מתכון לרוטב פטריות לבורקס

דמיינו את רגע הכניסה למטבח, ריח חם ופטריות קלויות מתפשט סביבכם. עוד רגע והבורקס המדהים הזה יעטוף את הרוטב העשיר, מלא בטעמים ובמרקמים. לא סתם קוראים לזה רוטב פטריות; מדובר במשהו אגדי, שמסובב את הראש ומשגע את החך. רגע, לא יאומן! זהו הרוטב שמצטרף לבורקסים, של סבתא, ולכן הוא חייב להיות מושלם! תכינו את עצמכם לרגעים של עונג קולינרי מושלם שלא תשכחו! הכינו את הכלים – יוצאים לדרך!

זמן הכנת המתכון

• משך זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• כמות מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכניס את הפלא הזה לעולם שלכם, נצטרך כמה רכיבים פשוטים, אבל תאמינו לי, הם מביאים לתוצאה מושלמת!

• 500 גרם פטריות שמפיניון טריות, קצוצות דק
• 2 כפות חמאה או שמן זית בשביל הבריאים שבינינו
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיניים שום, כתושות
• 2 כפות קמח (אפשר מחליף ללא גלוטן)
• 3 כוסות חלב (מומלץ למצוא גם חלב חמור לעסת סוג של רוטב עשיר)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית תבלין אגדי כמו מוסקט או פפריקה מתוקה

הצעה שלי: ניתן להוסיף גם קוביות גבינת שמנת לרוטב שיהפכו אותו לנימוח ממש, או אם רוצים לגרסה טבעונית, רק בדקו חומרי גלם שאין בהם חלב.

שלבי ההכנה

השלבים פשוטים בטירוף, והלב שלי כבר מתמלא בציפייה. כאן זה באמת מתחיל להיות משגע!

1. מניחים סיר על הכיריים ומחממים את החמאה או שמן הזית.
2. שמים את הבצל החתוך ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד דקה שתיים.
4. כשהבצל והשום בעבודת צוות בין הקירות, מוסיפים את הפטריות ומאדים אותן.
5. לאחר שהפטריות שהפכו לרכות ואספו את הטעמים, מפזרים קמח ומערבבים היטב.
6. לאחר 2-3 דקות מוסיפים את החלב באיטיות תוך ערבוב מתמיד.
7. מביאים לרוטב רותח (לא להרתיח יותר מדי!) ומוסיפים את המלח, הפלפל ותבלין האגדי.
8. מבשלים על חום נמוך עוד 5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
9. מטעימים ומרגישים כמו שף אמיתי.

אפשרויות שדרוג

אם רוצים לשדרג את הרוטב, אפשר להוסיף לתוכו עגבניות קצוצות שיביאו חיות לכל העסק או אפילו תרד קצוץ. אומנם זה על גבול הסלט, אך טעם משגע ולא יאמן! אל תשכחו לשים גבינת פרמזן מעל כשאתם שופכים את הרוטב על הבורקסים לפני ההגשה, זה פשוט חוויית טעמים מעלפת!

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי פטריות שמפיניון?
ערבוב פטריות אחרות, כמו פורצ'יני או פטריות שיטאקי יעשה את העבודה.

איך לשמור על רוטב פטריות לאחר הכנה?
מניחים בקופסה סגורה במקרר, יכול להחזיק 3-4 ימים.

אפשר להשתמש בסיר בישול בלחץ?
בהחלט! זה יזרז את תהליך הבישול, אך לא צריך להרתיח יותר מידי.

אפשר להכין את הרוטב ביום קודם?
בוודאי! כדאי לחמם אותו מחדש על חום נמוך עם קצת חלב נוסף.

אם אני בסוף מתכון של פטריות, מה אפשר לעשות אם יש לי חלב?
אפשר לשדרג אותו עם שמנת מתוקה בוודאי.

איך מבשלים את הבורקסים?
תשפכו את הרוטב עוד לפני ההגשה! זה כמו ללקק את האצבעות המושלמות של סבתא.

האם אני יכול להפוך את זה לרוטב עבה יותר?
כמובן! להוסיף עוד קמח או להרתיח יותר זמן בהחלט יעזור.

זה ניתן להקפאה?
לא ממש, עדיף להכין רוטב ערב קודם בצד.

אילו מנות נוספות אפשר לשדרג עם הרוטב?
מנה של פסטה, קוסקוס, או סלטים בהחלט!

האם יש סוגי פטריות אחרים שיכול להתאים?
בהחלט, פטריות מקומיות כמו פטריות יער יוסיפו טעמים נפלאים!

אם אתם ממש אוהבים רוטב פטריות לבורקס כמו שאני אוהב, תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ודאגו להביא עוד חברים ומכרים, כי זו חוויה שלא ניתן להחמיץ! וכל מנה שנמצאת בשליטתכם, היא מלחמת חורבן לפלאים קולינריים!