קציצות ערוק של סבתא רחל: טעם של נוסטלgia
דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים לבית של סבתא רחל. ניחוחות מטורפים ממלאים את האוויר. אתם נכנסים למטבח ומרגישים כאילו חזרתם בזמן. הסלטים הצבעוניים, הקרם פרש והקציצות האגידיות שבאמת נמסות בפה מחכים לכם על השולחן. היום אנחנו הולכים להכין את המתכון המיוחד הזה, קציצות ערוק של סבתא רחל, שהוכיח עצמו כמדהים ולא מתפשר. בפעם הראשונה שהכנתי אותן, חבריי לא הפסיקו ללקק את אצבעותיהם, ולא יכולתי להפסיק לחייך, הרי זו הייתה הכוונה מלכתחילה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות הללו, אנחנו צריכים מרכיבים מדהימים: כל אחד מהם מוסיף לתוצאה הסופית את הטעם המיוחד שכולנו אוהבים. הקציצות הללו הן לא סתם קציצות, מדובר במנה משגעת שמזכירה את הבית, את האוכל של סבתא ואת כל הדברים הטובים שבעולם.
- 500 גרם בשר טחון (אפשר גם עוף)
- 100 גרם אורז בסמטי, מבושל
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון (לא לשכוח לשאול סבתא למה זה חשוב)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
- לרוטב: 400 גרם רוטב עגבניות, 1 כוס מים, 2 כפות סוכר, מלח
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו או בחומוס שקצת קצצתם במעבד מזון. זה יצא לא פחות אגדי!
שלבי ההכנה
ברוכים הבאים לעולם המדהים של קציצות ערוק! עכשיו נדבר על איך להכין את המנה המושלמת הזו.
- מחממים סיר עם שמן ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.
- מוסיפים את בשר הטחון ומטגנים עד שהבשר מתבשל.
- מוסיפים את האורז המבושל, הכמון, הפפריקה, הקינמון, פטרוזיליה, ביצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לקערה ומסננים בכל הידיים לחות קציצות.
- מחממים שמן בסיר עמוק ומטגנים את הקציצות עד שהן מוזהבות מכל הצדדים.
- באותו סיר שבו טיגנתם את הקציצות, מוסיפים את רוטב העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומניחים את הקציצות ברוטב. מבשלים במשך 30 דקות נוספות.
- מגישים חם עם אורז או פירה – הבחירה שלכם היכן להרגיש הכי טעים שיש!
אשמח להעביר לכם כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות, כדי לשדרג את המנה למדרגה גבוהה יותר של אגדי. תוכלו להוסיף מנת ירקות מבושלים או סלט ירוק מרענן לצידם. טחינה עם לימון ותיבול קל יכולה להיות אפס קצה של הנאה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר טחון טורקי?
בהחלט, גם בשר טחון טורקי ייתן לערוק טעם מדהים, ממש כמו אצל סבתא!
מה אם אני לא אוהב קינמון?
לא קיימת בעיה – אפשר להשמיט את הקינמון, לא כל טבח חייב לאהוב את אותו הדבר.
האם גם טבעונים יכולים ליהנות מהקציצות?
כמובן! פשוט החליפו את הבשר בטופו ואפשר להוסיף גם קטניות כמו חומוס – זה יצא לא פחות טעים!
איזה רוטב מתאים לעוד קציצות כאלה?
לרוטב חריף ייחודי עם צ'ילי וחומץ, זה יוסיף טוויסט משגע!
אפשר להקפיא את הקציצות?
ודאי! פחד לא קיים. לאחר טיגון, הניחו להן להתקרר ואז העבירו לניילון והקפיאו.
מה אם רציתי להוסיף תבלינים נוספים?
כמובן! חום משגע יכול להיות גם מהכנה של קימל או כורכום. אל תשכחו לשתף אותי!
אילו תוספות הייתם ממליצים?
סלט טאבולה קליל או חומוס קרמי יתקבלו בברכה ליד המנה.
כמה זמן הקציצות שורדות במקרר?
אם אתם מסוגלים לסיים את זה, אני מאחל לכם מזל טוב. אם לא, הן שורדות גם 3 ימים במקרר.
מהי הדרך הכי טובה לחמם את הקציצות?
שימו במיקרוגל או על מחבת עם רוטב עד שהן חמות.
האם ניתן להכין מקציצות רשותיות?
כמובן! זה כמו להכין קציצה רגילה, פשוט מוסיפים תיבול והטעמים יצאו לכם לחיים!
הגיע הזמן לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם! תתקשרו, תכתבו להם ותגרמו להם להגיע למטבח שלכם. זה מה שהחיים עשויים ממנו! בואו נהיה כמו סבתא רחל, נבשל ונזכור, כי טעמים הם אהבה.
