"`html
סמבוסק עיראקי בטעם של פעם
אף פעם לא תעבורנה על פניכם ערימות של סמבוסק שוקולט כאילו ניסיתם את המקצועות המובילים של אתיופיה. בדיוק כאן תיכף תגלו את המתכון שיכול להביא עונג בלתי נגמר לכל חך בררן. עם טעם משגע ועם מרקם אגדי, סמבוסק העיראקי הזה מחזיר אותנו לימים שהסבא היה יוצא להקרם מהעלים עם הסמבורקונים שלו וריחות חגיגיים היו מתפשטים בכל פינה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אתם צריכים כדי להכין סמבוסק עיראקי באווירת סבתא? ריכזנו עבורכם את כל החומרים שיגרמו לכל אחד להיסחף ולקחת עוד אחד – אחרי שאכלתם אחד!
- 500 גרם קמח לבן (אפשר להשתמש גם בקמח חצי מלא)
- 150 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 ביצה (לציפוי)
- מילוי: 300 גרם בשר בקר טחון (או תחליף צמחי) עם תיבול כגון בצל, כמון, מלח ופלפל
- שמן לטיגון
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון או להתאים את המתכון לטעמכם האישי, יש לכם מלא אפשרויות! אפשר לשדרג את הסמבוסק עם:
- מילוי פטריות וגבינת פטה עבור טעם חמצמץ ומיוחד.
- מילוי תרד וריקוטה שיהפוך את המנה לבריאה וטעימה באותה מידה!
- גרסה טבעונית עם טופו מתובל בתיבול טעים.
- מילוי שוקולד לנשנוש מתוק בעקבות המתוכנן.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה. תאמינו לי, זה הולך להיות פשוט ומהיר. קשת טעמים ומרקמים ממתינה לכם בכל פינה.
- נערבב את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה.
- נמיס את השמרים במים הפושרים ונוסיף לשמנמן עד שמתחילים לבעבע.
- נוסיף את השמרים והמים לקמח ונלוש עם הידיים עד שהבצק מחליט לא להידבק.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך ללוש עד שהבצק חלק ואלסטי.
- נשים את הבצק בקערה, נעטוף אותו בניילון, וניתן לו לנוח ולתפוס גובה למשך 40 דקות.
- בינתיים, נכין את המילוי על ידי טיגון הבצל עד להזהבה ואז נוסיף את הבשר, ממליחים ומפלפלים לפי הצורך.
- נחכה שהבצק יגדל ונחלק אותו ל-8 כדורים שווים.
- נרדד כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ ונמלא במילוי.
- נעשה קיפול להגיד לסמבוסק צורת חצי סהר.
- נחמם את השמן לטיגון עמוק ונכניס את הסמבוסק עד שיתפס צבע זהוב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שכחתי לספר לכם על התוספות. אם אתם אוהבים פיקנטי – בשום פנים ואופן אל תשכחו להכין רוטב יוגורט עם שום ועשבי תיבול למנה מושלמת הסוחפת אתכם עוד יותר. אפשר גם לקשט מעל בפטרוזיליה קצוצה כדי לתת צבע וטריות.
שאלות ותשובות
מה גובה החום הנדרש לטיגון סמבוסק? מומלץ לחמם את השמן לטמפרטורה של 180 מעלות. כך הסמבוסק יקבל צבע זהוב ונשאר פריך.
האם אני יכול להכין את הבצק לפני יום ארוחת ערב? בהחלט! אפשר להכין את הבצק מראש, ולשמור אותו במקרר.
אם אני רוצה לגרסה ללא גלוטן, מה עליי לעשות? ישנם קמחים ללא גלוטן בשוק שיכולים לשמש תחליף מצוין.
מה כדאי לעשות אם הבצק יוצא קשה מידי? אם הבצק שלכם יבש, הוסיפו עוד קצת מים עד שהמרקם יתאזן.
האם ניתן לשמור סמבוסק במקפיא? כן, סמבוסק מושלם להקפאה. אחרי שהכנתם אותם, פשוט עטפו אותם בניילון שמור במקפיא.
כמה קלוריות יש בסמבוסק? כ-200 קלוריות ליחידה, תלוי במילוי ובשמן.
הרוטב יכול להיות מתוק? בהחלט, אפשר להכין רוטב דבש עם תפוזים שיתאים מעל לסמבוסק המילוי מתוקה!
האם יש צורך להשרות את הבצק? לא, הבצק צריך לתפוס גובה אך לא לשהות יותר מידי זמן.
איך ניתן להפוך את המילוי לחריף? הוסיפו צ׳ילי קצוץ או פפריקה חריפה למילוי הבשר.
מה עוד אפשר למלא בסמבוסק? כמו שאמרתי, תחליפים כמו גבינת פטה עם תרד, או מילויים מתוקים הם רעיון מצוין!
אחרי כל זה, אין ספק שהסמבוסק העיראקי הזה בלב היצירה הביתי שלכם. זכרו, הבישול מהלב יוצא הטעים ביותר! אתם חייבים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי כל אחד צריך לשים ידו על הגאון הזה!
"`
