"`html
מתכון לצלי בשר מספר 5 – טעם שיביא אתכם לשוב הביתה
מדוע אנו כה אוהבים את המתכון הזה לצלי בשר? זהו לא סתם בשר, אלא יצירת אומנות על צלחת. מדובר בצלי בשר מספר 5, המתכון המדהים והממכר של סבתא. צלי בשר שיתרומם אתכם למקומות של טעמים ומרקמים שלא הכרתם. הצלי הזה מתמזג עם עונות השנה, עם ריחות של משפחה, עם חום של בית. כל נגיסה היא כמו נשיקה מפתיעה מהחיים, והקסם שבו הופך אותו למושלם עבור כל אוכלוסיית הסועדים שסביב השולחן שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מתקבלות
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לאחר שציפינו בציפייה את הצלי המגוון הזה, אנחנו צריכים להתמקד במרכיבים החיוניים שבו. הרכיבים כאן הם מהותיים, וכל אחד מהם תורם לחוויה הקולינרית הסוחפת של הצלי הזה:
- 1.5 ק"ג של נתח בשר צלי (בתוספת של מחית וואסאבי לתיבול אקזוטי)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים היטב
- 2 גזרים, קלופים ונחתכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (הכי טעים שיש! – מלוח טעמים)
- 1 כוס ציר בשר או מים (אבל אל תתפתו למים בלבד, טעם הציר בלתי ניתן להשוואה)
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית תימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
והחלק המרגש ביותר – לכולם יש אפשרות להגיע לגרסה נטולת גלוטן! בחרו בנתחי בשר אורגניים, והוסיפו תבלינים נוספים! אתם יכולים לשחק עם המרכיבים השונים ולהתאים אותם לפי העדפותיכם.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה להזיז את הידיים ולפעול. דוחק את המחשבות על כל הרשימות והמטלות, ונתמקד במנה הזו שתהפוך את ערב השבת למובחר:
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה.
- מטגנים את הבצלים עד שהם משנה צבעם וזהובים.
- מוסיפים את השום והשום השחוקים, ומערבבים למשך דקה נוספות.
- מניחים את נתח הבשר ומקפיצים אותו מכל הצדדים עד שהוא מתייצב ומאדים (כמובן שלא שוכחים את מחית הוואסאבי…).
- שופכים את היין אדום ומערבבים היטב, כדי שהבשר ייקח את כל טעמו.
- מוסיפים את גזרים הקוביות, ציר הבשר, עלי דפנה ותימין.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים למשך כשעתיים.
- מדי פעם יש לבדוק ולערבב כדי שהבשר לא יתייבש.
- לאחר שעתיים, מסננים את התבשיל ומניחים להניח בצד.
- חוזרים נוסף למצתקים את הבשר ונותנים לו לשבת עוד כ-50 דקות נוספות.
וכשאתם חושבים שזה כבר הניין… תן לנו שדרוגים אפשריים! מעבר לאגדי הזה, אפשר להוסיף ירקות שונים או לשדרגו עם ערמונים קלויים. חוויות קולינריות יכולות לשדר את הטעמים וליצור חוויות שלא תמצאו בשום גבול אחר. לא צריך לשכוח שגם לצלחת עם רוטב מורכב אפשר להוסיף עלים ירוקים טריים לשדרוג.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצלי בלי יין? בהחלט! אפשר להשתמש בחלב קוקוס או מים עם תיבול יחודי כדי לפצות על היין.
האם ניתן להקפיא את הצלי? כן, הוא נשאר טעים גם אחרי הקפאה. רק הקפיאו אותו במיכל אטום על מנת שלא יתייבש!
איך פותרים את בעיית התיבול? אם אתם אוהבים תיבוצים חריפים, הוסיפו חצי כף פפריקה חריפה או ספרי על סחוג!
האם ניתן לשנות את סוג הבשר במקרה וזה לא בשר צלוי? גם כן – חזה עוף או נתחי טלה מתאימים מאוד!
איך אני יודע שהבשר מוכן? הוא צריך להיות רך מאוד, לתפור עם מזלג כמו עוגת שוקולד!
האם יש הגבלה על זמן הבישול? לא, כדאי לבדוק אם התיבול טעים והמיצים לא חולפים.
מה יש להגיש עם הצלי? פירה תפו”א ישן בתוספת רוטב עשבי תיבול משגע!
אספר לי על הגעתו של המתכון אלי – סבתא שלי היתה בעולם המערבי, והיא הכינה את זה כמו סנסציה.
האם אפשר לערבב ברוסה או בתנור? בהחלט, כל שיטה שתשמר את הבשר על הגובה תעשה את העבודה.
מה כדאי למי שלא אוהב בשר? הכנת ירקות בעשבי תיבול יכול להיות רעיון נעים, ואם תרצו מיץ מסחוט!
אנחנו מקווים שהצלחתם להרגיש את הטעמים שבמתכון שלנו. שתפו את המתכון הזה עם חבריכם או ברשתות החברתיות! ամեն רעיון ורעיון נוסף ישמח אותנו לשמוע ולטפח את מסורת הבישול המדהימה הזו!
"`
