נתח בשר בקר שנצלה בתנור – מתכון מדהים לארוחה שמרשימה את כולם!
האם פעם יצא לכם להכין נתח בשר בקר שנצלה בתנור? אם לא, אתם בהחלט מפסידים חוויה קולינרית משגעת! מדובר במנה כל כך טעימה, שלא תשאיר לכם ברירה אלא ללקק את האצבעות. כל ביס הוא חגיגה של טעמים, ניגודים ומרקמים, והבישול עצמו מהווה חוויה שאין שניה לה.
במהלך השנים צברנו כמה טיפים סודיים שאותם נשתף אתכם במדויק. מתכון זה מתאים למצבים שונים: ארוחת שישי, ימי הולדת, או פשוט כשיש לכם חשק לפנק את עצמכם. נתח הבשר שנצלה בתנור תמיד מצליח לשדרג כל ארוחה, והקסם שלו טמון בשיטות ההכנה הנכונות ובבחירת המרכיבים.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. כמות המנות: 6 אנשים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- דרגת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נסתכל על המרכיבים הדרושים להכנת המנה המדהימה הזו. חשוב להקפיד על איכות הבשר – אנחנו רוצים שהמנות שלנו יהיו לא רק טעימות, אלא גם עשויות מחומרים ברמה הגבוהה ביותר.
- 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (נתח שייטל או נתח אנטריקוט)
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- עלים מ-2 גבעולי רוזמרין (או 2 כפיות רוזמרין יבש)
- 2 גבעולי טימין
- מלח ים ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות סוכר (ממליץ על סוג חום)
שימו לב! אם אתם רוצים לגרסה טבעונית – אפשר לשים במקום בשר נתח של טופו או סייטן, אבל את זה תצטרכו לקלוט מראש שמוקצה בשיטה גזירה והמטבח חייב להיות לגמרי ניטרלי (ולא להזרים לקרוא לחבר את המצרכים) – אחרת תתמודדו עם חוויה שלא תשכחו!
שלבי ההכנה
לכל אחד יש את השיטות המיוחדות להעניק לבשר טעמים עשירים ומיוחדים. לכן, לאחר שצברנו ניסיון בנושא, הכנו עבורכם את השלבים להצלחה!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הנתח על משטח עבודה ומשרים אותו במשך 30 דקות בשמן זית, שום, מלח ופלפל.
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
- טורפים את הסטייק מכל הצדדים עד שהשחימו, בערך 4-5 דקות מכל צד.
- מעבירים את הנתח לתבנית עם ציר בקר והעלים.
- מפזרים אבקת סוכר על הבשר לאיזון הטעמים.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות למשך 30 דקות נוספות כדי להשיג צבע קרמלי.
- מוציאים מהתנור ומניחים לה להירגע במשך 15 דקות לפני החיתוך.
- מניחים לפרוס ומקשטים עם רוזמרין ועשבי תיבול אחרים, אם רוצים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להקפיץ את המנה המדהימה הזו, יש כמה תוספות ושדרוגים שאפשר לשלב. אם אתם רוצים שהמנה תהיה לא פחות ממעלפת, תוכלו לשדרג אותה עם כמה מרכיבים נוספים:
- אפשר להוסיף ירקות שיקטשו לצד הנתח – כמו גזר, תפוחי אדמה או אפילו בטטה בתיבול עם שמן זית ותיבול.
- שדרוג נוסף הוא הוספת רוטב יין אדום – הוא משדרג את הטעמים ומעניק עוד רובד של עושר.
- כדי להפוך את המנה למושלמת, אפשר גם להוסיף פירה כמשלוח מדהים.
- לגרסה בריאה יותר, אפשר להציע עם סלט ירקות טריים בצד.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת שהנתח מוכן?
הבשר יהיה מוכן כאשר הפנימית תגיע לטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס עבור בשר מדיום רייר. אם אתם מעדיפים מדיום, כיוון הטרמומטר ל-60 מעלות.
האם אני יכול להשתמש בבשר קפוא?
אנחנו בדרך כלל ממליצים להשתמש בבשר טרי, אך אם הבשר קפוא, השקיעו זמן להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול.
מה האפשרויות אם אין לי אבן רוזמרין?
אין בעיה! טימין גם מצוין. ניתן לשלב גם תערובות תיבול מוכנות, כל עוד הן איכותיות.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הנתח כמה שעות מראש ועליו לשמור על טמפרטורת החדר. פשוט לחמם מעט לפני ההגשה.
מה עוד אני יכול להוסיף לנתח?
אפשר לשלב עם בצל מטוגן, ממש טעים ויכול להוסיף לתפיסה הכללית.
למה לא להמיס את הבשר כשחוצים אותו?
צריך לתת לו להירגע לאחר הבישול כדי שהמיצים לא יישפכו. זה מקנה מרקם רך ומגע נימוח בפה.
במה ניתן להגיש את הבשר?
מומלץ להגיש עם פירה, סלט טרי, או ירקות קלויים. כך מקבלים איזון טוב של טעמים.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן שאריות?
מומלץ לאחסן בקופסה אטומה במקרר. הבשר נשאר טעים עד יומיים.
האם אני יכול להכין את הבשר על גריל?
בהחלט, גריל יכול להעניק לטעמים עושר נוסף. תהיו זהירים לא לשרוף אותו מידי.
לאיזה כוסות יין אני ממליץ לשתות עם המנה?
יין אדום בעל גוף מלא, כמו קברנה סוביניון או מרלו, מושלם כאן!
אז הנה לכם – מתכון אגדי לנתח בקר שנצלה בתנור, שמשאיר טעם של עוד! אני בטוח שתהפכו אותו לסופר מוצלח במפגשים שלכם.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ לחברים – שתהיה לכם חוויה קולינרית מוצלחת!
