מתכון מדהים לפריקסה שלא סופג שמן
לכולנו יש את החוויה הזו: אנו מתיישבים לארוחת ערב, ופתאום הריח הממכר של פריקסה מגיע אל האף. פריקסה, המאכל האגדי הזה שמלא בטעמים, סוגר את הפינה של טעים, מושלם, ו… טוב, אם נודה על האמת – שמן. אבל העצוב הוא שהרבה פעמים כשאנו מכינים פריקסה בבית, אנחנו מסיימים עם מנות שגרמו לנו להתמלא בשמן ולא בטעמים. מה אם הייתי אומר לכם שנוכל להכין פריקסה שמדהים, מעלף ושלא סופג שמן? 
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6 מנות
המתכון הזה הוא תורה של פריקסה – הוא לא סופג שמן, אבל הוא נשאר אוורירי, נימוח ועם טעמים שלא תשכחו. כל Bite מתפצפץ בפה כמו ביס שמוכר לנו מחוץ לרחובות, רק עם הפתעה – הוא ממש לא שוחה בשמן. תתארו לעצמכם לשתף את המתכון הזה אי שם ברשתות החברתיות, עם תוספת מיקרופון וטעימות כדי להפתיע את החברים שלכם! בעבודה, בבית או סתם בהפסקה – זה הזמן לעוף על המתכון שלנו!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפריקסה המושלם הזה, עליכם לאסוף את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח ללא גלוטן)
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 2 כוסות מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 ביצים
- תיבול לפי טעם (מלח, כמון, ולעיתים טיפה בשר או פרי של קבעי נוזלי)
בעבודתנו בצורה הזו, אתם יכולים ליצור גרסה טבעונית. פשוט החליפו את הביצים ברסק תפוחים או טחינה – מתכון שהוא דל פחמימיות לשדרוג טעים ורענן! ניתן להמיר את הקמח בגרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תפו”א/קמח שיבולת שועל. כך לא תצטרכו לדאוג על כ"כ הרבה פחמימות.
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו נכנס לתהליך המדהים של הכנת הפריקסה שלנו:
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- נעשה בליל, נוסיף את המים הפושרים בהדרגה עד שהתערובת הופכת ללעוס.
- נכניס את הביצים ונטבול את הידיים בשמן זית. זה הזמן לתפוס את התערובת בידיים וללוש אותה עד שהיא חלקה וגמישה.
- נניח לתערובת לנוח במשך כחצי שעה בטמפ' חדר.
- בעזרת טפחיים נפרוס את הבצק לכדורים קטנים.
- נגרר את כדורי הבצק על משטח זרוע בשמן זית ונפזר עליהם תיבול לפי בחירה.
- נחמם את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
- נניח את הכדורים במחבת למשך כ-5 דקות על כל צד או עד שהם מזהיבים ומשגעים.
- מומלץ להפוך את הכדורים כדי להבטיח שהם לא סופגים שמן.
- כשהפריקסה מוכן, נמתין טיפה שיתקרר ונגיש עם רוטב חם של טחינה, או יוגורט עם מיץ לימון – אבל זה לגמרי ממכר!
חשוב במתכונים ההכנה הזו להבין שהבצק חייב להיות טיפה דק יותר כדי לגרום לפריקסה לשמור על אווריריות המדהימה שלו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפריקסה הזה הוא כמובן רק הבסיס לפוטנציאל אינסופי! אתם יכולים להוסיף לו תוספות כמו גבינת פטה, עלי תרד, תחליפים כמו טופו או חלב קוקוס, או לשדרגו עם תמרים, אגוזים, פרחים ומרציפן לתמונת כשהנתחים כבר בזמן האוכל.
שאלות ותשובות
האם ניתן לאפות את הפריקסה במקום לטגן?
בכיף! תוכלו לאפות את הכדורים בתנור על טמפ' של 200 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שהם מזהיבים. הם יצאו שבירים, אך נשארו בריאים.
מה עושים אם הבצק מתייבש?
אל תדאגו, אם הבצק מתייבש מעט, הוסיפו טיפה מים פושרים תוך כדי לישה עד שהקמח מקבל מרקם רך ונעים. אנחנו כאן לא בשביל בצק יבש, נכון?
האם אפשר להקפיא פריקסה?
בהחלט! אפשר להקפיא את הכדורים לפני הטיגון. רק וודאו להניחם בשכבות ניגודיות בבצק נפרד כדי לשמור על המצב המושלם.
האם ניתן להשתמש בקמח שונה?
כמובן! אתם יכולים להמיר את הקמח בקמח תפו”א או חצי חצי עם קמח חיטה. זה יכול לשדרג את הטעמים.
מה אם אני רוצה לגרסה מתוקה?
אם אתם בסגנון המתוק, כל מה שעליכם לעשות זה להוסיף מעט סוכר לתערובת הבצק ולמלא בממרחים מתוקים כמו שוקולד או קרם עגבניות!
אני רוצה להכין פריקסה קטן יותר, זה אפשרי?
בוודאי! פשוט חישבו על גודל הכדורים שאתם רוצים, פחות מ-20 גרם יהיה מעולה לשפע של קטנות ומדליקות.
אילו רטבים מתאימים לפאריקסה הזה?
מומלץ להגיש את הפריקסה עם רוטב חמאת בוטנים, טחינה עם שום, או אפילו רוטב סויה עם בצל ירוק על מנת להרים את המנה!
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כן, ניתן לכסות את הבצק בניילון נצמד ולהשאיר במקרר למשך הלילה. כשאתם מוכנים, רק לשחרר ולהמשיך את ההכנה.
מה להתאים עם הפריקסה?
הפריקסה הכי טעים שיש משתף פעולה עם מרקים, סלטים וסטייקים – משהו שייתן גוון ועדיין יכניס קצת חדות!
אם אתם רוצים לשדרג את מוסר הערך שלכם במסיבות, מתכון זה הוא יתרון נהדר עבור כל תפריט! שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה ואל תשכחו להזמין אותי למסיבה הבאה!
