עוגת גבינה עם מסקרפונה וגבינה לבנה – אבא שלי היה מת גן עדן
לא כולם יודעים, אבל עוגת גבינה יכולה להיות הרבה יותר מממתק מתוק וקליל. אנחנו הולכים לדבר על עוגת גבינה שהופכת כל עונג לחוויה מושלמת. עוגת גבינה זו, שמשלבת מסקרפונה עם גבינה לבנה, מוכנה להיות הסנסציה של השולחן, לא משנה מה האירוע. ההרכב הזה יוצר טעמים מדהימים שאין עליהם עוררין. הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 מנות
מוזמנים להרגיש את מרקם העוגה המעלף, שממסרת בפה כמו חלום. אפשר לשדרגו מארוחה קלה לנגיסות לאורחים בחג, יום הולדת או סתם יום שישי מתוק!
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם גבינת מסקרפונה
- 400 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
- 250 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית מקל וניל מרוסק (אופציונלי)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (35%)
- 150 גרם ביסקוויטים טחונים (כמו פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- קורט מלח
עכשיו, כשאנחנו הכנו את רשימת המרכיבים המושלמת, כדאי לדבר קצת על האפשרויות לחלופות. אתם יכולים להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס אם אתם רוצים לקבל טעמים יותר אקזוטיים. ואם יש מישהו בחבורה שלכם שלא יכול לאכול גלוטן, לא חסר חלופות לביסקוויטים, כמו ביסקוויטים ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- ב bowl גדול, מערבבים את הגבינה והמסקרפונה עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומערבבים עד שהן נקלטות בתערובת.
- מוסיפים את תמצית הווניל והמלח, ומערבבים.
- בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתייצבת.
- מוסיפים את השמנת המוקצפת לתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות כדי לשמור על האוויריות.
- מערבבים ביסקוויטים טחונים עם חמאה עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את תערובת הביסקוויטים לתבנית בקוטר 24 ס"מ, ומהדקים היטב בעזרת כף.
- יוצקים את תערובת הגבינה על הביסקוויטים ומיישרים עם כף.
- אופים בתנור למשך 50 דקות או עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכז.
- מניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך 4-6 שעות (או לילה).
ואם אנחנו מדברים על תוספות – ההופעה שתעשו יכולה להיות משגעת! הוסיפו פירות יער טריים, שוקולד מריר קצוץ או זילוף של רוטב שוקולד עשיר מעל. כל תוספת תהפוך את העוגה לאגדי!
שאלות ותשובות
מה יקרה אם אני אשתמש בגבינה עם אחוז שומן גבוה יותר?
עוגת גבינה עם גבינה שמנה יותר תצא עשירה יותר בטעם ובמרקם. היא תהיה מגרה ונמסה בפה, אבל יש לשים לב שהמרקם יכול להיות פחות אוורירי.
האם אני יכול להכין את העוגה יום מראש?
בהחלט! למעשה, העוגה אפילו משתבחת עם זמן במקרר. כך כל הטעמים מתמזגים היטב, והגעה למסיבת קיץ תעודד אתכם להביא עוגה קרה וטעימה!
האם יש אפשרות להכין עוגה זו ללא סוכר?
כן! ניתן להשתמש בסוכר מזוקק יותר או בשילוב של ממתיקים טבעיים כמו סטיביה או סוכר קוקוס. חשוב לערבב היטב ולוודא שהתערובת לא תהיה מתוקה מדי או חסרה טעם.
האם אפשר להכין עוגה ללא ביצים?
כמובן! ניתן להוסיף 100 גרם של פודינג תפו”ח או אפילו תמצית חלבון לבחירה שלכם. חשוב להקפיד על ערבוב של החומרים כך שהתערובת תשמור על יציבות.
מה אפשר לעשות כדי לשדרג את המתכון הזה?
הוספה של קרם קוקוס או אגוזי לוז קצוצים רבה טעם עזה! אתם יכולים גם לספוג תוספות כמו קקאו או קפה לגרסה מרעננת יותר.
כיצד ניתן לשדרג טעמים בעוגה?
מגוון תמציות או תוספות כמו קפה נטול קפאין, מתיקות של דבש, ואפילו תמצית תפוחי עץ יכולים לשדרג את הטעם לממדי על!
האם אני יכול להכין את העוגה בתבנית גמישה?
כמובן! תבניות גמישות נהדרות לעוגות גבינה. כך תוכלו להוציא את העוגה בקלות מבלי לפגוע במרקם.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן! עוגת גבינה מקפאת מצוין. פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד ושמים בקופסה אטומה.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
מומלץ לשמור אותה עד שבוע במקרר, אבל אם היא טעימה כמו שהיא באמת, תצטרכו לחכות לראות עד שחברים יאכלו את כולה!
אז מה אתם מחכים? הכוונה שלי היא להכין את עוגת הגבינה המדהימה הזו ולהשאיר לכם טעמים של חגיגה בפה. שתפו עם חברים ובני משפחה, כי ככה עושים – משתפים אהבה באופן מתוק!
