מתכון לצלעות בקר ברוטב
אם אתם מחפשים מנה שתשאיר את כולם המומים ואהובים סביב השולחן, הגעתם למקום הנכון! הצלעות בקר ברוטב העליז הזה ממש יגרמו לכולם ללקק את האצבעות. איך אנחנו יודעים? כיוון שכבר הכנו אותן אינספור פעמים, וכל פעם זה פשוט מדהים. המנה מושכת את כל הסועדים, עם עסיסיות שנמסה בפה ורוטב שמתפשט על הצלחת כמו קליפת שוקולד במלוא חן. תחושו איך האוויר מתמלא בניחוחות מדהימים, וכשהמנה מוכנה, פתחו את העיניים וראו את החיוכים מסביב. תתכוננו, אתם בדרך למשהו משגע!
זמן ההכנה: 30 דקות – בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
נתחיל במרכיבים שיביאו לנו את התוצאה המושלמת. כשתדעו מה צריך, תבינו כמה המנה הזו פשוטה להכנה! כל רכיב מוסיף טעם ומאפשר לכל הלבבות סביב השולחן להתמלא באהבה.
- 800 גרם צלעות בקר, חתוכות לחתיכות בגובה 3 ס"מ
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, חתוכים לדיסקיות
- 1 פלפל ירוק, קצוץ
- 500 מ"ל יין אדום (לא להתקמצן, זה מוסיף טעמי)
- 250 מ"ל ציר בקר (או מים, אבל נו, ציר זה יותר טעים)
- 2-3 כפות תבלין פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר חום (למתיקות המושלמת)
- 2-3 גרגרי פלפל אנגלי
- עלים טריים של טימין (אופציונלי, אבל שווה את זה)
עכשיו, אם אתם רוצים לגוון, אל תהססו לשלב ירקות נוספים כמו קישואים או פטריות. ואם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבקר בסייטן ולתבל בצורה דומה למתכון שלנו.
שלבי ההכנה
אחרי שהתעסקנו ברכיבים, הגיע הזמן המיוחד – להכין את היצור המושלם הזה! קחו נשימה עמוקה, אתם בדרך ליצור משהו אגדי.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב מעל להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך.
- מסיפים את השום לקראת סוף הטיגון ומתבלים במעט מלח ופלפל.
- מוסיפים את הצלעות ומבשלים מכל צד עד שהן משחימות.
- כשהצלעות מוכנות, מוסיפים את הגזר והפלפל ומערבבים.
- יוצקים את היין האדום וסוחטים פנימה את הסוכר החום.
- מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
- מדליקים את הלהבה על נמוכה, מכסים ומבשלים במשך כשעה וחצי.
- במהלך הבישול, התהפכו את הצלעות מדי פעם להבטיח שהן נימוחות מכל הצדדים.
- כשהן מוכנות, תוסיפו את עלי הטימין ונתחו טעמים.
קחו את הזמן להרגיש את הריחות המשתלבים והטעמים שנבלעים בקולכיום. אין כמו לחכות להפתעת הצלחת שנוצרה מהשקעי עצמו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
איזה מרגש לחשוב על כל התוספות והאפשרויות! טפנד זיתים עם אגוזי לוז טחון ואפילו רוטב חומץ בלסמי לסיום הם שדרוגים שיכולים לקחת את המנה למקום אחר לגמרי. ואי לכך, פירה תפוחי אדמה או אורז יספקו את הבסיס המושלם לפשטות וטעמה של מנה זו.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הצלעות לא מתרככות?
אם הצלעות לא מתרככות לאחר הבישול הנדרש, תוכלו להמשיך לבשל אותן על להבה נמוכה ולהרגיש את המתח משתחרר.
אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! המנה שומרת טוב מאוד במקרר, אפילו טעמים מתעצמים.
האם ניתן להשתמש בנתח אחר של בקר?
בהחלט, כמו נתח שפתיים או נתח מתוח.
מה המלצה על תוספות לסלט ליד המנה?
סלט קר ואיזון חמצמץ, כמו סלט קצוץ עם רוטב לימון, זו תוספת נהדרת.
איך מטפלים בארוחה אחרי החגים?
אין כמו לסיים עם קינוח קל או מגש פירות איכותיים, זה המקבילה מענגת.
חייבים יין?
בעיקרון כן, אבל מי שמעדיף מים או ליקרים – פחות מתסכל.
אפשר להכין את המנה ביום לפני?
כמובן! היא אפילו יותר טעימה כשהיא מחממת את טעמי הלילה.
כמה זמן לפני כן ניתן להתכונן?
יום אחר יכול להיות מושלם! רק לשמור במקרר.
האם זה מתאים לילדים?
תלוי בילד, אבל לרוב הם מתים על רוטב ככה זה מסגביר!
מה ההמלצה לגבי נלווים?
לחם פרחוני יכול להיות יכולת מושלמת ללקק את הרוטב.
אם נהניתם מתהליך הכנת המנה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! כל חבר שלכם צריך לחוות את עונג המאכל המהמם הזה. בואו נגרום לכולם ללטף את השפתיים ולבקש עוד. שתפו, אל תהססו, זה הכי טעים שיש!
