נוקידס טריפוליטאי – המנה שמשגעת את הלב

חושבים על מנה מדהימה שתגרום לכם להרגיש כאילו אתם חווים את האוכל של סבתא? דמיינו לעצמכם את הריחות המדהימים שעוטפים את המטבח, את המגע הרך של הבצק בידיים שלכם, ואת הדרך בה הנוקידס מתמזגים עם הרוטב המיוחד. כל ביס מקפיץ את החיך, משאיר טעם של עוד, ורצון לשוב למטבח. נוקידס טריפוליטאי זו לא רק מנה; זו מסורת, זו משפחתיות, זה טעם של בית. אז בואו נתחיל להרכיב את המנה הבעדית הזו וניצור יחד רגעים שיזכרו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

בטרם נצלול אל ההכנה, נוודא שיש לנו את כל מה שנדרש למנה המושלמת הזו. מדובר במרכיבים פשוטים שכולם יכולים למצוא במטבח, אך כאשר משלבים אותם נכון, התוצאה היא אגדה.

• 500 גרם קמח חיטה
• 300 מ"ל מים פושרים
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 2 ביצים
• 1 כף שום קצוץ
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח הים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• לרוטב: 400 מ"ל רוטב עגבניות, 1 כף סוכר, 1 כפית תבלין פיצה

מרכיבים חלופיים

רוצים לשדרג את המנה? תוכלו להחליף את גבינת הריקוטה בגרסת גבינת טופו טבעונית, מה שהופך את המנה לעוד יותר בריאה וגם מתאימה לצמחונים וטבעונים. בלי סבלנות לבצק? קונים בצק דל פחמימיות מוכנה, גם זה אפשרי.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגעתם לרגע המיוחל – שלבי הכנת הנוקידס המושלמים. שמים סינר ומתחילים!

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה.
2. יוצרים מעין גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים.
3. מוסיפים את הביצים, גבינת הריקוטה, השום הקצוץ והמלח.
4. לשים את הבצק עד שהוא נעים ורך.
5. להפוך לעיגולים בגודל של כדור פינג פונג.
6. מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח.
7. מבשלים את הנוקידס עד שהם צפים למעלה, במשך 3-4 דקות.
8. ממלאים קדרה עם שמן זית ומטגנים את הנוקידס עד שהן מזהיבות ומדודקות.
9. בעוד הנוקידס מתבשלות, מכינים את הרוטב: מניחים את רוטב העגבניות בסיר, מוסיפים סוכר ותבלינים ומביאים לרתיחה.
10. מוסיפים את הנוקידס המבושלות לרוטב ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור אותן.
11. מגישים חם עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להפוך את המנה לגולת הכותרת של הארוחה, תוכלו להוסיף קצת פרמזן מגורר מעל לפני ההגשה. חובבי החריף? קצת צ'ילי חריף בקוביות יוסיף לכם את הפיקנטיות המושלמת. והנה עוד רעיון – למה לא לשדרג את הרוטב לסגנון קיץ עם כמה עלי בזיליקום ומעט סוכר דחוס? אה, וגם טחינה חמה לצד זה… אני מת על השילובים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הנוקידס מראש?
כמובן! ניתן להכין את הנוקידס מראש ולשמור במקפיא. כך תוכלו להכין מנות ביתיות בכל עת שתרצו, מבלי להתחיל מההתחלה.

מה עושים אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש מדי, נוסיף מעט מים ולאט לאט נלוש עד שיהיה רך ונעים.

האם אפשר לשמור את הנוקידס לאחר הבישול?
מתכון זה לא מחייב בישול מראש, אך אם נשארו נוקידס, ניתן לשמור במקרר ליום נוסף.

מה היה מקור המתכון הזה?
מתכון זה הוא מסורתית מתוך מטבח טריפוליטאי, שהועבר מדור לדור, אולי גם שמעתם את סבתא של אחת מכם מכינה אותו.

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! הילדים העוברים על הבצק והאידוי תוך כדי משחק יכולים למצוא את המנה מושכת במיוחד.

נשארו מרכיבים – מה לעשות?
למה לא להכין סלט ירקות צדדי עם רוטב שמן זית ולימון כדי להוסיף לארוחה ההרמונית שלכם?

האם את המתכון ניתן להכין עם עוף?
בשמחה! אם תוסיפו עוף מרוסק לרוטב, תקבלו מנה רבת ערכים ועשירה יותר.

באיזו עונה עדיף להכין את המתכון?
כיוון שמדובר במנה עם עגבניות, סביר להכין אותה בקיץ כאשר העגבניות בשוק בשיאן.

האם זה מתכון בריאותי?
בהחלט! המתכון מתבסס על מזון טרי וללא תוספות רבות, מה שהופך אותו לעדיף בהרבה על מזון מעובד.

איך אפשר לדעת אם הנוקידס מוכנים?
כאשר הם צפים במים ברגע שמבשלים אותם, זה הסימן המושלם שהתבשלו.

אז עכשיו כשאתם מבינים את כל הפרטים, אין סיבה שלא תכינו את המנה הזאת ותפנקו את עצמכם בפינוק מדהים, משגע ומעלף. שיהיה בתיאבון!

אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. זה הזמן להאיר גם את המטבח שלהם עם הנוקידס המושלמים!