עוגת גבינה טורט חן במטבח – מתכון מעלף
שום דבר לא מתקרב לקטע הממכר של עוגת גבינה שנמסה בפה. זהו הפינוק האולטימטיבי לכל מי שאוהב מתוק ונימוח. מהטעם המדהים שלה ועד למרקם האוורירי, כל ביס ממנה הוא חגיגה בפני עצמו. וכאשר אתם מכינים עוגת גבינה טורט חן במטבח, אתם לא סתם מכינים קינוח – אתם מביאים הביתה את כל החום והאהבה של מתכון קלאסי שזוכרים של סבתא. אז אם אתם מתכוונים לרגש את עצמכם ואת האורחים, זה הזמן לנעול את האדמה במטבח ולהתעטף בריח המדליק של עוגת גבינה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הכנה כולל: שעתיים (כולל צינון)
- רמת קושי: פשוט
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש למרכיבים. מדובר בתערובת מצוינת של מתיקות וחמצמצות, שתחלל לנו את הלב והבטן. הפרטים העיקריים הם:
- 200 גרם ביסקוויטים מפוררים ( רוטב שוקולד או ישירות שברי ביסקוויט)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 גרם גבינת שמנת (שמנת חמוצה, אם תרצו)
- 1/2 כוס סוכר וחצי כוס סוכר חום (לתוספת טעם מיוחדת)
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס שמנת מתוקה (לא חובה, אבל מוסיפה רכות)
- מיץ מלימון אחד (נחוץ כדי לאזן את המתיקות)
- קליפת לימון מגוררת (לא חובה אבל מפתיעה)
עכשיו, כולנו רוצים למלא את העוגה בתוספות מגוונות או לשדרר אותה בהתאם להעדפות. נציע כמה הצעות למי שמעוניין לגוון: ניתן להוסיף פירות יער קצוצים או שוקולד מריר קצוץ כחלק פנימי, או לייצר קרם גבינה בטעמים שונים – ריבת פירות או שוקולד. ההצעות כאן הן אין סופיות!
שלבי ההכנה
ועכשיו כמובן מגיע שלב ההכנה. כאן מתממש הקסם. נתחיל:
- מחממים את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הביסקוויטים המפוררים בקערה ומערבבים עם החמאה המומסת עד שהתערובת מתאחדת.
- יוצרים תערובת אחידה ושמים בתבנית בקוטר 23 ס"מ, משטחים היטב עם כפית.
- מכניסים לתנור למשך 10-12 דקות עד שהבסיס הזהוב.
- בינתיים, בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת המסקרפונה עם גבינת השמנת והשמנת המתוקה.
- מדליקים ומוסיפים את הסוכרים, הווניל ולימון. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בהדרגתיות, מכניסים את הביצים אחת אחת למיקסר, תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר שהתערובת האחידה נראית כמו חלום, יוצקים אותה על הבסיס האפוי.
- אופים בתנור למשך 40-50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין נראית רכה.
- כשהיא מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים אותה בתנור סגור במשך 30 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לצינון של לפחות שעתיים במקרר.
כך תגיעו לעוגה של סבתא חן שתשאיר לקולגות שלכם רושם מהפנט!
שדרוגים ותוספות אפשריות
זהו. עכשיו שהכנתם את הבסיס המושלם, ניתן לחשוב על עוד אפשרויות לשדרוג מתכון מיוחד:
– לקשט עם רוטב שוקולד.
– להוסיף פירות טריים – תותים, בננות, או כל פרי אהוב.
– להכין גרסה טבעונית באמצעות גבינת קשיו קפואה.
– לשדרג לעוגת גבינה עם שוקולד על ידי הוספת שוקולד מריר תמס (במקום חצי מכמות גבינת השמנת).
כל רעיון שנבחר יוסיף את המגע האישי שלכם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהעוגה מוכנה?
נבחן את העוגה; היא צריכה להיות רכה אך לא להיות נוזלית לחלוטין. תראו שהיא מתייצבת.
כיצד עלי לאחסן את העוגה?
מומלץ לשמור במקרר, עטופה בניילון נצמד. כך היא תישאר טריה.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אתם יכולים להקפיא, אבל כדאי להקפיא בלי קישוטים. הקפאה לשמירה על המרקם הולמת ביותר.
האם ניתן להכין עוגה זו ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן והקו בוודאות.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
בדרך כלל, עד שבוע – אם יש לכם כוח כדאי לאכול אותה לפני.
כיצד להכין גרסה טבעונית?
בשימוש בגבינת קשיו ותחליפי שמנת על בסיס צמחי, תוכלו לקבל תוצאה משגעת!
מה המידה המדויקת של התבנית?
מומלץ להשתמש בתבנית בקוטר 23 ס"מ, זה הסטנדרט המושלם.
כיצד ניתן ליישם טעמים שונים?
זאת עניין פשוט; תוכלו להוסיף לטעם במהלך שלב ערבוב התערובות תמציות וזילוף טעמים.
האם ניתן להכין חצי מנה?
בטח, פשוט חצו את הכמויות בחצי.
האם צריך להכין יום מראש?
אם אתם רוצים שהעוגה תהיה במיטבה, כדאי להכין יום קודם. זה נתן לה את הטעמים להספג.
ולסיכום, נסו את המתכון הזה, לא תתחרטו. עשו לעצמכם טובה – ושתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם! הם יודה לכם על הדבר המדהים הזה!
