"`html
עוגת גבינה עם טעם משגע
לאן נעלמות כל העוגות כשמודד השמחה פועל? אם אנחנו יודעים דבר או שניים על עוגות גבינה, זה שהן פשוט ממכרות. כל ביס מהן לוקח אותנו אל עולם מתוק, מענג, כזה שכל ביס ממנו גורם לנו לרצות לעוד ועוד. אתם מוכנים? כי אנחנו הולכים לייצר כאן עוגת גבינה עם טעם אגדי, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש כמו אלופים במטבח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 4 שעות (או יותר אם אתם רוצים להיות סבלניים)
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 10-12 מנות
עוגת הגבינה הזאת היא לא סתם עוד עוגה – היא תיצור סביבכם הווי של שמחה ותשובות לחיים. מה הופך אותה לכל כך מדהימה? היא אוורירית, נימוחה ומלאה בטעמים שאין להם תחליף. השיטה המיוחדת בה מכינים אותה היא הסוד להצלחה שלה – השילוב המנצח של גבינה חלקה עם תוספות קלות ונפלאות.
המרכיבים הדרושים
- 600 גרם גבינת מסקרפונה
- 400 גרם גבינת שמנת
- 1 כוס סוכר לבן
- 4 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם ביסקוויטים מרוסקים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות מיץ לימון סחוט
- ריבה או רוטב פירות לקישוט (אפשר תפוחים, תותים או פירות יער)
כמובן שאפשר לשדרג את הגבינות אם אתם רוצים ליצור עוגת גבינה טבעונית או ללא גלוטן – בגבינות קיימות הרבה חלופות שניתן להשתמש בהן ליצירת עוגות גבינה בריאות ומרעננות.
שלבי ההכנה
בתהליך הכנת העוגה, תשתדלו להיות מרכזים כמו שף מקצועי – התענוג מחכה לכם בכל שלב.
- מכינים את התבנית: משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ ואופים על חום של 180 מעלות.
- מגבים את הביסקוויטים המרוסקים בקערה ומערבבים עם החמאה המומסת.
- שמים את התערובת בתבנית ואופים במשך 10 דקות.
- בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת השמנת, המסקרפונה והסוכר במשך 5 דקות, עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים בעדינות.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת.
- מסננים את השמנת המתוקה והלימון ומוסיפים לתערובת הגבינות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקירור במשך 2-4 שעות.
- לפני ההגשה, מטפטפים מעל רוטב פירות או ריבה כדי להוסיף צבע וטעם.
- מניחים לעוגה להתייצב בטמפרטורת החדר לפני החיתוך וההגשה.
אם ניצבתם בפני החלטה על סוג הגבינה אותו תשתמשו, כמו גבינת ריקוטה או חלופות צמחיות, אז כדאי לנסות. כל שינוי יפיק עוגה שלא תשכחו זמן רב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת גבינה היא כמו קנבס – כל אחד יכול לתבל ולשדרג באופן בו הוא אוהב. אפשר להוסיף לתוך העוגה חצי כוס שוקולד צ׳יפס, להביא לידי בטוי טעמים נוספים עם אגוזי לוז קצוצים, או פשוט להוסיף ריבת פירות מעל – הכל תלוי בהחלטותיכם.
שאלות ותשובות
איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה?
שומרים במקרר בכלי אטום. כדאי להוציא 20 דקות לפני ההגשה כדי לטעום את הטעמים במיטבם.
האם אפשר להמיר את הסוכר בסוכר חום?
כן, ניתן להשתמש בסוכר חום – הוא נותן טעם חדש ומשגע!
אילו פירות מומלץ להוסיף?
מומלץ להוסיף תותים, פטל או רוטב תמרים לכיסוי מרהיב.
אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט, זה ייתן לעוגה להתייצב בטעמים בצורה מושלמת וההמתנה שווה כל רגע!
מה אם אין לי תבנית 24 ס"מ?
אין בעיה – אפשר להשתמש בתבנית אלומיניום חד פעמית באותו קוטר או בתבנית בקוטר קטן יותר. יש לסגל את זמן האפייה בהתאם.
איך מחממים עוגה שהייתה במקפיא?
מוציאים מהמקפיא ומניחים על השולחן לפחות לשעתיים לפני שאתם רוצים לטעום – תנו לה את הזמן להפשיר.
תוך כמה זמן העוגה מתייבשת?
בדרך כלל, אם לא מכסים ומניחים בטמפ׳ גבוהה מדי, העוגה תשמור על טריות למשך 3-4 ימים.
מה הסוד לעוגת גבינה אוורירית?
הקפיצים בהקצפה של הגבינות והביצים – בסיס טוב והסוד הוא לא לאפות יותר מדי.
האם אפשר לפספס את השלב של הקירור?
לא, כי רק לאחר הקירור היא תתייצב היטב ותהיה נימוחה שכל ביס ממנה ישאיר טעם של עוד.
אם אני רוצה הפתעה לאורחים, מה סוגי התוספות שתמליצו?
ניסיון שלי אני ממליץ על פירות טריים לקישוט – הם היסטוריים כשמדובר בהפתעות.
עכשיו אחרי שלמדתם את כל הסודות, תנו ליצירתיות שלכם לזרום! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות – כולם רוצים לטעום את העוגה המשגעת הזאת!
"`
