עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב

בוקר שטוף שמש, ריח של קפה מתערבב עם ניחוחות מתוקים, ומאחורי כל זה עומדת עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב. הכל מתחיל בעוגה הזו, שמכניסה לנו פנימה חיוכים ונוסטלגיה. זה לא סתם מתכון; זה סיפור אהבה בין מרקמים, טעמים וריחות שמתאחדים ליצירת נחשקת שבאמת לוקחת את השוקולד ותוך שניות מרגישה מדהים, מושלם, דל פחמימיות ואפילו אגדי! אתם מוכנים לצאת איתנו למסע הזה? אז יאללה, בואו נתחיל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי והמנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• המתכון מספיק ל-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו נצלול לרשימת המרכיבים של המתכון. חשוב להשתמש בחומרים איכותיים, כי הם שיקבעו את הטעם המדהים של העוגה. שריינו את כל הזמנים של סבתא שלכם, כי זה יהיה טעים הרבה יותר (ושלא תגידו שלא אמרנו).

• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 200 גרם גבינת שמנת
• 200 גרם ריבת חלב
• 100 גרם סוכר
• 3 ביצים
• 1 כף תמצית וניל
• 2 כפות קמח (אופציה ללא גלוטן: קמח שקדים או קמח תפו”א)
• מעט מלח
• לציפוי: ריבת חלב נוספת

מרכיבים חלופיים

אם אתם עוקבים אחרי דיאטה או רוצים להכין את העוגה בגרסה בריאה יותר, שימו לב: אתם יכולים להשתמש בגבינת קוטג' במקום גבינת שמנת; זה ייתן לעוגה מרקם אוורירי ונימוח, כמו שאתם אוהבים.

שלבי ההכנה

כעת ניגש לשלב החם ביותר בעוגה הזו – שלבי ההכנה. כל אחד יכול להכין עוגת גבינה אפויה, ואם אני יכול – בטוח שגם אתם תוכלו! הבה נתחיל:

1. מחממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בתוך קערה גדולה מערבבים גבינת מסקרפונה, גבינת שמנת וסוכר עד שהתערובת חלקה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב אחרי כל הוספה.
4. מוסיפים את תמצית הווניל, קמח ומעט מלח ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד.
5. מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-15 דקות עד שהקצה יתחיל להתייצב.
6. על התערובת האפויה, מורחים את ריבת החלב במשיכות חופשיות, ואז מוסיפים את החצי השני של התערובת והשווים אותה בהקפדה.
7. אופים למשך 45 דקות נוספות או עד שהתערובת מתייצבת מבחוץ ורכה מבפנים.
8. מוציאים מהר ועושים חור מסביב עם סכין כדי שהעוגה לא ת裂.
9. מניחים לה להתקרר בטמפ’ החדר, ואז מכניסים למקרר ל-6 שעות או לילה.
10. מעל העוגה לאחר קירור, מורחים ריבת חלב נוספת וחותכים לחתיכות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

שדרוגים הם חלק מהחיים! רוצים להפוך את העוגה שלכם לעוד יותר משגעת? אפשר להוסיף שוקולד מריר או חלב מעל כמו שכבה משגעת. אולי אתם אוהבים פירות? הוסיפו פירות יער טריים או בננות פרוסות. אם אתם מחפשים טוויסט נוסף, נסו לקשט את העוגה באגוזי לוז קצוצים או קוקוס קלוי. הדבר המעלף כאן הוא שאין גבול לדמיון שלכם!

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקום ריבת חלב?
אפשר בהחלט לשים נוטלה, רוטב פירות יער או כל רוטב השוקולד האהוב עליכם. אבל, אם תנסו לשים ריבת תמרים, זה פשוט אגדי!

איך אני יכול לדעת אם העוגה מוכנה?
אם העוגה מתייצבת בחלקה העליון, והיא עדיין רכה מהמגע, כדאי שהעוגה תצא. היא תתייצב לאחר קירור.

אפשר להכין את העוגה מראש?
בוודאי! זו אחת מהעוגות שהן אפילו טובות יותר אחרי לילה במקרר.

מה קורה אם שכחתי להוסיף סוכר?
אם אתם משלמים עם טעמים מתוקים, העוגה עלולה להיות קצת מאכזבת. אתם יכולים לשים ממתיק טבעי, כמו דחף של מייפל, אבל ניתן לשדרגו.

האם העוגה מתאימה לצמחונים?
כן, זה מתכון שמבוסס על גבינות. כל עוד הגבינות טבעוניות, זה לגמרי בריא!

איך אוחלים את העוגה?
כדאי לחכות שהעוגה תתקרר היטב ולחצות חתיכה נדיבה. אם אני יכול להמליץ, הוסיפו קישוטי פירות יער.

האם אני יכול להשתמש בגבינת מסקרפונה בלבד?
כן, אך זה יקנה לעוגה מרקם שונה. השילוב עם גבינת שמנת ייתן טעם עמוק ומושלם!

מה עושים אם העוגה יצאה לי רטובה מדי?
תבדקו שתנור חם מספיק, לפעמים האוויר בתנור לא מפזר את החום נכון. אם זה קורה, תוסיפו עשר דקות נוספות.

מתי הכי טוב לאכול את העוגה?
העוגה היא מדהימה ברגע שהיא מתקררת, אבל הבוקר שאחר כך זה ממש מושלם!

האם אפשר להקפיא?
ודאי! אפשר להקפיא חתיכות, ולפני ההגשה, להאפשר לפרוק מעט מזמן במקרר.

עכשיו הגיע הזמן להנאה! הכינו את מתכון עוגת הגבינה עם ריבת חלב, והפכו אותו לחלק מתפריט המשפחה שלכם. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תנו לעולם לדעת על העונג הזה, ולא תשכחו לחזור לספר לנו איך יצא!