קונכיות פסטה ממולאות גבינה ברוטב רוזה
תתכוננו לחוויה קולינרית שהיא פשוט מדהימה! קונכיות פסטה ממולאות גבינה ברוטב רוזה הן כמו סוד משפחתי ששמור בעמקי המטבח, שמיוצרות לא רק בשביל לרצות את הטעמים שלכם, אלא גם כדי לגרום לכם להרגיש בבית. זהו מתכון שמביא את הטעמים של סבתא הפסטרנית עם טוויסט מודרני, כזה שיגרום לכם ולמשפחתכם לרצות לקום ולהכין עוד בזמן שהמנה הראשונה עוד לא נגמרה. תחשבו על זה וכבר תרגישו את חוזקם של הרוטב הקלאסי הזה, שהוא ממכר ומעלף. חיוניותו של כל חידוש אומנותי היא ביכולת שלנו כמבשלות ומבשלי בית חדשים לקחת את המסורת הקולינרית ולתת לה פרשנות חדשה!
זמן ההכנה של המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל ההכנה, חשוב מאוד שנכיר את החומרים שמבשרים על הגעתו של טעם כל כך אגדי. כך שנוכל להרגיש את כל מהטעמים המושלמים שיכולים להביא אותנו על הדרך הביתה.
- 400 גרם קונכיות פסטה (קונכליני)
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם פרמסן מגורד
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 800 גרם רוטב עגב Tomatoes
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית סוכר
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, אנחנו מוכנים להתחיל. האמת היא שהכנת המנה הזו היא כמו ערב של משחקים בפארק. כל שלב מחזיר אותנו לילדות, כשכל אחד מאיתנו ממצא את מרכיביו, ואני יכולה כבר לראות את חיוך הליקוק על פניכם.
- מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מעט מלח, ואחר כך מבשלים את הקונכיות לפי הוראות היצרן עד שהן מתרככות אך עדיין נותרות אל דנטה.
- מניחים את הקונכיות במסננת כך שהן יתייבשו.
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את גבינת הריקוטה, מוצרלה, פרמסן, הביצה, מלח, פלפל ופטרוזיליה עד שהתערובת אחידה.
- ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות בעזרת כפית.
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני, מוסיפים את השום ומטגנים עד שיש לו צבע זהוב ונעים.
- מוסיפים למחבת את רוטב העגבניות, ואת השמנת, ומערבבים.
- מתבלים עם האורגנו היבש והסוכר, מבשלים על חום נמוך במשך 10 דקות.
- מעבירים את קונכיות המילוי לתוך רוטב העגבניות, מכסים ומבשלים כ-20 דקות על חום נמוך, עד שהקונכיות ספגו את הטעמים.
- מעטרים בפרמסן נוסף ומעט פטרוזיליה קצוצה ומגישה חם.
אפשרויות שדרוג ותוספות
עכשיו אחרי שהכנו את המנה הקלאסית הזו, יש כמה אפשרויות שדרוג שיכולות לקחת את המנה שלכם לרמה חדשה. כמו בפסטה, כך גם בחיים, תמיד יש עוד מקום לעוד טעמים!
- נוסיף לקונכיות בעבודת יד בצל גריל חריף, זה ייתן למנה טעם של הקרמה.
- אפשר להחליף את הגבינה ברצועות אבוקדו להקפיץ את הבריאות ואת הטעמים.
- כדי להפוך את המנה לטבעונית, ניתן להשתמש בגבינות על בסיס צמחי.
- לגרסה פיקנטית, אפשר להוסיף פפריקה חריפה לרוטב.
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף בגבינת ריקוטה אם אני לא מצליח למצוא?
מומלץ לשקול גבינת קוטג' או לשלב גבינת פריזאי עם טחינה.
האם יש איך להפוך את המנה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן לבחור במוביל פסטה ללא גלוטן על בסיס תפו”א או קטניות.
אם אין שמנת מתוקה, מה אפשר לשים במקום?
אפשר להשתמש בחלב קוקוס או אפילו במים עם מעט קמח תפו”א להעניק מרקם סמיך.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט. אתם יכולים להכין את הקונכיות ולאפות כשעתיים לפני הערבולה כדי לספוג את כל הטעמים.
אילו תוספות מומלצות למנה הזו?
מומלץ להוסיף פרוסות זיתים שחורים או קציצות בשר טחון לפחות.
מה המדריך שלכם לשכוח את המנה?
תמיד למסור את כל המרכיבים באחידות ולטפח את כל המרקמים.
האם ניתן להקפיא את הקונחיות?
כן, לאחר שהן מתקררות אפשר להקפיא. ממליצים להפשיר במקרר לפני החימום.
מה משך ההכנה של המילוי?
כחצי שעה בלבד, אז תכננו נכון והשאירו מקום לדמיון.
איזה סוג יין הכי מתאים עם המנה?
יין אדום קל כמו קברנה או שיראז הוא חבר נפלא לכל האיילים עם רוטב העגבניות.
איך אני יכול להוסיף עוד ירקות למנה?
מומלץ לקצוץ קישואים או פטריות גלים היישר לרוטב כדי להעשיר אותו.
מזמינה אתכם לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! תמיד יש מקום לכולם בספר המתכונים שלכם!
