצים, כגון פקאנים או אגוזי לוז, שיוסיפו פריכות וטעימה.
כמובן, אין לשכוח להכין ציפוי, שאותו ניתן להכין בעזרת תערובת של קוטג' עם מעט דבש וקינמון, להניח את זה על העוגה אחרי שהיא מתקררת. טעים בטירוף!
שאלות ותשובות
איך שומרים על עוגת הדבש לאורך זמן?
על מנת לשמור על העוגה טרייה, יש לעטוף אותה בניילון נצמד ולשמור אותה בטמפרטורת חדר. אפשר גם להכניס אותה למקרר, אך יש לציין שזה עשוי לשנות מעט את המרקם.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! תוכלו לחתוך את העוגה לחתיכות, לארוז כל חתיכה בנפרד בניילון נצמד ולהקפיא עד 3 חודשים.
לכמה מנות מתאימה העוגה?
העוגה מדהימה ויכולה להספיק לארוחה משפחתית עם 12 מנות.
מה ניתן להוסיף לעוגה כדי לשדרג את הטעם?
כדי לשדרג את טעם העוגה, כדאי להוסיף קקאו או שוקולד מריר קצוץ לתוך הבלילה בשלב ההתערבבות.
האם ניתן להשתמש בדבש אחר מאשר דבש פרחי בר?
כמובן! אפשר להשתמש בדבש מתוק אחר כמו דבש קלנדולה או דבש ציפורן, על מנת לשנות את הטעם של העוגה.
מה אם אין לי סודה לשתייה?
תוכלו להחליף אותה באותה הכמות של אבקת סודה לשתייה יחד עם כפית של חומץ או מיץ לימון כדי למנוע חשש.
האם העוגה יכולה להיות מתוקה מדי?
עם הדבש והסוכר החום, העוגה עשויה להיות מאוד מתוקה, אך זה תלוי להעדפותיכם. אפשר להפחית חלק מהסוכר לדוגמה.
איך לדעת שהעוגה מוכנה?
כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, פשוט דקרו קיסם במרכז שלה. אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
אפשר להכין עוגה באפייה ללא ביצים?
כמובן, אפשר לקבוע על ידי שימוש בזרעי צ'יה או מחית תפוחי עץ כתחליף.
מה עושים אם העוגה יצאה קשה?
אם העוגה יצאה קשה, ניתן להרטיב אותה עם סירופ מפירות או דבש דוד דוליס להחזיר אותה למרקם רך ונעים.
בסופו של דבר, המתכון הזה לא רק עושה בטן מלאה אלא גם מספק מזון לנשמה. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לחלוק אותו עם חברים ברשתות החברתיות. שתפו את האהבה, כי מי לא רוצה לטעום עוגת דבש של סבתא?
