עוגת גבינה עם חלב מרוכז – מתכון אגדי!
באופן כללי, עוגות גבינה תמיד מצליחות לרגש אותנו. אבל כשמדובר בעוגת גבינה עם חלב מרוכז, יש כאן שילוב מְדַהִים שעושה לנו טוב על הלב והבטן. זו עוגה שכל ביס ממנה הוא כאילו חיבוק מתוק, והמרקם שלה – נימוח כמו חלום. תחשבו לרגע על חגה, על מפגש משפחתי או על סתם ערב מתוק בבית. עוגה כזו, ששומרת על המסורת, אבל מוסיפה טאץ' מודרני עם החלב המרוכז, תשדרג כל אירוע. וכשזה נמס בפה? זה פשוט מעלף.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל-8-10 מנות
תארו לעצמכם שאתם פותחים את דלת המקרר ורואים את העוגת גבינה הזו ממתינה לכם. החלק העליון שלה זוהר, ויש לה ריח שמתפשט בכל החלל. גירוי בלתי אפשרי! עכשיו, בואו נצא למסע מתוק אל עולמה של עוגת הגבינה המושלמת.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את העוגה המושלמת הזו, נדרש שילוב של רכיבים פשוטים אך איכותיים. הם לא רק משדרגים את הטעם אלא גם משאירים פה טעם של עוד. אז יאללה, בואו נראה מה נצטרך:
- 250 גרם ביסקוויטים (למשל דנישר או פתי בר)
- 125 גרם חמאה מותכת
- 500 גרם גבינת שמנת (ללא מלח)
- 1 קופסת חלב מרוכז (בערך 397 גרם)
- 3 ביצים בגודל בינוני
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- מיץ מלימון אחד (כדי להוסיף חמצמצות משגעת)
דווקא כאשר מדובר בעוגת גבינה, חשוב לבחור את הגבינה הטובה ביותר, כי היא זו שתעצב את הטעם. גבינת שמנת איכותית, כזו שמוסיפה את המרקם האוורירי הנדיר, היא חובה כאן.
שלבי ההכנה
לאחר שבחרנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לעבור אל שלבי ההכנה שיעשו לנו את החיים המתוקים. יש לכם כמה דקות? זה הולך להיות משגע!
- מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים במעבד מזון, ומעבדים אותם לפירורים דקים.
- מעבירים את הפירורים לקערה, מוסיפים את החמאה המותכת, ומערבבים היטב עד שהתערובת רטובה.
- מעבירים את התערובת לתבנית קוטר 24 ס"מ, דוחסים היטב את התערובת לתחתית, ומשאירים לבלילה להתייצב.
- מקלפים את גבינת השמנת לקערה, מוסיפים את החלב המרוכז, תמצית הווניל והמלח, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים, כל אחת בנפרד, וממשיכים לערבב עד שהתערובת נמסה ונראית מושלמת.
- בסוף, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים שוב בעדינות.
- יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים המוכן תוך כדי שמירה על פנים חלק.
- אופים במשך 50 דקות או עד שהעוגה מתייצבת ולמעלה קצת סדקים (זה הסימן שזו עוגה מדהימה).
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה כרבע שעה כדי שתתקרר בהדרגה.
- מוציאים מהתנור, מכסים בצלחת ואוכלים רק לאחר שהעוגה התקררה במקרר לפחות 4 שעות.
עכשיו, רגע לפני שנדים הידיים ונכנסים למלאכה, כדאי להזכיר שגם גרסה טבעונית לעוגה זו אפשרית. פשוט אפשר לעשות שימוש בגבינת טופו בשילוב עם חלב קוקוס או חלב שקדים.
שדרוגים ותוספות
למעשה, מדובר במתכון שיכול להשתדרג לפי טעמכם האישי. אפשר להוסיף לתערובת טחינה גולמית לקבלת טעמים חדשים ומעניינים או לקשט בנשיקות מרנג שכתרימו על העוגה. ניתן גם להכין עם תוספות כמו פירות יער, אגוזים צלויים או שוקולד מריר קצוץ.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בהחלט! עוגת הגבינה עם חלב מרוכז נשמרת היטב במקפיא. כדאי לחתוך אותה לשמיניות ולהקפיא כדי לחסוך מקום.
כמה זמן העוגה נשארת טובה במקרר?
העוגה תשמור על טריותה במקרר למשך שבוע לפחות, אך אני לא בטוח שהיא תישאר שם יותר מיום יומיים.
מה הקטניות הכי מתאימות לשדרוג העוגה?
אני ממליץ על אגוזי מלך או פקן, הם משתלבים נהדר עם הטעמים.
איך לדעת מתי העוגה מוכנה?
שימו לב שהמרכז מתנפנף אבל לא רועד – זה הסימן הנכון שהעוגה מוכנה.
אפשר להשיג את התוצאה אוורירית יותר?
כמובן, על ידי הקצפת החלבונים עָבוּר. זה מקנה מרקם קליל ומיוחד!
מה שווה לערבב עם החלב מרוכז?
כדאי לנסות לערבב עם רסק תפוחים! וכך זה גם יהיה מבין והכי טעים שיש.
האם מתכון זה כשר לפסח?
לא, אבל כן אפשר לעשות גרסה מקמח מצה!
האם אפשר להחליף את הביסקוויטים בגרסה ללא גלוטן?
כן, קיימים ביסקוויטים ללא גלוטן שיכולים לשדרג את העוגה.
עד כמה בסיס הביסקוויטים חיוני?
ממש חשוב! הוא מקנה מספיק פריכות והגנה כלפי המלית הנשית.
כיצד מגישים את העוגה?
מומלץ להעביר על צלחת הגשה ולפזר מעל פירות או קצ whipped cream – ואז פשוט ללקק את האצבעות!
אני מקווה שתרגישו את הקסם של המתכון הזה. שתפו אותו עם החברים והמשפחה שלכם, ייתכן כי תמצאו את עצמכם עוסקים בשיחה מתוקה על מתכונים ומשימות קולינריות. תזכרו: הדבר הטוב ביותר באוכל הוא השיתוף שלו. בתיאבון!
