עוגת גבינה אפויה של פעם – מתכון מדהים!
נכנסנו למטבח מופתעים מכך שאנחנו לא זוכרים מתי בפעם האחרונה טעמנו עוגת גבינה אפויה שגרמה לנו להרגיש כאילו לקחנו טיסה לעבר בזמן. עוגת גבינה זו היא לא סתם מתכון, אלא ממש מסע נוסטלגי. כשאנחנו פותחים את התנור ורואים את העוגה תופסת גובה, אנחנו מרגישים שמזמינים אותנו לקפוץ לגעת בנוסטלגיה שאנניה איזה ניחוח משגע. תהיה זאת עוגה ממכרת, שמעלפת כל חיך, ואי אפשר לעמוד בפניה. למי דיברנו? כן, אנחנו מדברים על עוגת הגבינה האפויה של קרין גורן – הקסם של סבתא!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
עוגת הגבינה האפויה הזו משגעת את כל מי שנתקל בה. יחידת החידוש היא רכיבים פשוטים, שמופקים מרגעים קטנים של הנאה. נוסיף לכך את מתיקות הבצק והטעם העדין של הגבינה, ואנחנו מדברים על מתכון אגדי.
- 200 גרם ביסקוויטים פתי-brut
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת פילדלפיה (או גבינת שמנת אחרת)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 1 כוס שמנת מתוקה (או שמנת חמוצה)
- 2 כפות קמח תפו”ח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית מקל קינמון (לא חובה)
אפשרויות חלופיות
לעשות שינויים במתכון זה השלב האהוב עלינו! אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בגבינת אגוזי קשיו במקום הגבינה הרגילה. כמו כן, ניתן להמיר את הביסקוויטים בגרסה ללא גלוטן, והחמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית. אז תחפשו את מה שמתאים לכם, ותתחילו להרמוניה במטבח!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן לגלות איך מכינים את העוגה המעלפת הזו. אז קחו נשימה עמוקה ותתחילו, כי בידיכם מהלך בלתי נלאה של טעמים!
- מחממים את התנור על 175 מעלות צלזיוס.
- טוחנים את הביסקוויטים לעפר ומערבבים עם החמאה המומסת.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 10 דקות. (תזכרו, חז"ל אמרו את זה – שימרו את הבצק חם!)
- בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הפילדלפיה עם הסוכר עד שהמרקם חלק.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים טוב לאחר כל הוספה.
- מתבלים עם שמנת, קמח, תמצית וניל וקינמון, אם משתמשים. (אין סיבה לא להיות יצירתיים!)
- יוצקים את התערובת על הבצק האופה בתבנית.
- אופים במשך 40-50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה מרכזית.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ' החדר. (למרות הקושי, לא אוכלים לפני)
- מכניסים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה – מומלץ לילה שלם!
נסיים את ההכנה בידיעה שהרגע יצרנו משהו באמת ממכר. העוגה מוכנה להיכנס לליבה של כל שולחן, משלמת בתמונות ושיחות מלאות בהנאה!
מגוון שדרוגים ותוספות
כדי להפוך את העוגה לעוד יותר מעניינת, יש לנו כמה רעיונות שיעזרו לכם לשדרג אותה:
- שדרגו עם תוספת של פירות טריים מעל – תותים, פירות יער או אפילו רטבים מתוקים.
- למי שאוהב מתוק, הוסיפו שכבת רוטב שוקולד מעל.
- אתם יכולים לזרוק דובדבנים מסוכרים למערבל יחד עם הגבינה לטעימה משגעת.
- גם שוקולד מריר קצוץ יכול לשדרג את העוגה! (ונשאיר מקום לדיבורים על כוס קפה ליד)
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינה קטנה?
כן, רק שזכרו שהמרקם יהיה שונה ויש לקחת בחשבון שהטעמים יתחלפו כשתקפצו בגובה!
מה אם אין לי תמצית וניל?
לא נורא – אפשר להחמיץ עם קמצוץ מלח או ציפורן טחונה ואם חשקה נפשכם, אז השתמשו בתמצית של שקדים!
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בהחלט! עוגת גבינה קפואה לא רק עמידה, אלא שהיא מקבלת מרקם חדש לגמרי.
לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
בעיקרון עד 5 ימים – אבל מי באמת מחכה ככה?
האם אפשר להשתמש בבצק עוגיות?
שאלה מצוינת! הבצק לגמרי יכול להתבצע בעוגיות שיוצרות פחד גבהים – רק להימנע מבצקי פשטידה!
מה אם אני רוצה פחות מתוק?
גם אפשר, מימדי הסוכר יכולים להתאכזר ונסו להוריד רבע מהכמות – אבל שימו לב, הטעמים ישתנו!
האם העוגה מתאימה לילדים?
מובן! עוגת גבינה עוטפת בגרסה מתוקה זו מהווה חגיגה לחך של הצעירים!
ראיתי מתכון ללא קמח, האם זה יחזיק את העוגה?
בהחלט, כימיה בין חומרי הגלם יכולה להוביל לעולם מאושר!
האם ניתן לשים רוטב פרי למעלה?
בהחלט! יופי של רעיון! רוטב שוקולד או פירות מסוכרים מתפקדים נאה מעל העוגה ונותנים נופך מיוחד!
זהו, חשוב על כל החוויות, טעמים וזיכרונות שתרצו לשתף עם החברים שלכם. מוזמנים להעתיק את המתכון, להפיץ אותו ולחגוג את האהבה לגבינה!
