מתכון לצלעות בקר ללא עצם בתנור

כשהשמש שוקעת והשכנים מתחילים לבשל בערב, מתגנבת המחשבה לליבנו: מה אם נוכל להפתיע את כולם עם מנה צלויה, בשרית, משגעת למדי, שתשאיר את כולם פעורי פה? כשהנתח הזה נכנס לתנור, כל הבית מתמלא בריחות מדהימים שמזכירים חגיגה משפחתית, ואי אפשר לא לשתף את המתכון הזה. תהליך ההכנה אולי ידרוש מעט זמן, אך התוצאה? אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1 שעה ו-15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• המנה מספיקה: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נחשוב לרגע על כל הרכיבים שדרושים להכין את המנה המעלפת הזו. את המתכון הזה אפשר להכין עם צלעות בקר משובחות, שיהפכו כל ביס למושלם. להלן החומרים שאתם זקוקים להם:

• 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
• 4 שיני שום, קצוצות או כתושות
• 2 כפות טימין יבש
• 2 כפות אורגנו יבש
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס מיץ עגבניות
• 1/4 כוס רוטב סויה או רוטב טריאקי

לשדרוגים, אפשר לשקול להוסיף ירקות קלויים כצד, כמו גזר, קישוא או תפוחי אדמה בתנור. כולם יתחברו יחד ויתנו למנה טוויסט מדהים!

שלבי ההכנה

לעיתים נדירות תהליך הכנת הבשר הוא כזה פשוט, אך כל שלב במתכון הזה הוא מפתח לתוצאה המתבקשת. אז בואו נתחיל!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מעבדים את כל המרכיבים הרטובים – שמן זית, מיץ עגבניות ורוטב סויה – בקערה גדולה.
3. מוסיפים מעל את שיני השום, הטימין, האורגנו, הפפריקה והכמון ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הצלעות ומוודאים שכל נתח מצופה בתערובת באופן אחיד.
5. מעבירים את הצלעות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
6. מניחים בתנור למשך כ-1 שעה ו-15 דקות, כשבעדינות הופכים את הצלעות חצי הדרך.
7. מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה למשך 10 דקות לפני החיתוך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מדי פעם אתם עשויים לרצות לשדרג את התבשיל. אילו תוספות אפשריות יש לנו כאן? חשוב לדעת שאפשר לשחק עם התיבול בהתאם להעדפותיכם. נוכל להוסיף:

• קצת חריף – עם כף מהטבסקו או מעט פפריקה חריפה.
• ירקות שורש – כמו גזר או סלרי, שיתבשלו לצורך טעמים נוספים.
• אף תוספת של עשבי תיבול – כמו רוזמרין או פטרוזיליה, תוסיף חיים לכל מנה.
• אפשר גם להוסיף פירות יבשים כמו חמוציות או צימוקים – אשריתן למנה מתיקות נימה.

שאלות ותשובות

כיצד אפשר להכין את המתכון הזה בגרסה טבעונית?

כדי שהמנה תהיה טבעונית, ניתן להחליף את הצלעות בנתח טופו שיצוף במרינדה, או להכין את המתכון עם בשר סויה. המטרה היא ליצור ממש את אותו מבנה ואופי, רק להחליף את הבשר ברכיבים שמבוססים על צומח.

האם ניתן להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?

בהחלט! לאחר קירור, תוכלו לעטוף את הצלעות בניילון נצמד ולהקפיא. כשתרצו לשוב וליהנות מהן, כל שתצטרכו זה להפשיר אותן ולחמם בתנור.

אילו תבלינים נפוצים עובדים עם צלעות בקר?

ישנן אפשרויות רבות. תבלינים כמו כמון, צ'ילי, שום ופלפל שחור הם תמיד בחירה מצוינת. גם רוטב סויה מציע טעמים עמוקים שהופכים כל מנה למושלמת!

אפשר להשתמש ברוטב אחר במקום רוטב סויה?

בוודאי! רוטב טריאקי או מדלל יאפשר טעמים שונים וייפתח לכם עוד אפשרויות ליהנות מהמנה הזו.

מה עושים אם הצלעות התקשו לאחר הבישול?

אין צורך להילחץ! פשוט חותכים את הצלעות ונשים אותן לנזיד או מרק צח, שם הנוזלים יפיגו את הטעויות ויעזרו להחזיר את רכות הבשר.

האם יש לשים לב למשהו מיוחד במהלך הבישול?

כן! חשוב לבדוק את הבשר במהלך הבישול ולוודא שהטמפרטורה בפנים לא חורגת מ-70 מעלות צלזיוס. בישול יתר עלול לגרום לו להתייבש.

כמה זמן ניתן לשמור את הצלעות במקרר לאחר הבישול?

בדרך כלל, אם שומרים בקופסה אטומה, ניתן לשמור את הצלעות למשך 2-3 ימים במקרר.

מדובר במתכון דל פחמימות?

בוודאי! המתכון הזה מצוין בדל פחמימות ועשיר בחלבון, מצוין לאלו שרוצים לשלוט בתזונה שלהם.

למה כדאי להשקיע בקניית צלעות איכותיות?

צלעות איכותיות מבטיחות טעם עשיר, מרקם נימוח ונמוך של שומניות. זה הכל עניין של ווליום ועונג.

האם ניתן להכין את המתכון הזה על גריל במקום בתנור?

כמובן! אם יש לכם גריל, זה יכול להביא למנה טעמים מעושנים ומרעננים. פשוט צולים על טמפ' בינונית, והרגישות לכל צד.

מתכון זה לא רק שהופך למשהו יוצא דופן, אלא גם משמש כמוקד שאלות וסיפורים מסביב לשולחן. אז קדימה, תציבו את השולחן ותפעילו את התא המשפחתי שלכם לקיום מועדי סעודה. וזכרו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל מי שאתם מכירים, כי זה הטעם של בית!