עוגת גבינה אפויה גבוהה של קרין גורן
עוגת גבינה אפויה היא אחת הקלאסיקות של המטבח הישראלי, והעוגה הזו במיוחד עושה חסד עם החיך שלנו. היא פשוט מדהימה בכל ביס. לחות, טעמים עשירים, וניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם. זו עוגה שאנשים יכולים לעמוד בשבילה בתור, ולא סתם – זו עוגה מעלפת שתשאיר את כל מי שטועם ללקק את האצבעות! לאחר שהוסיפו לה טאצ' ייחודי של קרין גורן, העוגה הזו הפכה לאגדי. במאמר הזה נלמד אתכם איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה שהיא גם מושלמת וגם ממכרת, שלוקח לכם כל כך הרבה זמן בארץ היפה שלנו לאפות.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך ההכנה המרגשת הזו, נעבור על המרכיבים. כך נוכל לוודא שיש לנו הכל בהישג יד, ונמנע מהפתעות לא נעימות באמצע האפייה!
- 250 גרם קוביות ביסקוויטים (אפשר להשתמש בביסקוויטים דגנים)
- 125 גרם חמאה מומסת
- 750 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפות קמח תפו”ח
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
במקרה שאתם רוצים לגוון, אתם יכולים לשקול כמה גרסאות חלופיות. יש אפשרות להכין את העוגה בגרסה טבעונית עם גבינה טבעונית או לקרם קוקוס במקום שמנת מתוקה. תוכלו לשים לב שהטעמים יהיו שונים, אבל גם הם יעניקו לכם טעמים מושלמים!
שלבי ההכנה
וזהו! הגיע הזמן להיכנס למטבח ולראות איך ניצור את העוגה המושלמת הזו!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מפרידים את הביסקוויטים לקוביות ומערבבים עם החמאה המומסת עד שהכול מתמזג.
- לוחצים בתבנית אפייה עם דפנות גבוהה, גם בתחתית וגם בצדדים.
- מכניסים לתנור ל-10 דקות ולאחר מכן מפנים מהתנור.
- בקערה גדולה טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את השמנת, הביצים, תמצית הווניל, מיץ הלימון והקמח ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- יוצקים את התערובת על הביסקוויטים שהכנו ומקלים את פני השטח עם מרית.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 60 דקות, עד שהמרכז מתייצב אך עדיין רך.
- לכשהעוגה מתקררת, מכסים אותה ומשאירים במקרר למספר שעות.
- קודם ההגשה, ניתן לקשט עם רוטב פרי או קצפת, אם רוצים – זה ממש לא הכרחי, אבל למה לא?
עכשיו, אחרי שסיימנו להכין את העוגה, נוכל להשאיר את המחשבות החיוביות שלנו להשפיע על עצמנו. עוגת הגבינה היא לא רק מתכון, זו חוויה משפחתית. היא מתאימה לכל אירוע – ימי הולדת, חגים או סתם יום שני רגיל, כי גם ימים רגילים יכולים להיות מושלמים. נסו להכין אותה עם ילדים, זה הופך את ההכנה למשהו עוד יותר מיוחד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שבנינו את הבסיס של העוגה, אפשר לחשוב על כמה שדרוגים. האם חשבתם על תוספת של שוקולד מריר? זה נותן את השקיפות שכולם מדברים עליה. אתם יכולים לשלב לתוך התערובת אגוזים קצוצים, אגסים או אפילו פירות יער. זה יכול להוסיף צבע וטעמים נוספים.
ואם אתם מרגישים מהפכנים, מדוע לא לנסות להכין גרסה עם תפוחים מקורמלים? זו בהחלט דרך מגניבה להפתיע את האורחים שלכם!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין לי גבינת שמנת?
אפשר להשתמש ביווגורט יווני או גבינת קוטג', כדי לשמור על קונסיסטנטיות קרמית, אפשר גם לשלב עם שמנת חמוצה.
אפשר להכין את העוגה בלי מיץ לימון?
בהחלט! אם לא אוהבים חמצמצות, אפשר להשאיר את זה לגמרי בחוץ. זה רק נותן טיפה עושר נוסף.
איך שומרים על העוגה אחרי האפייה?
חשוב לשמור במקרר, לפחות עד להגשה. זה שומר על המרקם.
ההכנה לוקחת זמן. אפשר להכין מראש?
בהחלט! זו עוגה שמתרקמת יותר טוב כשהיא נשארת במקרר לילה שלם.
מה עושים אם העוגה התפוצצה בתנור?
לא להיבהל! זה קורה לעיתים. רק להקפיד על צינון נכון, כשזה קורה פשוט מסווים את זה עם רוטב או קצפת.
האם ישנה גרסה דלה לפחמימות?
יש אפשרות להכין עם אבקת שקדים ואולי גבינה דלת שומן.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא, מומלץ לפרוס אותה ולמגן בניילון נצמד.
מה קורה אם נכניס יותר סוכר?
זה עשוי להיות מתוק מדי. לכן, מומלץ להתנסות עם כמות קטנה יותר בהתחלה ולאחר מכן להוסיף כאוות נפשכם.
כמה זמן אפשר לאחסן במקרר?
העוגה יכולה להחזיק בין 5-7 ימים – אם אפשר להתנגד לזמן כל כך ארוך.
איזה סוג של רוטב הכי מתאים?
רוטב שוקולד או רוטב פירות יער מתאימים במיוחד ויוצרים קונטרס מצוין עם העוגה.
במרחק כמה שלבים פשוטים, אתם יכולים לייצר עוגת גבינה שתשאיר את כולם מרוצים! אתם בהחלט רוצים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מי לא אוהב עוגת גבינה משגעת? שתפו איתנו את התוצאות שלכם, נשמח לשמוע גם על התוספות והשדרוגים שלכם!
