עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה

לפעמים יש רק דבר אחד שיכול לשדרג את היום שלנו – עוגת גבינה. כשמדברים על עוגת גבינה גבוהה, העיניים מתמלאות בברק. אנחנו מדמיינים את החיתוך הראשון, כאשר אנחנו רואים איך העוגה מתפרקת לאורכה ושוברת את הלבוש המושלם שלה. ברקע נשמעת המוזיקה מהקייטרינג, והאוירה נהדרת. למי מאיתנו לא חורגת מהשגרה רק בשביל חתיכת עוגה כזו? מדהים איך שחתיכת עוגה יכולה להחזיר לנו את החיוך לפנים! אז בואו נכנס למטבח, נלבש את הסינרים ונלמד איך מכינים עוגת גבינה אפויה גבוהה של קונדיטוריה, שנראה נמסה בפה ובלתי נשכחת.

זמן הכנה: 30 דקות / זמן אפייה: 60 דקות / רמת קושי: בינוני / מנות: 12

• הכנה: 30 דקות
• אפייה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 12

הרכיבים הדרושים

כדי להכין עוגת גבינה מושלמת, אנחנו צריכים מספר רכיבים פשוטים, אם כי כל אחד מהם תורם רבות לתוצאה הסופית. בואו נרשום אותם:

• 750 גרם גבינת מסקרפונה
• 250 גרם גבינת שמנת (כמו "פילדלפיה")
• 300 גרם סוכר
• 3 ביצים גדולות (או 4 ביצים קטנות)
• 2 כפות קמח (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן אם רוצים גרסה בריאה)
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 100 גרם חמאה מומסת (ב-80 מעלות)
• 1/2 כפית מלח

תוספות ושדרוגים

אפשר להוסיף לתוך העוגה צימוקים או שוקולד מריר קצוץ, ותאמינו לנו, זה משגע! אפשר גם לשדרג עם רוטב קרם קוקוס לאלו שאוהבים טעמים טרופיים. רוצים טוויסט? הוסיפו חמניות קלופות או אגוזים טחונים לוואף – זה אגדי! או איך יכול להיות שאין פירות? פירות יער על פיסת עוגה? זה מושלם!

שלבי ההכנה

ועכשיו, החלק המרגש – איך מכינים את העוגה המדהימה הזו:

1. חממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
3. מקציפים את גבינת המסקרפונה וגבינת השמנת יחד עם הסוכר עד שהתערובת חלקה ונעימה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים לאחר כל הוספה.
5. בוחרים להוסיף את הקמח, מיץ הלימון, תמצית הווניל והמלח ומערבבים היטב.
6. בסיום, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
7. מוזגים את התערובת לתבנית המוכנה.
8. אופים במשך 60 דקות, עד שהמרכז רכון קלות.
9. משאירים את העוגה להתקרר בתנור עם דלת פתוחה.
10. לאחר שהעוגה התקררה, מכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
11. חתכים ומקשטים לפי רצונכם.

העוגה המושלמת הזו צריכה להתקרר בתנור ולא לוואר! הניסיון שלי מראה שהמרקם יוצא אוורירי ויפה, כמו של קונדיטוריה. פיצוי? הכוס של הקפה ליד, והעונג טהור.

שאלות ותשובות

איך עושים שהעוגה תישאר גבוהה במהלך האפייה?
הכנה נכונה של התערובת היא המפתח. ערבבו בעדינות את החומרים והקפידו על חום אחיד בתנור. בנוסף, הימנעו מפתיחת דלת התנור במהלך האפייה.

האם יש גרסה טבעונית לעוגה הזו?
בוודאי! אפשר להשתמש בגבינת סויה במקום גבינות החלב ואפשר גם לבחור בתחליפי ביצים כמו ממרח תפוחים או בננה.

מה עושים אם אין לי תבנית בקוטר 24 ס"מ?
אתם יכולים להשתמש בכל תבנית שיש לכם, רק יש לקחת בחשבון את זמן האפייה שיכול להשתנות בהתאם לעובי השכבות.

כיצד מומלץ לאחסן את העוגה?
אחסנו במקרר בכלי סגור היטב. כך העוגה תישאר טרייה למשך 5 ימים.

אני רוצה להוסיף פירות על העוגה. מה אתם ממליצים?
פירות כמו תותים, אוכמניות, או מנגו מעל העוגה מגבירים את הטריות והטעמים! פירות יער הם השילוב המושלם!

האם ניתן להכין עוגת גבינה ללא סוכר?
בהחלט! ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או סוכר קוקוס, או אפילו תחליפים כמו סטיביה.

מה זה אומר "מעדן" כשמדברים על עוגת גבינה גבוהה?
עוגת גבינה גבוהה מתאפיינת במרקם קליל, טעים ומשגע. היא מדהימה כשהיא מלווה בקפה או תה.

כמה זמן לאחר האפייה ניתן לפרוס את העוגה?
כדאי להמתין לפחות 4 שעות אחרי האפייה כדי שהעוגה תתייצב ותשמור על הצורה שלה בזמן החיתוך.

מהי כמות הסוכר שצריך לעטוף את העוגה?
כמות הסוכר להרטבת העוגה יכולה להגיע עד 100 גרם, תלוי באהבתכם לשוקולנד.

האם ניתן להכין את העוגה יום קודם?
זה אפילו מומלץ! העוגה מקבלת טעמים מתגבשים משעות הלילה שלחיים.

לארה, כשאתם מציתים את התנור, תדעו שהגעתם לניצחון! השמירה על העוגה באוויר הפתוח מתחלקת בין הטעמים הארומטיים. מדהים לראות איך עוגת הגבינה שלכם הופכת ללהיט!

נתראה במטבח עם עוד מתכונים נוספים שעושים לנו שמח. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ואולי תזמינו את כל החברים לחגיגה של טעמים!