"`html
קרואסון ממולא – מתכון מתוק ומפנק
שנתחיל בסוד: קרואסון ממולא הוא אחד מהמאכלים שיכולים להפוך כל יום רגיל ליום מיוחד! אין אחד שלא מתחבר למראה המדהים של קרואסון זהב עם מילוי מפתיע, מתמוסס בפה ונשאר בזיכרון. כשכולנו חושבים על חוויה גלילית בתוך דמיוננו, קרואסון כיסים זה משהו שיגרום לנו להרגיש כאילו אנחנו יושבים בבית קפה בפריז, טועמים את הנשמה של המנעד הזהוב. המילויים הם הדבר שמעורר את הדמיון, מסקרן אותנו וממש מגרד את הגחלת שבפנים. ברגע שתשנינו את המילוי – זה יגרום לכם לחוות את הקרואסון מחדש!
זמן הכנת המתכון: 40 דקות.
רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 12 קרואסונים.
- שיטת הכנה שדורשת סבלנות.
- הטעמים מבטיחים לתפוס את הלב.
- מושלם לאירוח, בוקר או ערב."
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הקרואסונים המושלמים, אתם צריכים ליהנות מהמילוי הנכון והמרכיבים האיכותיים. אין ספק שהרכיבים הם מה שעושה את ההבדל בין קרואסון סטנדרטי למשהו אגדי!
- 500 גרם קמח מנופה (לקמח יש השפעה על אווריריות הקרואסון).
- 300 מ"ל מים.
- 25 גרם שמרים טריים (שמרים עושים את קסם ההתפחה).
- 50 גרם סוכר (מטעים את לטעמים מתוקים).
- 10 גרם מלח.
- 50 גרם חמאה מומסת.
- 250 גרם חמאה קרה, קפואה (הטכניקה פה חשובה לרחבת הקרואסון).
- מילוי לפי הבחירה: שוקולד מריר, פיסטוק, גבינת מסקרפונה עם סוכר וניל.
שלבי ההכנה
ברוכים הבאים אל שלבי ההכנה! הגיע הזמן לעבור לתהליך הקסום של הכנת הקרואסונים המהממים האלו. נזכיר, תהליך ההכנה עשוי לקחת זמן, אבל הסיפוק שווה כל שנייה!
- נמיס את השמרים במים פושרים עם הסוכר ונחכה עד שהשמרים יתחילו לתסוס (בערך 10 דקות).
- בקערה גדולה נכניס את הקמח, המלח וחמאה מומסת ונערבב היטב.
- נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונלוש היטב עד שהבצק מתאחד.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד וניתן לו לתפוס קראחבעה עד חמישה (כ-30 דקות).
- בזמן שהבצק תופס, נקלף את החמאה הקפואה ונחתוך אותה לקוביות קטנות.
- נסדר את הבצק על משטח עבודה ונשטח אותו לצורת מלבן.
- נניח את קוביות החמאה בצד אחד של הבצק.
- נכסה את החמאה בבצק שצידו השני ונטבע כלפי מטה.
- נשטח את הבצק עם רולר הבצק למלבן בעובי של כ- 1 ס"מ.
- נכסה את הבצק וניתן לו לנוח במקרר لمدة 10 דקות.
- נחזור ונשטח אותו שוב, נבצע קיפול (כמו קיפול מכתב) ונחזור למקרר למשך 20 דקות.
- נחזור שוב על תהליך השטח והקיפול מספר פעמים (4 פעמים בסך הכל).
- כשהבצק מעודן ומסודר, נחתוך אותו למשולשים שווים.
- נניח את מילוי השוקולד או הפיסטוק על בסיס משולש ונגלגל את הקרואסון מהקצה לעבר הטרפז.
- נניח את הקרואסונים על תבנית עם פרגמנט ונמנע מהם להתקרב.
- נאפה בטמפ' של 190 מעלות במשך כ-20 דקות, עד שהקרואסונים קיבלו צבע זהוב ומעלף.
איזה אושר וצבעוניות יתווספו על השולחן שלכם לאחר שתכינו את הקרואסונים. הם מושלמים עם תה או קפה, ואם אתם רוצים לקחת את זה לשלב הבא, תוספות המילוי יכולות להיות אינסופיות!
תוספות מעניינות לשדרוג המתכון
האם יש לכם עוד רעיונות למילויים? בהחלט! קרואסון יכול לכלול שוקולד חלב, קונפיטורת פירות, קינמון וסוכר ואף פירות טריים. אם יש לכם הטעם המתוק לפירות, אפשר לשקול לפרוס תפוחים ולשלבם עם קנמון. עם כל תוספת, אתם יכולים לשדרג את החוויה הקולינרית שלכם!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי קמח חיטה?
במקרה כזה, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח אורז ובמקרה של קמחים חלופיים, תצטרכו להוסיף מעט כמות נוספת של מים או נוזלים כדי לשמור על הבצק.
האם ניתן להכין את הקרואסונים גם עם מילוי מלוח?
ודאי! קרואסונים ממולאים בגבינה ומלח הם משגעים לעיתים קרובות. אפשר לשלב גם פטריות מטוגנות או תרד.
כמה זמן ניתן לשמור את הקרואסונים במקרר?
כדאי לאכול אותם כאשר הם טריים, אך אם נותרים, אפשר לשמור במקרר עד יומיים. ניתן לחמם את הקרואסונים כדי להחזיר להם את הקריספיות.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן! אפשר להקפיא את הבצק לפני התהליך של האפיה ולפני שהוא מתפח. סעיף זה חוסך זמן בעת הכנה לאחר מכן.
מה אם יש לי אפייה ללא גלוטן?
כן! אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או קמח שקדים. יש לזכור שהמילוי ידרוש לשים לב להטעמה גם.
האם ניתן להכין את הבצק ערב לפני?
ודאי! כל התהליכים הקודמים יכולים להתבצע לפני האפיה, מה שנותן לכם את היתרון של הפחתת זמן הכנה ביום של האפיה.
איך אני יודע אם הקרואסונים מוכנים?
הקרואסונים צריכים להיות זהובים וקריספיים מבחוץ עם ריח נפלא ברחבי המטבח.
האם אני יכול לשדרג סתם בבצק עם תוספות?
בוודאי! תוספות כמו אגוזי לוז או כל סוג של תבלינים יכולים לתת לצורה חדשה לחלוטין למאפה.
כמה קרואסונים ייצאו מידי מתכון זה?
על פי המתכון, יתקבלו בערך 12-15 קרואסונים, תלוי בגודל שלהם.
האם כדאי להגיש את הקרואסונים חמים?
בהחלט! כאשר הם טריים וחמים, בשילוב עם מרח מתוק, החוויה באמת תהיה מושלמת!
עכשיו, אחרי שהכנתם את המתכון הנפלא הזה, אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם עם חברים ובני משפחה. שתפו תמונות, תכתבו בהתרגשות אלו ריחות נעים התמלאו במטבח שלכם, והאחרים לא יוכלו להתעלם מהקסם!
"`
