בשר צוואר עם עצם בתנור – טעמים שאי אפשר לשכוח
מחפשים מתכון שמצליח לרגש את כל הסועדים? אנחנו מבטיחים לכם את המתכון המדהים והאגדי לבשר צוואר עם עצם בתנור. נדמה שזו המנה המושלמת לכל חגיגה, לארוחה משפחתית או סתם כדי לפנק את עצמכם.
הבשר הזה, כשהוא מתבשל למשך שעות רבות, נמס בפה ממש ואי אפשר לשכוח את הטעמים העזים שהוא מפיץ. זה מתכון שדורש סבלנות, אך התוצאה הסופית היא פשוט מעלפת – תבשיל ניקי, משגע שכולם ילקקו את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והגשה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: כ- 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח במתכון זה, נשתמש במרכיבים פשוטים אך איכותיים שיבטיחו שהתוצאה תהיה מושלמת ומעלפת. לפני שניגשים למטבח, נוודא שיש לנו את הדברים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר צוואר עם עצם – הבשר הזה הוא מה שהופך את המאכל למיוחד. עצם הבשר מוסיפה טעמים נוספים.
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזר, חתוך לקוביות
- 2 תפו״א, חתוכים לקוביות
- מיץ מלימון אחד
- כוס יין אדום – אל תדאגו, קבלו את הבסיס ב-שיט אחד, וגם שתו קצת, מגיע לכם!
- 2 כוסות ציר עוף או מים
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה, חוואיג׳ – תנו לדמיון שלכם להשתולל.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים רעיונות לחומרים חלופיים או רוצים לגוון, תנו לנו כמה דוגמאות:
- כדי להפוך את המתכון לטבעוני, אפשר להשתמש במדמה בשר קנויה ואפילו חצילים קלויים.
- אם אתם מעדיפים לנסות כדי שזה יהיה דל פחמימות, תוכלו לשים הרבה יותר ירקות במקום תפו"א.
- במקום יין, אפשר להשתמש במיץ ענבים או מיץ תפוחים עם חומץ בלסמי.
שלבי ההכנה
נתחיל את המסע שלנו במטבח עם שלבים פשוטים שמובילים לתוצאה מדהימה:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהיה שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש, מטגנים עוד דקה או שתיים.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הגזר והציר (או מים) ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את תפו"א, מיץ הלימון, היין, וכן תבלינים שציינו.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה כ- 2.5 עד 3 שעות.
- במהלך הבישול, את הבשר ניתן להפוך מדי פעם כדי להבטיח שהכל מבושל באופן אחיד.
תוספות או שדרוגים אפשריים
על מנת לקחת את התוצאה הסופית שלנו לגבהים חדשים, ישנן כמה תוספות שיעשו הבדל משמעותי:
- ניתן להוסיף פטריות קצוצות שיתקשרו היטב עם הבשר.
- שיני שום קלופות שלמות, כמו שזלל רומנטי איטלקי.
- קצת חרדל דיז'ון לתיבול שיחמם את הערב.
- גרגרי חומוס יכולים להתאם במינון – זה מביא טעם וצבע נוסף.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
כשהבשר רך ומתרקח, אפשר לנעוץ בו מזלג והוא יחליק בלי מאמץ. זה סימן מושלם לכך שהבשר שלכם פיתח טעמים עמוקים.
אפשר להכין את המתכון ביום קודם?
בהחלט! התבשיל עובר מרגע הבישול שינוי טעמים כל כך עמוק, ששווה לחכות יום. פשוט חום מחדש ואוכלים.
האם ניתן להקפיא את התבשיל?
כן, זה לא יאמן איך טעמים ממשיכים להתפתח גם בהקפאה. שימו את התבשיל בשקית אטומה לוקחים איתכם נוודאים לחלוטין כל צלחת שתהיה על השולחן.
מה אם אין לי ציר עוף?
אף דאגה! מים רגילים ועוד תיבול יצליחו גם כן. אפשר לשים זיתים כבושים לצבע וטעם נוסף.
איך למנוע שהבשר יתייבש?
מנת הבשר הזו מיועדת לבישול ארוך על חום נמוך. כך שמי שיפנה לה בונוס של מרגול נוסף ונתח נהדר.
אפשר לשמש את המתכון בגרסאות אחרות?
כן! שדרוגים כמו חזה עוף או בשר טחון יכולים להצליח היטב. המגוון תלוי בעיקר בדמיון שלכם.
האם יש לי המלצות כיצד להגיש את המנה?
סלט רענן בצד, פוקצ'ה עם טחינה ואיולי שתפנקו את עצמכם, יעשו את העבודה הכי טעים שיש.
מה הכי טוב לשתות עם המנה הזו?
יין אדום יוצר חיבור קסום עם טעמים של הבשר, בכלל בכל האירועים לא לעולם!
האם ניתן להשתמש בסיר לחץ במתכון?
בהחלט! סיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול משמעותית, אך יש לבדוק שיבושל כראוי.
למה כדאי להשקיע את הזמן במתכון הזה?
חברים שלי, מדובר במנה ממכרת שכל אחד יעריך ואל תשכחו שתמיד יש סיכוי נוספת בבית לקחת פיקוד על?!
אם נתנו לכם רעב לפנק את עצמכם במנה זו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם. אוכלים טוב, יש יותר מה לאהוב!
