מתכון לכבד עם בצל – מנה קלאסית מכל הלב

בואו נדבר רגע על כל מה שקשור לכבד עם בצל. כמה פעמים התיישבתם עם משפחה או חברים לארוחה, בעוד ריח הכבד מטגן בבישול מתחיל להתפשט באוויר? הנה, ככה בדיוק מתחילה בו החוויה שלנו. כל ביס שכולל את הדיספוזיציה היחודית הזו של הכבד וזוג הבצלים המטוגנים לידו, יוצר סיפור שמתחבר בכל כך הרבה מקום וזמן. מדובר במנה שהיא לא רק טעם, אלא מסע של רגשות, זיכרונות ותחושת חום שמלווה אותנו מהילדות.

אז למה לא להכין אחת כזו בעצמנו? הערב, חברים, אנחנו נפנק את עצמנו במנה מדהימה, מיוחדת במינה, שעושה חשק לעוד ביס. אם תחשבו על זה, זה לא סתם כבד עם בצל. זו ארוחה של סבתא. זו הוכחה שיש יותר מרק אוכל על השולחן – יש סיפור שלם של מסורת וטעמים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הנה רשימת החומרים למנה המושלמת:

• 500 גרם כבד עוף, חתוך לקוביות
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיניים שום, קצוצות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל שווה לנסות)
• 1/2 כוס יין אדום (לבשל עם זה משדרג הכל)
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

כעת, ניתן גם לחשוב על גרסת טופו או גרסה טבעונית – ״כבד קטניות״ שמזכיר את הטעם, והבצל עדיין יעניק את אותו קסם, ככה שקוביות טופו מתובלות טוב יעבדו מצוין.

שלבי ההכנה

המתכון הקלאסי הזה הוא תהליך של הנאה – הכנה וטעימה. עוקבים אחרי השלבים הבאים ונפלאות הכבד המהמם יהיו רק שלכם:

1. מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים המפרוסים ומבשלים עד שהם מתרככים ומשחימים (כ-10 דקות).
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים יחד עם הבצלים לעוד 2 דקות.
4. מוסיפים את כבד העוף למחבת ומשחימים מכל הצדדים (כ-5 דקות).
5. מתבלים במלח ובקינמון.
6. יוצקים פנימה את היין ומביאים לרתיחה.
7. מבשלים על חום נמוך למשך 10 דקות נוספות עד שהכבד מתבשל ומספג את כל הטעמים.
8. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומערבבים היטב.

שימו לב כי חשוב לא לבשל את הכבד יותר מידי, אחרת הוא יתקשה. הכבד צריך להיות נימוח ועל גבול ה"נמס בפה" כשנוגסים בו.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כמובן, כידוע, אין גבול ליצירתיות במטבח! אחרי שהכנתם את הכבד, חשבו על תוספות שיכולות לשדרגו אפילו עוד יותר את המנה:

• אוכלים עם פרוסות לחם צרפתי קלוי לצד המנה. זה כיף לצלול.
• תוספת של רוטב רימונים תוסיף מתיקות מרעננת.
• וסלט ירוק קפיצי בצד, הכולל חסה, מלפפון ורוטב לימון, יוסיף לנו את הניגוד המושלם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בכבד בקר במקום כבד עוף? בהחלט! כבד בקר מוסיף טעמים עזים יותר, אבל יש לבשל אותו היטב יותר.

האם אפשר להכין את המנה גם בלי בצל? ניתן, אך כדי לשמור על הטעמים, מומלץ לצרף במקומו ירקות אחרים כמו פטריות.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר? ניתן לשמור את המנה עד שלושה ימים במקרר, אבל הכי טוב לאכול מיד.

מה ניתן לשתות עם המנה? יין אדום בהחלט יתאים. גם מיץ רימונים או מים עם לימון ירעננו את החוויה.

האם הכבד נחשב למבריא? כן! הכבד עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים חיוניים.

מה אם אני לא אוהב קינמון? אם הקינמון לא עושה לכם את זה, תוכלו להשמיט אותו. זה משגע גם בלי!

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם אותה? בהחלט! ניתן לחמם את המנה על חום נמוך, תוך זהירות שלא לייבש את הכבד.

איזו תוספת מתאימה למנה הזו? פירה עשוי להיות מושלם, כמו גם אורז פרסי, להוספת טעמים.

האם ניתן להקפיא את המנה? לא מומלץ להקפיא, כי הכבד יכול לאבד את מרקמו המיוחד.

האם היין באמת עושה הבדל? בהחלט! היין מחיה את הטעמים ונותן לתבשיל עומק ומורכבות.

נכון שהמנה הזו מדהימה? אם ניסיתם להכין אותה, אל תשכחו לשתף אותנו ברשתות החברתיות, כך שנוכל לחלוק את הטעמים וההנאה שלנו עם עוד ועוד אנשים.