עוף עם אפונה ותפוחי אדמה ברוטב אדום
ביום חול סתמי, כשמזג האוויר בחוץ קודר והאווירה בבית מדברת על זיכרונות מזון מהילדות, אין דבר משגע יותר ממנה חמה, מלוחה ומועילה שתמלא את הבית בניחוחות מעלפים. אני מדבר על המתכון המושלם של עוף עם אפונה ותפוחי אדמה ברוטב אדום. זהו שילוב מדהים של טעמים שמזכיר לכולנו את ארוחות השבת של סבתא ואת הבישולים העמלניים של אמא.
אז קחו נשימה, לא תצטערו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להכיר את המרכיבים בתיאור אישי ומפורט. אלו הם מהשורות הראשונות של המתכון המדהים הזה.
- 1 ק"ג עוף (אפשר להשתמש בעוף שלם או בנתחים)
- 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 200 גרם אפונה קפואה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 Tomatoes, קצוצים
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- תיבול: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה דל פחמימות, ניתן להחליף את תפוחי האדמה בירקות כמו קישוא או דלעת. לחובבי הטבעונות, תוכלו להחליף את העוף בטופו או בסייטן – הם יתאימו בצורה נפלאה למתכון הזה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, בלבוש מחמם של מתכון מדהים, מגיע החלק המעניין של הבישול. צעד אחרי צעד, נבנה את הארוחה המושלמת הזו.
- מחממים שמן זית בסיר עמוק או קוקוט, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהיה שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כמה שניות עד שיתפשט ריחם המעלף של השום.
- מוסיפים את נתחי העוף, מתבלים במלח, פלפל וכמון ומטגנים עד שישחימו מעט מכל הצדדים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את הקטניות הקצוצות.
- שופכים את המים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה למשך 30 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה, וממשיכים לבשל עד שהתפוחים רכים והעוף נימוך.
- טועמים ומתקנים תיבול, ואם רוצים – מוסיפים עוד מעט רסק עגבניות לעוד צבע וריח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
זהו החלק שבו אפשר להיות יצירתיים! מהנסיון שלי, תוספת של עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה או כוסברה בסוף הבישול יכולה להוסיף רעננות וטעמים חדשים למנה. כמו כן, אם אתם רוצים לשדרג את המנה, ניתן להוסיף גם חר spices שונים כמו קימל או כמון כדי להרשים את האורחים שלכם. יש המוסיפים גם מעט יין אדום במהלך הבישול למעין רוטב מארגן שמקיף את המנה. כדי לקחת את זה צעד נוסף, תוכלו להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים בזנב רוטב – זו הבחירה שלי למנה מעלפת ומסקרנת.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את המנה להמשך?
העוף עם האפונה ותפוחי האדמה יכול להחזיק במקרר כ-3-4 ימים. מומלץ לאחסן בכלי אטום.
האם אני יכול להשתמש בשאריות עוף?
בהחלט! שאריות עוף מבושלות מצוינות לשימוש במתכון זה. פשוט חתכו את השאריות לחתיכות קטנות יותר והוסיפו בהתאם לשלבים.
האם ניתן להכין גרסה מינימליסטית ובריאה?
כמובן! על ידי הפחתת כמות השמן ושימוש בעוף רזה, ניתן להקל על המתכון. זהו מתכון בריא ודל פחמימות לחלוטין.
אפשר להכין את המנה גם בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ, התהליך מהיר יותר. פשוט הקטינו את הזמן לבישול לכ-20-25 דקות.
מהו הסוד לרוטב טעון ובריא?
הסוד הוא לערבב בין סוגי התבלינים ובחירת ירקות רעננים. אל תחששו להוסיף גם קצת מיץ לימון לסיום, זה עושה את כל ההבדל!
אפשר להכין את המנה באפייה בתנור?
בהחלט! סמנו רוטב יותר עבה על העוף ותנו לו להיאפות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 40-50 דקות.
איזה סוגי עוף הכי טובים לשימוש במתכון?
נתחי עוף כגון חזה, חותניים או כבדות מתאימים במיוחד. העוף צריך להיות עסיסי ולא יבש.
האם הת אנרציה של העוף תופסת?
בכלל לא! העוף יפיץ טעמים לכל חומרי הבישול.
בתור צמחוני, אני יכול להמיר את העוף בטופו?
כן! טופו קלוי נהדר שומר על כל הטעמים. פשוט השתמשו במים להקל על הבישול.
האם המתכון מניח היטב?
בהחלט! במתכון זה תוכלו גם להכין טוב טעמים על מנת להבטיח שכל טעם ייפול לתוך המנה שלכם, כמו פעם בבי
אז, מה נסגר? גשו למטבח, תכינו את המנה המדהימה הזו, ותזכירו לכולם למה אוכל מסורתי שווק דורות רבות הוא אחד מהדברים המשגעים ביותר שיש. שתפו דרך הרשתות החברתיות, נוד לכם מכיף ותהנו מהמנה הכי טעימה שיש!
