עוגיות אוזני פיל ללא בצק עלים

אם יש דבר שמאחד אותנו בשולחן השבת, אז זהו ריח עוגיות אוזני פיל שנפלט מהמטבח. האפה המדהימה הזו, שמזכירה את המתקתיים של סבתא, היא לא סתם מאפה — היא יצירה שמכילה בתוכה את כל מה שאי פעם רצינו לטעום. אז איך אפשר להכין אותן ככה פשוט? ובכן, הדרך שלנו כאן היא דרך שלא דורשת בצק עלים, תוך שמירה על הטעמים האופייניים והמרקם המעלף שאותן אנחנו כל כך אוהבים.

זמן הכנת המתכון: 40 דקות.
רמת קושי: בינונית.
כמות מנות: 20 עוגיות.

• הכנת הבצק: 10 דקות
• המתנת המילוי: 10 דקות
• אפייה: 20 דקות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את העוגיות המונומנטליות האלו, נדרש את המצרכים הבאים:

• 2 כוסות קמח חיטה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כוס חמאה רכה
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כפית קינמון (לפי הטעם)
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/4 כוס צימוקים (או דומה)
• 1/4 כוס אבקת סוכר לקישוט

באופן כללי, אם תרצו להכין גרסה טבעונית, ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס או בכל שומן אחר טעים וגם להמיר את הביצה בזרעי פשתן טחונים עם מים. זה נותן לתערובת מרקם מדהים!

שלבי ההכנה

עכשיו, בואו נתחיל בתהליך הכנת העוגיות הנפלאות האלה!

1. שמים בקערה את הקמח, הסוכר ואבקת הסודה לשתייה ומערבבים היטב.
2. בהדרגה, מוסיפים את החמאה הרכה ולשים עד שהתערובת תהיה פירורית.
3. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
4. מוסיפים את הקינמון, אגוזי המלך והצימוקים ומערבבים.
5. מעבירים את התערובת למשטח מקומח ומערבבים עד שהבצק חלק.
6. מעצבים את הבצק לגליל בעובי של כ-5 ס"מ.
7. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
9. מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים פרוסות בעובי של 1.5 ס"מ.
10. מניחים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. אופים במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות.
12. נותנים עוגיות להתקרר ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

תוספות ודרכים לשדרוג

אפשרות לשדרוג העוגיות היא להוסיף שוקולד מריר שיתמוסס במרכז כל עוגיה, לספר עליו ועד כמה הוא יוצר ניגוד טעמים מהמשגע, או להחליף את האגוזים בפקאן קצוץ. ניתן גם להמיר את הקינמון לשוקולד קקאו או אפילו להוסיף דובדבנים מיובשים שייתנו טוויסט מיוחד. והכי חשוב — אל תשכחו ללקק את האצבעות אחרי שטעמתם!

שאלות ותשובות

איך שומרים על העוגיות כדי שהן לא יתייבשו?

שמרו את העוגיות במיכל אטום בטמפרטורת החדר. אם תרצו לשמור אותן לאורך זמן, הכניסו למקפיא במיכל אטום, והן יישמרו עד חודש.

האם אפשר להחליף את הקינמון?

כן בהחלט! קינמון הוא טעם נפלא, אבל אם אתם לא חובבים שלו, אפשר להמיר אותו במעט וניל או לקקאו.

מה עושים אם הבצק דביק מדי?

אם הבצק דביק, הוסיפו קמצוץ קמח נוסף. ההקפאה שלו תעזור לו להתקשות.

כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?

אם שמרתם אותן בתנאים אחסון נכונים, הן יחזיקו מעמד בין 5 ל-7 ימים.

אפשר לשנות את סוגי האגוזים בעוגיות?

בוודאי! אפשר לנסות עם אגוזים אחרים כמו פיסטוקים, לוז או שקדים לפי הטעם האישי.

מה אם אני רוצה לעשות גרסה ללא גלוטן?

ניתן בהחלט להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן אחר, והעוגיות עדיין יצאו משגעות!

איך יוצרים עוגיות במילוי שוקולד?

פשוט קחו קוביית שוקולד והניחו במרכז העוגיה לפני האפייה. הן יהיו אגדי!

האם ניתן לקשט את העוגיות?

אפשר בהחלט! קישוטים עם שוקולד מומס או אגוזים קצוצים בשילוב עם אבקת סוכר הם רעיון מצוין ומושלם.

למה חשוב להניח לעוגיות להתקרר?

אם תטעמו אותן חמות, הטעם יהיה עדיין טעים, אבל ההרגשה תהיה פחות שלמה. קרירות עוגיות מחדדת את הטעמים, המושכים.

מה עדיף: לאפות או לטגן את העוגיות?

להשגת עוגיות פריכות מושלמות, האפייה היא הדרך המיועדת. טיגון לא ייתן לכם את אותה התוצאה האוורירית.

עוגיות האוזני פיל האלו הן לא סתם עוגיות, הן יצירות אמנות. כאשר אתם מכינים אותן, שימו לב לכל פרט ופרט, ואל תשכחו — התהליך הוא חלק מהכוח שמאחד אותנו במטבח. שתפו את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, ולמי שאוהב עוגיות מושלמות מוזמן להצטרף למועדון! מחכים לראות את התמונות שלכם!