עוגת גבינה סן סבסטיאן – מתכון אגדי
בואו נתחיל בזוית חדשה, כזו שמסקרנת ומלהיבה – עוגת גבינה סן סבסטיאן! מדובר במנה שלא ניתן לעמוד בפניה. כשנגסנו בעוגה הזו לראשונה, הייתה זו אהבה ממבט ראשון. השילוב של גבינה רכה עם קרם חלק והקולות המתקתקים כאשר העוגה חותכת – זהו חוויה של ממש. העוגה הזו לא רק שהיא משגעת, היא גם קלה להכנה ויקח לכם רק כמה שלבים כדי להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח. מדובר בעוגה שהקונדיטורים ברחבי העולם משתגעים בשבילה ולנו, כאן בישראל, יש את הזכות ליצור ולהתנסות בה. אז בואו נצלול אל מתכון שיביא לכל שולחן טעמים מדהימים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל להכין את העוגה המהממת הזו, אנחנו זקוקים למגוון רכיבים בסיסיים. חשוב לציין שכל רכיב תורם לאופי המיוחד של העוגה. בואו נפתח את המקרר ונראה אילו רכיבים יהיו הכוכבים כאן:
- 600 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה) – גבינה עשירה שמתמוססת בפה.
- 250 מ"ל שמנת מתוקה – מוסיפה קרמיות נימוחה.
- 150 גרם סוכר – מתיקות מושלמת.
- 4 ביצים – לתת לאוגה את התצורה שלה.
- 20 גרם קמח – עושה את העבודה כדי לשמור על מבנה.
- 1 כפית תמצית וניל – נגיעה של קסם.
- קורט מלח – לאזן את הטעמים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחונים או טבעונים, יש אפשרויות נהדרות לשדרוג המתכון. במקום גבינת שמנת, אפשר לשלב גבינת קזו טבעונית או גבינת טופו. השמנת מתוקה יכולה להיות מועשרת בצמחי קוקוס או שמן זית. חשוב לציין שלא חייבים קמח. ניתן לשים תחליף כמו קמח שקדים, שעושה גם טעם עשיר ובנוסף דל פחמימויות!
שלבי ההכנה
כאשר אנו מוכנים עם כל המרכיבים, הגיע הזמן לצאת לדרך וליצור את העוגה המושלמת.
- חממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שמים קמח בקערה ומניחים בצד.
- בקערה גדולה, שמים גבינת שמנת ומעבדים עם מטרפה עד שהיא חלקה.
- מוסיפים סוכר ומערבבים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
- שמים שמנת מתוקה, תמצית וניל ומלח – הכל מתערבב לעיסה קרמית.
- לבסוף, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית עגולה 22 ס"מ שמרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 50 דקות – החלק העליון צריך להיות כהה ובעלי צבע משגע.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
אחרי אבי שעה שהעוגה התקררה, ניתן לשים אותה במקרר. כשהעוגה מתייצבת, אפשר לחתוך ולטעום. מהנסיון שלי, טעמים מתחזקים כאשר העוגה מתקררת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
העוגה הזו היא כמו בסיס חלק שיכולה לצמוח עליו תקוות רבות. הרעיון הוא להיות יצירתיים ולתבל אותה לפי הטעמים האהובים עליכם.
- ניתן לפזר מעל תותים או פירות יער לאיזון החמיצות.
- לחתוך לקוביות שוקולד מריר ולפזר מעל לאחר הצלחת.
- ליצור גם קרם רוטב שוקולד עשיר שיהיה משגע לצד העוגה.
- לשדרג עם קצפת מפנקת ומעט שוקולד רך בלי תוספת סוכר.
אני ממליץ לשתף את העוגה המדהימה הזו עם רעבים מסביבכם. אחרי שכולם ירגישו את הטעמים הנ עליהם בלשונם, יהיה קשה להם לשכוח!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את העוגה?
מומלץ לשמור את העוגה במקרר, עטופה בניילון נצמד, כך היא תישאר רעננה למשך מספר ימים.
אפשר להכין עוגה ללא סוכר?
כן, ניתן להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס או בסוכר ממתיק טבעי אחר.
האם אפשר להכין מראש?
בהחלט! אפשר להכין את העוגה יום לפני ולהשאיר במקרר.
איך יודעים אם העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כאשר החלק העליון מתייצב ונראה שזוף.
מה אם אין לי תבנית עגולה?
אפשר להשתמש בתבנית מלבנית או כל צורת תבנית אחרת, רק יש לבדוק את זמן האפייה.
העוגה מתקשתה להיכנס לתנור. מה לעשות?
אם הטמפרטורה לא מתאימה, מחממים תנור מראש ומוודאים שהוא חם לפני שמניחים את העוגה.
אפשר להכין עוגה ללא גבינה?
יש מתכונים עם גבינת קזו או טופו שיכולים להתאים ולשמור על המרקם.
האם זה אכזב שלא שמה על זה רוטב?
לא, העוגה הזו מדהימה בפני עצמה, אך תמיד אפשר לשדרג עם פרות או רוטב.
מה מתאים לשתות עם עוגת גבינה?
עוגת גבינה משתלבת טוב עם קפה נמס או תה טעים, זה פשוט מושלם!
אני יכול להשתמש בחלב כבשים?
בהחלט! זהו בהחלט אפשרי וייתן לעוגה טעם ייחודי נוסף.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולפרסם לחברים שלכם! כולם צריכים להרגיש את העונג של עוגת הגבינה הזו!
