מתכון לניוקי ברוטב שמנת פטריות
רגעים מנחמים במטבח יכולים להתחיל עם מתכון כל כך אגדי כמו ניוקי ברוטב שמנת פטריות, שאף פעם אי אפשר לשבוע ממנו. דמיינו את הניוקי האוורירי והנימוח שנמס בפה, משולבים ברוטב שמנת עשיר עם פטריות טריות. המנה הזאת, שמקפיצה את כל החושים על הכין הפלאי שלה, מתאימה לאירועים מיוחדים, לחגיגות משפחתיות או סתם לערב של פינוק עצמי. עם מתכון זה, תוכלו לרגש את האורחים שלכם, שיתענגו על כל ביס ויהפכו אתכם למאסטר שף של הבית!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- סך הכל: 60 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הניוקי ברוטב שמנת פטריות הזה, נצטרך להצטייד ברכיבים האגדים הבאים:
- 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים
- 150 גרם קמח (או יותר, בהתאם לעבירות הבצק)
- 1 ביצה גדולה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף חמאה
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גרם גבינת פרמזן, מגורדת (לא חובה, אבל חובה!)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה מהצומח או חסרי גלוטן, תוכלו להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן או גריסי תפו”א במקום תפוחי אדמה רגילים. עבור שמנת לא דיה, השתמשו בשמנת קוקוס או חלב שקדים.
שלבי ההכנה
כעת, תקחו את כל התשוקה שבעולם ותתחילו להכין את המנה המדהימה הזאת!
- כיצד להתחיל? מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד שהם רכים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה מבושלים לקערה ומועכים אותם היטב.
- בוחרים להוסיף את הקמח והביצה, ולערבב לאיחוד הבצק.
- מתבלים במלח ופלפל, וממשיכים ללוש עד שהעיסה חלקה ועשויה.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לרצועות דקות.
- חותכים את הרצועות לניוקים בגודל של בערך 2 ס"מ.
- מרתיחים מים בסירים נפרדים ומוסיפים לתוכם מלח.
- מוסיפים את הניוקי למים ומבשלים עד שהם צפים (לפני שתתחילו לנתח, זה לא סדנת חוג צף!).
- לאחר מכן, מסננים את הניוקי ומניחים להם להניח.
- בינתיים, במחבת, ממיסים חמאה ומוסיפים את הפטריות. מבשלים עד שהן מתרככות.
- יוצרים שמנת מתוקה לפטריות מרגע שהן מתרככות, מוסיפים גם את גבינת הפרמזן (אם בחרתם להשתמש בה).
- אחרי שמאחדים את כל הטעמים, מוסיפים את הניוקי למחבת ומערבבים בעדינות להשלמת המנה!
- מגישים על צלחת, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ויאללה לאכול!
תוספות ושדרוגים אפשריים
נעשה ונוסיף! לכל אחד יש את הסגנון שלו. למי שאוהב קראנץ', אפשר להוסיף שיני שום קצוצות במחבת עם הפטריות. עבור אוהבי החריף, טיפה של צ'ילי תעשה את העבודה. ולא לשכוח, קישוט עם גבינת פרמזן ומעט שמן זית לממש את הפוטנציאל של המנה. ככה, כל ביס יהיה מושלם.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הניוקי במקרר?
כן, מומלץ לשמור את הניוקי בשקית אטומה במקרר. ניתן לחמם שוב במחבת עם מעט שמן זית.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת עד שלושה ימים במקרר. גוונים בירקות או פטריות לא יזיקו לאורך הזמן!
האם אפשר להקפיא את הניוקי?
בהחלט! הנשים אותם בשקיות אטומות והקפיאו. פשוט ודאו שהם לא דביקים זה לזה.
מה אם אין לי פטריות שמפיניון?
אפשר להשתמש בכל סוג פטריות שתרצו – פורצ'יני, שיטאקי או אפילו פטריות היער.
האם המתכון מתאים לטבעונים?
בהחלט! החליפו את הביצה ברסק תפוחים, והשתמשו בשמנת קוקוס במקום שמנת מתוקה.
איך אדע אם הניוקי מוכנים?
הניוקי מוכנים כאשר הם צפים במים. עדיין לא בשורש רפובליקני!
מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלט רענן או לחם שיפון יתקבלו בברכה.
במה השתנה המתכון הזה במשך השנים?
בפעם הראשונה שניסיתי אותו, סבתי הכינה אותו עם גבינת ריקוטה, והשדרוגים ידועים כבר שנים.
האם ניתן להכין את רוטב הפטריות בנפרד?
מומלץ בהחלט, ואז לשלב את הניוקי שנשארים חמים מהרוטב.
כמה זמן כולל כל התהליך?
תהליך הבישול וההכנה נמשך בסביבות 60 דקות.
אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. חגיגת טעמים כמו זו לא צריכה להישאר סודית!
