מתכון לראגו בשר מפורק

דמיינו את המצב: אתם נכנסים הביתה אחרי יום ארוך ומעייף. בבית שוררת אהבה וריח של אוכל מתפשט באוויר. זהו לא סתם ריח – זה ריח של ראגו בשר מפורק שמתרקם לאיטו בסיר. כשתתיישבו לאכול, תגלו שזהו טעם שממלא את הלב ולוקח אתכם ישירות לבית סבתא, למפגש משפחתי מחמם. אנחנו מבטיחים לכם שזהו מתכון מדהים, ממכר, מעלף, ומשגע – כזה שתפרסמו אותו בכל מקום! אז קדימה, בואו נצלול לעולם של טעמים עשירים, תיבול מושלם וסיפור מרגש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין ראגו בשר מפורק אגדי, אנו נזדקק למספר מרכיבים פשוטים אך חיוניים שיביאו למנה את הטעם המושלם. המתכון שלנו מתבסס על שילוב של בשר עגל או צוואר בקר, שמן זית, ירקות טריים ותבלינים. בואו נציץ לרשימה:

• 1.5 ק"ג בשר עגל או צוואר בקר, חתוך לקוביות גדולות
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כוסות מרק בשר או מים
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית קימל
• 1/2 כפית קינמון
• 1 צ'ילי חריף (לא חובה, אם אתם אוהבים חריף)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים, לקישוט

אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בשעועית שחורה מבושלת, טופו או סויה טחונה. בנוסף, אפשר להוסיף ירקות כמו קישואים או בטטה שיתאימו לטעם שלכם.

שלבי ההכנה

כדי שהראגו שלנו ייצא הכי טעים שיש ומשגע, יש לעקוב אחרי השלבים הבאים:

1. שמים את שמן הזית בסיר גדול ומחממים על להבה בינונית.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצל ומערבבים יחד עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
4. מוסיפים את הגזר וטפוחי האדמה ומערבבים שוב.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
6. יוצרים חלל במרכז הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה, קימל קנמון, מלח ופלפל.
7. מערבבים היטב כדי ללטף את הבשר בתיבול ואחר כך מוסיפים את מרק הבשר או מים.
8. שמים מכסה על הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-4 שעות, או עד שהבשר מתחיל להתמוסס.
9. אם אתם רוצים, אפשר לסחוט מיץ מחצי לימון לקראת סוף הבישול.
10. מוסיפים את עלי הפטרוזיליה הקצוצים ומערבבים לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנם אינספור תוספות שיכולות לשדרג את ראגו הבשר שלכם. למשל, ניתן להוסיף חומוס מבושל או פטריות טריות לתערובת לנוכחות נוספת של טעמים. בנוסף, יש שאוהבים להוסיף מעט יין אדום במהלך הבישול כדי לתת למנה טעם עמוק ועשיר יותר. שדרוג נוסף הוא להגיש לצד לחם כרדיק, עם עגבניות טריות או סלט ירקות מרענן.

שאלות ותשובות

מה זה ראגו בכלל?
ראגו הוא תבשיל בשר שמבשלים אותו באטיות עם ירקות ותבלינים. הוא נפוץ במטבח האיטלקי ובמטבחים רבים נוספים. זהו תבשיל שעושה טוב לנשמה!

אפשר להכין את המנה במלוא קצב גבוהה מהמהירות?
אכן, מבשלים את המנה לאורך זמן נמוך, כך שהטעמים מתמזגים יחד והבשר מתמוסס. חשוב להקפיד על זמן הבישול.

למה כדאי להגיש עם לחם?
הלחם מסייע לאסוף את הרוטב המענג שנשאר על הצלחת. הרי יש כמה אנשים שמוכנים ללקק את האצבעות!

האם זה מתכון מותאם לטבעונים?
בוודאי! ניתן להמיר את הבשר בשעועית או טופו ומלוטף כולל שדרוגים עם ירקות.

האם ניתן להכין מראש?
בהחלט. ראגו יכול להיות טעים יותר יום לאחר הבישול, כשכל הטעמים מתמזגים יחד.

מה אם אני רוצה חלופה קלה יותר?
אם אתם מחפשים לדרך מהירה יותר, אפשר תמיד להשתמש בבשר קצוץ ולבשל אותו בצורה מהירה יותר.

האם אפשר לשים זה בתנור?
כן, אחרי השחמת הבשר ניתן להעביר את הסיר לתנור בחום נמוך (150 מעלות) למשך 4-5 שעות.

מה הכי מומלץ להוסיף?
אפשר להוסיף ירקות עונתיים או פסטה לקצוות הבישול לקראת ההגשה – זה מעניק לגיוון!

אפשר לשים במקפיא?
בהחלט! ראגו אמנם נשמר היטב, וכך אפשר ללקט נצחונות לימים עמוסים.

איך אני יודע מתי זה מוכן?
שימו לב! כאשר הבשר מתמוסס בקלות עם מזלג, זה הזמן להגיש וליהנות!

בעודכם נהנים ממנה זו, אל תשכחו לשתף את המתכון בפייסבוק או באינסטגרם! תרגישו חופשי לצרף תמונות של המנה שלכם ובכך להתרשם מעוד אנשים שלא יכולים לחכות לנסות את הרגו המופלא!